兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料...
好的牛腱子肉是怎样的?甚至会泛绿光,这可...
牛肉面的制作工艺看似不是很复杂,但做牛肉...
对普通食客而言,新的奇的就是看拉面师傅处...
一清、二白、三红、四绿、五黄(汤色清亮,...
煮汤要先用旺火烧开,然后转小火,汤面始终...
进了牛肉面馆,你会发现原来不只是坐等上菜...
首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用...
吊汤:将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉...
选料选料对拉面制作极为重要。根据甘肃的资...
兰州人每天配牛肉面吃掉的辣子,也有30吨...
兰州牛肉面的特点是“一清(汤清)、二白(...