冷餐酒会的特点是什么? 一、不需要安排座次 正规的冷餐酒会不需要对人员的座次问题操心，也不用准备座椅，这样的特点就是可以省去工作人员的繁杂工作，用餐者可以边走动边...

一、什么是冷餐会 冷餐会其实就是格调更加高雅，具有非常丰富的冷菜，以及饮料低度酒的餐会。这样的餐会并不是以进食吃饱为主，他的主要目的还是用于记者招待会，新闻发布会等等的场合。冷餐会也...

实行“分餐制”，革新用餐方式，有助于维护公共卫生安全。养成文明卫生的用餐习惯是对个人负责，也是对他人负责。不妨以此次**为契机，在全国范围内掀起一场“用餐**”。可首先在餐饮行业实施“分餐制”、普及公...

冷餐会实际是以享受饮品为主的宴会，所以除饮料、鸡尾酒、各种酒之外，主要提供各类小食。时间一般安排在下午17时至19时，这在美国叫做鸡尾酒时间。冷餐会不设座椅，一般不配刀叉，客人赴宴都是站着边谈边吃...

自助餐（buffet），亦称顿饭。自助餐之名源于日本，特指西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方...

天生味淡的素菜更容易被烧烤赋能。加上本身具有的迷人口感，有此为烧烤而生的特质，不需要多么傲人的功夫，只消掌握基本的炮制套路，就难有失手的时候。像是土豆和韭菜这种任一烹调**都能成就风味的食材，操作起来...

在冷餐会上，假如想要吃饱吃好，那么在详细取用菜肴时，就一定要首先理解合理的取菜次第，然后按部就班。依照常识，参与普通的冷餐会时，取菜时的规范的先后次第，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因...

冷餐会又称为冷食自助餐。菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。宾客根据个人需要，自已取餐具选取食物。宾客可多次取食，可...

随着中国的**开放，外事活动明显增加，为了适应时代要求，人民大会堂等单位在分餐制上走在前列。当时，相关领导和厨师、服务员一起，从宴席菜单、菜肴设计，分餐服务规范等各方面***革新，推进分餐。在宴席...

分餐制已是“老生常谈”。早在“非典”时期，不少地方就提出过使用公筷倡议，但**过后，由于百姓接受度不高、分餐服务不到位等原因，分餐制并未得到有效推广。看似简单的分餐，推行起来却困难重重。 ...

上海道合告知：举办冷餐会需要考虑到的必要条件： 1、餐具用品：了解客户数量，并且要准备数量相匹配的盘子，杯子，叉子等餐具。餐具必须保证安全和杀菌。 2、菜系类：可以有肉类、蔬菜色拉和拌...

分餐并不是在烹饪结束后在厨房，或端上桌子后做一个简单粗糙的分切分食，这也有悖于中餐对于菜肴温度、菜式摆盘审美的把控。历史经验也告诉我们，这样的分餐方式不可持续。正确的做法是：食材供应链的每一个环节都为...