水果谷物制作发酵型食品成与直接吃掉相比，能获取更多更好的活性成分，以及各种维生素，矿物质。因此，水果谷物做成发酵型食品比直接食用对人体健康要好得多。在宏量营养素过剩、糖尿病满天飞的尤其如此。生物活性成分一般在可食部分布得不多，且常常与各种植酸、纤维素纠缠结合。人通常不会直接吃这些部位（如香蕉皮，葡萄籽）。即使发狠直接吞下这些部位，对生物活性成分、维生素，矿物质的消化吸收也极差。甚至会伤害到消化。水果谷物经发酵后，不仅多出了以前没有的活性益生酶，果蔬中的活性物质也会增值（如酚类）、改性（如菠萝脘酶），还有更多成分会溶出。发酵后，水果谷物的植酸也会被降解。代谢产生的短链脂肪酸在保护这些营养活性物质的同时，还会促进肠道对它们的吸收。为什么说肠道运动是体内运动的灵魂？益生酶比益生菌优势
酶解就是将发酵物的营养成分分解转化，形成新的化合物。如植物的纤维素、半纤维素、果胶质等必须在酶解的前提下才能分解成有效的营养成分，便于营养吸收率的提高。酶的多样性可将植物细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶质等分解成小分子，便于发酵转化成新的化合物，利于有效营养成分的溶出，促进了营养吸收率的提高。没有酶解过程植物细胞壁无法打开，营养物质释放不充分，有害物质得不到降解。酶解能充分发挥发酵底物的营养功效避免有害物质对人体造成的不良反应。兰溪有名的益生酶有什么介绍惠宝生物技术研发优势。
新陈代谢是生物体进行一切生命活动的基础，而进行新陈代谢又离不开酶的催化作用。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。按本质来说，绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA即核糖核酸，是一种遗传信息载体。打一个比方可能更好理解，我们熟悉的DNA就是一个功能强大的U盘，储存着各类生物得以延续的遗传信息，因为DNA本省是没有生命的，它的语言冰冷，而又是生命萌发的启动程序。真正驱动生命运转，赋予各个细胞生命与个性的是酶。它们掌控着整个生命的运转，哪怕一个酶的功能缺失或异常，都可能导致生命的消亡。
酶在酿酒工业中的作用也很大，酿酒中使用的酵母菌，就是通过有关微生物产生的，酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程转化为酒精；酱油、食醋的生产也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纤维素酶处理过的饲料，营养价值提高；洗衣粉中加入适量酶，可以提高洗衣粉的效率，使原来不易除去的汗渍等很容易除去等等……酶在人们生活中应用的很普遍，因此，酶的提取和合成就成了重要的研究课题。目前酶可以从生物体内提取，如从菠萝皮中可提取菠萝蛋白酶。但由于酶在生物体内的含量很低，因此，它不能适应生产上的需要。工业上大量的酶是采用微生物的发酵来制取的。一般需要在适宜的条件下，选育出所需的菌种，让其进行繁殖，获得大量的酶制剂。总之，随着科学水平的不断提高，酶的应用将具有非常广阔的前景。酶是一类生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程。
随着生活水平的提高，人们越来越关注食物和中草药中次生代谢产物对保健和医疗的作用。次生代谢产物在体内代谢已成为研究功能食品和药品的热门课题。肠道中的酶系对次生代谢产物发挥功效起重要作用。中药复方的疗效要比单方好，其原因之一就在于体内酶的作用。利用酶菌共存的发酵菌种，采取有氧兼厌氧和定向发酵技术，提高了发酵的可控性和稳定性，不同发酵底物匹配不同菌种，并使其营养被充分释放，代谢产物丰富多样，活性物质含量高（活性物质指的是：益生菌＋酶＋代谢产物），口感上乘，食疗效果明显。益生菌和益生酶的保健和医疗作用。常见益生酶卖
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世界卫生组织关于影响健康的因素有一个说法，假如你的健康是100%，那么遗传因素占15%，社会因素占10%，医疗条件占8%，环境因素占7%，而个人生活方式占到60%。由此可见，世界卫生组织的比例中的各种因素，基本都和个人行为有关，而且都与体内的酶有关。例如有的人特别容易肥胖，我们可以通过控制饮食并增加消化酶素，改变遗传因素的而影响，而达到理想体重（当然，还离不开运动哦）；再比如，控制的发生，也跟酶有一定关系。可以这样说，人体健康的90%以上是个人行为决定的，而酵素在其中起到关键作用。 益生酶比益生菌优势
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