江苏仁怀酱香白酒生产厂家

小暑过后，温度一再飘高。高温，让工人们挥汗如雨。高温，坚固着茅台河畔高粱、小麦和菌群的情感——盛夏的高温，让微生物更加活跃，利于曲块、糟醅发酵、去除杂质。凌晨三点，位于荣昌坝的仁怀酱香酒庄，酿酒车间已灯火通明。20出头的小杨，换上工服，拿起木掀，拎着水桶，弯腰走在车间窖坑间的埂道上，仔细养护窖池上的封泥。紫红泥封盖之下，是正在发酵的糟醅。窖泥表层，湿度正好，折射着灯光。公司技术总监王昭亮在不远处看着小杨操作。他告诉小杨，一条发丝粗细的缝隙，都会破坏窖池厌氧环境，影响产酒产香。在仁怀酱酒集团车间里，细节会被师傅们重视并加以传承，同样也会被作为品控要求，写入规范。“打造一款与众不同的***酱酒，**是要以精益求精的精神，坚守传统，做好每个细节，精雕细磨。”他说。仁怀岗镇有住居、红一军团干部会议旧址、红军医院遗址等三处全国重点文物保护单位。江苏仁怀酱香白酒生产厂家

随着白酒产能大幅提高，以及大量新品牌涌向市场，终端日益成为白酒企业占领市场的关键据点，终端竞争逐步升级。夹在终端和企业之间的经销商们一时间成了企业的负担，很多白酒企业想越过经销商直接掌控终端，白酒企业的手越伸越长，经销商可以控制的区域、所创造的价值也越来越小。近年来，各酒企各显神通突破传统渠道，积极占领线上电商渠道，通过各种营销互动触达消费者，比如抖音直播电商，酒水类目月销售规模，已经达到了8000万以上。福建茅台镇酒招商电话四川酱香酒招商加盟认准仁怀。

在现代酒友对酒要求这么高的情况下，明明白酒的种类又这么多，凭什么酱酒能够获得大家的青睐呢？酱香酒独特的酱味。香型是白酒的性格，浓香型，清香型，米香型，酱香型……凭什么酱香型为人所喜爱？因为由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成的酱酒香气醇厚到可以用一句诗来形容：“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香。”这独特的风味赋予酱香酒独特的魅力。酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回味悠长，空杯留香不息，是酱香酒赋予人们的享受。

酒的分类：按制造方法

（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。 作为酱香型白酒的源产地和主产区，仁怀正受到前所未有的关注。

酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味。传统与新工艺这两种酒曲的差异主要在于酒曲里面的菌种酶活力强弱。所以选择酶活力强的酒曲是酿酒选曲的关键。使用酒曲发酵需按标准比例进行，为了确保酒曲的酶活力，保存时做到防高温、防强光、防潮湿、防老鼠（新工艺酒曲主原料为小麦、秸秆等）。置于发酵期间，酒曲里的其他成分也能对酒的风味产生影响。新工艺酒曲发酵酿制的酒的口味为全国大众口味，不单独针对某个地区某个人群，所以全国各地都可以使用这样的酒曲酿制白酒。广东白酒品牌认准仁怀酱香酒。山东茅台镇白酒加盟代理

“战土双脚走天下，四渡赤水出奇兵。”红色文化是仁怀的另一张亮丽名片。江苏仁怀酱香白酒生产厂家

如果酒曲块呈白色，则是制曲时水分不足，温度偏低，细菌的生长繁殖能力变差，糖化能力过高，生香能力不足，这种曲如果用来酿酒，则酒体不醇厚，酱香不突出，同时甜味过重，风格不典型。所谓酒曲或叫曲药，通俗来说就是酵母，酵母的成分，就是微生物菌种。高温有益于制酒病菌的繁育和新陈代谢，进而有益于酒曲内有机化学、细胞生物学及其“美拉德、焦糖化、斯特勒克”等反应的产生，转化成大量繁杂酱香型香气物质及其前体物质，形成酱酒的整体风格。江苏仁怀酱香白酒生产厂家

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