如今，河南人过年大菜必有一卤，各大超市及门店的肉类卤制品逐渐被端上年夜饭餐桌，卤制熟食越来越受到人们的喜爱，美味精致的熟食卤制品解放了人们的双手，从而被列在了大部分河南人的年货清单上，也成为了拜年送礼的优先。 卤肉熟食成了人们年夜饭餐桌上必备的一道佳肴，街边**小小的卤肉熟食店遍布，味道也各有千秋，孰优孰劣全靠一锅卤汤致胜。中原地区作为农耕文明的发祥地，以及历朝历代文明发展的见证者，在卤制技法上的历史可谓源远流长。近乎失传的宋朝宫廷秘方，二十七料卤一汤的传统烹饪技巧，如今在一家叫做卤御烧肉的中原熟食品牌得以传承。卤水配方由厨艺世家亲自调制，采用前列本地山中药材，只用当天新鲜食材烹饪，已经成为中原地区人们购买熟食的优先。巩义优良烧鸡性价比出众
首先去市场购买活鸡，买后清空内脏等。比较好一年内的小鸡这样肉变嫩。返回家中后，用水冲洗，切开鸡的臀部，将鸡爪塞入鸡肚，煮些胡椒粉，从里到外擦拭鸡，然后在鸡肚中塞入一些洋葱姜片。这可以顺利进行。烤鸡的味道的关键是看香料。要制作烤鸡，您需要干胡椒，胡椒，肉桂，香叶，小茴香等。如果您不知道这些，可以购买腌泡汁等等。......................................................................................................。 二七区卤御烧肉烧鸡加盟
而像是草蔻是不是制作烧鸡的必要香料呢？个人的观点可以将它作为一个备选项目，而将目光落在另一种豆蔻——肉蔻上。为什么会选择肉蔻？因为上面说过的原因，整鸡的表层是相对凝实的，肉蔻除了提高鲜度外，还有增强软糯口感的效果，更为合适烧鸡这道菜肴。而草蔻则是可以理解为一种助力剂，对于一些体型较大的老鸡，在肉蔻的基础上再加入草蔻，这时草蔻的特性便会成为一种助力，脱骨香的效果也就用到了点子上了。...............................
王侯烧鸡，更是更是精选质量柴鸡，采用王侯御厨沿用的循环老汤工艺。使得卤香十足，鲜美可口。 状元牛肉，选自河南特产的黄牛大腿肉，肉中有筋，硬度适中。采用的是老汤煨制而成，杜绝任何硝类添加剂。使得肉质鲜嫩细腻，口感较好。 一品凤爪，使用的是“香砂+白芷+小茴香”这一***组合。提升鸡爪回口香味的同时又不失主味。 ***猪耳，采用了古法十多道工艺精心制作而成。肉源选自吃杂粮的农家放养猪，保证了猪耳的脆爽与韧性。 川味锁骨，作为一款难得的地方特色休闲品，特地引入重庆五代传承的地道川香酱料，并精选汉源贡辣椒和贵州多品牌辣椒，小榨菜籽油等，采用数十道工序精工炮制而成，辣味悠长且醇厚不燥。 野生大虾，精选了黄渤海深海捕捞的对虾为原材料，加上河南世家大厨的配制的提鲜酱汁制作而成。口味**，美味绝伦。 批发零售：预包装食品、散装熟食、日用百货、洗化用品、机械设备、电子产品、服饰服装及鞋帽、通讯器材、文化办公用品
【鸡仔烧毛豆】做法：
1、将新鲜的鸡洗净、切块、毛豆米剥开洗好，备用。
2、热锅，什么都不放。先将鸡放进去翻炒变色（窍门一），蒸发掉鸡身上的水分。
3、鸡变色后倒入油翻炒，倒入内脏等其他。开始添加佐料：盐、老抽、生姜片、八角、干辣椒、蚝油、糖、醋，翻炒均匀。
3、倒入没过鸡的开水，放几个拍碎的蒜子（窍门二），大火烧开，小火焖煮10-15分钟。放入一点豆豉，青红椒丝翻炒一下。
4、倒入毛豆米，翻炒均匀，尝下咸淡，可以再添加一点盐。继续焖煮3-5分钟，大火煮开，小火收汁。 新密**烧鸡美味地道
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4、卤汁妥善保存，作为老卤越用越香，香料包原则上卤制3次一换。
以上这个是传统配方的原样复制，没有加入任何改动，给朋友们作为参考，大家也可以看到，其中的调料品种很少，没有任何的复合调味品，我想如果适当结合现代方法的话，应该会效果更好。
我觉得这个里面**有鉴定价值的是这个香料配比，大家可以先收藏，找时间试一下，这个料包的基础不错，或者您稍加试验和调整，就可以成为您自己的秘方呢。
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河南卤御食品有限公司成立于2017-05-10 00:00:00，注册资本：100-200万元。该公司贸易型的公司。公司是一家有限责任公司（自然）企业，以诚信务实的创业精神、质量高效的管理团队、精悍的职工队伍，努力为广大用户提供***的产品。公司目前拥有***员工51~100人人，具有[ "熟食卤肉", "状元牛肉", "王侯烧鸡", "脱骨猪蹄" ]等多项业务。卤御烧肉供应自成立以来，一直坚持走正规化、专业化路线，得到了广大客户及社会各界的普遍认可与大力支持。
