而像是草蔻是不是制作烧鸡的必要香料呢？个人的观点可以将它作为一个备选项目，而将目光落在另一种豆蔻——肉蔻上。为什么会选择肉蔻？因为上面说过的原因，整鸡的表层是相对凝实的，肉蔻除了提高鲜度外，还有增强软糯口感的效果，更为合适烧鸡这道菜肴。而草蔻则是可以理解为一种助力剂，对于一些体型较大的老鸡，在肉蔻的基础上再加入草蔻，这时草蔻的特性便会成为一种助力，脱骨香的效果也就用到了点子上了。...............................新郑卤御烧肉烧鸡香气四溢
***步·酱料制作·✔在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。第二步·腌制鸡肉·✔将脱毛处理干净后的鸡先按摩片刻，然后将酱料均匀的放进鸡的内部，再在鸡肉表面均匀抹上酱料，腌制三个小时。第三步·鸡肉烫皮·✔将水烧至100度，浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮，烫到鸡皮颜色变色为标准，然后将鸡挂起晾干半个小时。第四步·制作脆皮水·✔在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面，然后再次将鸡晾干半个小时。第五步·制作脆皮浆·✔在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、***脆皮粉搅拌均匀，然后均匀的刷在整鸡表面，然后将鸡再次进行晾干。第六步·烤制·✔将晾干后的整鸡放入烤炉中，保持170度的温度烤制40分钟。第七步·过油·✔锅里烧油，油温烧至100度时，将油浇淋在整鸡上，浇到颜色变鲜艳即可。 新郑**烧鸡推荐
第五步：下面，把锅烧热，倒入植物油，倒入刚才准备好的大料，加入一小勺豆瓣酱，翻炒出香味以后，加入蚝油，继续翻炒。加入清水，水的高度，估算着到鸡三分之二的高度，加入食盐、胡椒粉，加入老抽，上一下底色，再加入一些生抽、料酒，开大火把水烧开。将烧鸡的大料炒一下第六步：下面，我们把鸡放在高压锅中，倒入刚才煮开的汤料汁，盖好盖子，在高压锅中煮10分钟，10分钟以后，排一下气，就可以关火了。取出烧鸡放在盘中，我们滤去一部分汤汁，倒入锅中，开大火煮开，快速搅动，慢慢的把汤汁熬至粘稠，然后把汤汁浇到烧鸡上。将烧鸡放入高压锅煮10分钟这样，味道迷人、骨肉分离的烧鸡就做好了，用筷子夹一下鸡腿，很轻松就能夹断，再夹一下鸡翅膀，骨肉很好的分离。喜欢的朋友可以照着做一下哦。
鸡肉的调料涂抹好之后，把鸡再腌制三小时，腌制好以后给鸡开始上皮，所谓的给鸡上皮就是用一百度的开水来回的烫鸡皮的表面，这个水温必须得保持在一百度左右，水温超过一百度会烫坏鸡皮，水温不到一百度鸡皮又烫不好。鸡烫过皮以后，上脆皮水就会粘得更好，更脆。在烫鸡皮的时候，看到鸡皮变色了表示鸡皮也就烫好了，烫好皮之后把鸡挂起来晾干，大概晾半个小时。
接下来制作脆皮水，准备一个盆，放入适量白醋，红醋，麦芽糖，麦芽糖是用来上颜色的，醋的作用是用来脆皮的。把准备好的柠檬切片，也放入盆中，柠檬可以去掉鸡的异味。脆皮水做好之后，把晾干的鸡拿来开始淋脆皮水，脆皮水可以起到上色和脆皮的作用，鸡淋好之后继续放着晾干半小时。
但有些时候，我也会遇到些困惑，因为我分享的内容，自己有一个标准，至少要是自己做过，或者曾经做过的，我对效果有了实际把握，才能拿给大家。这样就自然会占用很多的时间和精力，做一次实验，有时会用上将近***的时间，在还有别的工作要做的的情况下，越发感觉时间紧。于是在**近的几篇文章里，有些是我亲手制作，经大家吃过品鉴过的，例如**近那篇酱牛肉，而有的可能是我收藏的比较有价值的配方，但我没试制过的，例如说前几天那个烧羊肉，但无论如何，至少是我自己知道有价值的配方，依旧是满怀诚意的，望朋友们理解！ 新郑卤御烧肉烧鸡香气四溢
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总是以为烧鸡是一件很难的事情，吃可以，烧就不行了！
可是什么事情都要尝试一下，不尝试怎么会知道不可以呢？
已经在冰箱里面的鸡也退不回去了，还不如高高兴兴的烧起来把吃掉！
所以特地咨询了婆婆，她告诉我了她的烧制方法！原来这么简单，如此美味！只需要记住这几个小窍门就行啦！
果然唯有爱与美食不可辜负也！
好吃的食谱：
可不要小看这个菜，既便宜又好吃，连汤都不剩！真正的下饭菜！
茄子的经典吃法，加这个食材一起烧特下饭，简单易做，好吃停不了
猪肝怎么烧才好吃？有小窍门，常吃健胃消食，养血明目，增食欲！ 新郑卤御烧肉烧鸡香气四溢
河南卤御食品有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现***管理的追求。卤御烧肉供应拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供[ "熟食卤肉", "状元牛肉", "王侯烧鸡", "脱骨猪蹄" ]。公司坚持以技术创新为发展引擎，以客户满意为动力，目前拥有51~100人专业人员，年营业额达到50-100万元。卤御烧肉供应始终关注自身，在风云变化的时代，我们对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使我们在行业的从容而自信。
