酱卤猪蹄原料：
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。
做法：
1、猪蹄切块，用滚水烫过。
2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
香葱猪蹄原料：
葱50克，猪蹄4个，食盐适量。
做法：
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。
2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
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如今，河南人过年大菜必有一卤，各大超市及门店的肉类卤制品逐渐被端上年夜饭餐桌，卤制熟食越来越受到人们的喜爱，美味精致的熟食卤制品解放了人们的双手，从而被列在了大部分河南人的年货清单上，也成为了拜年送礼的优先。 卤肉熟食成了人们年夜饭餐桌上必备的一道佳肴，街边**小小的卤肉熟食店遍布，味道也各有千秋，孰优孰劣全靠一锅卤汤致胜。中原地区作为农耕文明的发祥地，以及历朝历代文明发展的见证者，在卤制技法上的历史可谓源远流长。近乎失传的宋朝宫廷秘方，二十七料卤一汤的传统烹饪技巧，如今在一家叫做卤御烧肉的中原熟食品牌得以传承。卤水配方由厨艺世家亲自调制，采用前列本地山中药材，只用当天新鲜食材烹饪，已经成为中原地区人们购买熟食的优先。安阳猪蹄招商选哪家
烤猪蹄是又一道工序，以前采用炭火烤制，表皮的精致度跟炭火温度息息相关，现在为了响应国家政策：节能环保，多采用电烤；电烤炉的大小和功率，根据烤制当时的猪蹄数量多少调整；在烤制的过程不断的翻剪猪蹄，将猪蹄烤透，同时让猪蹄的油能浸入瘦肉中，让每一寸猪蹄都感觉香糯。正是这种对于美食的匠心品质追求，徐亮烤蹄在电子科技大学火了，在建设路商圈火了，陆续在成都市区又开出多家分店，在整个成都乃至周边卫星城市都火了；2017年7月21日，湖南卫视《天天向上》节目播出了大学美食PK专辑，徐亮烤蹄被电子科大同学推荐一并参与节目录制，从此，徐亮烤蹄便成为全国有名的网红小吃。
去年底，徐亮烤蹄开启了烤猪脚加盟的连锁合伙经营之路；成功进入全国美食消费者的眼界，对于品牌的发展，徐亮说“徐亮烤蹄，口碑是命”。
打算全渠道发力的蹄劲在布局完线上渠道后，还在线下开设“蹄劲小店”专卖店和“蹄劲吧”体验店，打造“猪文化展”，同时售卖猪肉相关的衍生文化周边，努力探索一条农产品的互联网转型道路，立志要成为猪肉领域内的周黑鸭。
2、小蹄大作
“名校研究生做的‘烤猪蹄’”是“小蹄大作”的“光环”。饭店做的和线上零售的基本是“卤猪蹄”，因为便于保存和装袋。“烤猪蹄”一般出现在烧烤店和街边的小摊上，烤制的时间、技术都不稳定，过去又都是上了年纪的老人用传统工艺在做，味道是好的，但是难以成规模。
近几年，餐饮业内随着高学历人才的涌入，小吃行业里“多品类、少品牌”的现状也将被改写。
红烧猪蹄原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法：1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。猪蹄瓜汤药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。做法：1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，***加入盐调味即可。 鹤壁猪蹄销售厂家
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不少创业者都是一步到位，许多甚至没有任何餐饮经验，就敢投入大笔资金开店运营，然后听信各种营销技巧，从集赞**到请人排队，这样亏掉几十上百万的人大有人在。晨兴资本的刘芹**近在演讲中提到一个观点，***创业者的优势在于试错效率。因此餐饮创业者们除非特别有钱，又很有经验，否则比较好不要贸然大笔投入，比较好先在菜市场租一个小档口，像赵大妈这样聚集在产品上，运营一段时间来测试。这样即使失败了，可能就赔一万或几万，而贸然开店，失败了可能要赔十几万，几十万，通过这样的方式，可以**提升试错效率，也会有更高的成功率。 驻马店优良猪蹄厂家直供
河南卤御食品有限公司始建于2017-05-10 00:00:00，坐落于郑州市二七区碧云路与航海路交叉口，现有员工51~100人余人。卤御烧肉,食品餐饮是河南卤御食品有限公司的主营品牌，是专业的批发零售：预包装食品、散装熟食、日用百货、洗化用品、机械设备、电子产品、服饰服装及鞋帽、通讯器材、文化办公用品公司，拥有自己**的技术体系。公司不仅*提供专业的批发零售：预包装食品、散装熟食、日用百货、洗化用品、机械设备、电子产品、服饰服装及鞋帽、通讯器材、文化办公用品,同时还建立了完善的售后服务体系,为客户提供质量的产品和服务。卤御烧肉供应始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来***的[ "熟食卤肉", "状元牛肉", "王侯烧鸡", "脱骨猪蹄" ]。
