葫芦头的关键在于汤，熬汤是将猪骨洗净、砸断，入锅炖煮，撇去浮沫，再配肥母鸡、猪肉下汤锅烧开，放入调料包（这也是流传千年的孙思邈八珍调味品），用小火煮，直熬成乳白色。品尝后感觉鲜美，不腻！ 一碗优质葫芦头，离不开厨师精湛的烹制工艺。葫芦头主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等12道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。这样肠肚才能洁白光亮，再入锅煮，捞出晾晒，切成坡刀备用。泡馍是由食客将馍掰成箸头大小放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚冒三四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、味精、香菜、蒜苗等配菜。葫芦头这东西肥而不腻，要用辣子炒，夹在锅盔里吃太香了。四川炒葫芦头加盟
于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药wu，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药wu放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。九二年由泾阳刘师进一步改进，推出青椒烧炒葫芦头，其优质的原料其人亲自严格把关漂洗，操作，烹调佐料配合恰到好处，不论刀工，色泽，还是味道，都已形成自己独创的风格，肥而不腻，瘦而不柴，香飘四溢，回味无穷，省电视台也多次广告赞称陕西一绝，顾客无不惊叹。优质炒葫芦头在线咨询馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻。
牛羊肉泡馍是先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡。也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。
董谨华高汤葫芦头泡馍，是咸阳地区人气旺、口味好的葫芦头馆子，地址位于西咸新区秦汉新城双照办佰旺市场3号，十多年来就专做这一道菜——葫芦头，其中他有高汤葫芦头泡馍，温拌葫芦头，红肠，炒葫芦头等，大厨就是老板本人。肥肠选材新鲜，先清洗，然后再煮，里面多余油脂都拿掉，为了更健康。炒葫芦头不仅清理了多余油脂，切片的大小也都是根据食客的需求决定。大火热油，拌着绿莹莹的青椒，红艳艳的辣椒面，将切好的肥肠一起爆炒，等入味肉烂了，再盛入盘中，油油亮亮，看着就让人流口水。一开始比较好先不要加辣子，细细享受醇香浓郁的原汤，待吃到一半加上辣子，无辣不欢的人得到满足。
葫芦头泡馍的做法步骤1汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。2汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。3汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉，待用。4肥肠可有两个方法处理。1：斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。2：用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。5无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。6无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。7无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有腥味的水分。8煸炒好的肥肠猪肚，入锅飞沫后，中火炖半小时，然后锅内放一个篦子，把肥肠猪肚都压住，小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出，待用。9韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。10韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。粉丝泡开。九二年由泾阳刘师进一步改进，推出青椒烧炒葫芦头。秦汉新城董谨华炒葫芦头推荐
最常见的吃法是葫芦头泡馍，是西安名吃。四川炒葫芦头加盟
梆梆肉是陕西西安地区的传统风味小吃，是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味。这样熏制出来的肉食色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。梆梆肉在西安，已有100多年的历史。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名：梆梆肉。你千万别小瞧了它，这个东东名气不大却独具特色，貌似平常美味却是不一般，而且最最重点的是——离开了西安，恐怕你就再难吃到了。四川炒葫芦头加盟
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店位于陕西省咸阳市，注册资本2000-3000万元，旗下拥有51~100人优秀专业的员工。致力于创造高品质的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建董谨华名牌产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。公司不仅仅提供专业的正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！,同时还建立了完善的售后服务体系,为客户提供优质的产品和服务。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造高品质的[ "高汤葫芦头泡馍加盟", "葫芦头小炒", "温伴葫芦头" ]。
