国窖的品牌之路
1999年9月9日,在四川省第二届名酒文化节上,泸州老窖举行了"出酒大典"。1999瓶1999ml国窖1573,其中的0003号与0002号分别被中国澳门特首何厚铧,中国香港特首董建华私人收藏,其0001号将指定送给中国台湾回归大陆后的首任行政长官。
2000年5月,编号为1972年的国窖1573酒赠送给了日本以纪念中日建交28周年。
国窖1573还通过做诗酒文化节,赞助高尔夫赛,赞助澳网,冠名央视《故事里的中国》等营销手段提升品牌形象,将自己和目标消费群体进行深度绑定,让人们想起国窖1573,想到的就是文化,就是**!
999元一瓶的国窖1573,如果**是酒,很难卖出去,但有品牌支撑,消费者会认为很值。年营收超过85亿,就是消费者对它的认可。
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庆祝开放40周年:国窖以这样一款美酒献礼
深圳四季酒店,一场主题为“致敬新时代,再出发”的座谈会在这里隆重举行。出席本次座谈会的嘉宾来自全国各行各业、各条战线,包括深圳市老领导、广东省特聘参事周长瑚,《春天的故事》词作者叶旭全,广东省酒类行业协会创会会长朱思旭,泸州老窖股份有限公司监事会伍勤,深圳报业集团副总编辑、深圳商报负责人丁时照,深圳特区代拓荒牛、基建工程兵、深圳前海引绿科技有限公司董事长杨洪祥,国家一级编导贺梦凡先生,深圳诗人田地先生,开放同龄人、华梦集团董事长张幼标,深圳市酒类行业协会执行会长谢宝,深商总会秘书长石庆,以及各新闻媒体的记者和来自全国各地的开放开拓者、亲历者和建设者。座谈会上,泸州老窖股份有限公司监事会伍勤、深商总会秘书长石庆、深圳市酒类行业协会执行会长谢宝分别向大会致辞,祝贺本次座谈会的隆重召开,并预祝大会取得成功。
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窖龄60与90品鉴
**近对白酒的兴趣可以说是缘起于一杯国窖,甜美醇厚令人难忘,后来又尝试了泸特,虽然味道单调了些,但是朴实而厚重的风味不失为一款诚意之作。正因为品尝过的这两款酒,所以对泸州老窖的其他产品有了期待。品尝两款酒:窖龄60年和90年。窖龄60年:60年的香味非常讨巧,有窖香,果香,粮香,各种味道协调,比较像淡化版的国窖。入口的反应,这不是国窖吗?果甜,蜜甜,柔和的口感,刚想感叹一下,嘴里的味道突然就消失了,除了食道里还有些许灼热感,这感觉就好像一首歌刚到高音部分就结束了,有些突兀和意外,不完整。当然作为外行不好随意评判别人的产品定位,也许是侧重不同的客户人群吧。90年:窖香非常浓郁,几乎压住了其他的气味,虽然令人印象深刻,却有失单调,入口甜味突出,窖味依然是主旋律,使得甜味不会太腻,但是却也谈不上丰富,咽下之后嘴里依然回荡着一股窖味,好吧,也不枉费窖龄90年这个名头了。这两款产品算是展现了泸州老窖的特点,但是相比于剑南春,井台等中端价位的产品,似乎又不够出色,略有遗憾吧。
品鉴国窖中国品味,感受老窖浓香风格
之前我曾写过泸州老窖及其嫡系酒的品鉴文,在我发文之后差不多一个星期的时间,我又收到了一瓶国窖中国品味,因此那篇文章里并没有中国品味的酒评,我来品鉴这款酒,说说这款酒的品质特点及档次。在酒厂宣传上,中国品味是国窖的一款**浓香酒,其档次明显高于普通1573,我的这瓶中国品味是20100925批次的酒,至今已有9年的瓶存时间,其酒精度为52°。倒酒闻香,此酒香气刚开始表现有点内敛,但慢慢醒开,其表现出陈敛而典雅的感觉,窖陈很好的老化了酒体,窖香、糟香、果香、醇香协调;入口品鉴,此酒入口醇和偏甜,酒体的陈香弱化了甜腻之感,酒体连绵,细腻;尾段上,陈香点缀了回甘,舒适中带有一丝典雅。整体此酒老窖池特点展现鲜明,老窖池所带来的复合窖陈香舒适幽雅。相比我喝过的其他国窖浓香酒,这款酒的老窖香展现是突出的,水平比18年许燎原略好,逊于国学。相比许燎原,其酒体的强劲感弱化一些,但窖香的丰富、细腻、典雅感比其要好,而国学则在酒体强劲、饱满、细腻的基础上,多了年份坛陈质量泸州浓香酒点缀,因此其层次感更加丰富。 全国有多少人收集国窖?
国窖的酱香(2)
泸州老窖使用中高温大曲,生香期大曲温控一般在45至55摄氏度,但是泸州老窖的大曲制作需要经历高温转化期,在此阶段,堆积(此处所谓“堆积”非酱香白酒工艺的高温堆积,而是指曲块紧密堆积放置的方式,酱香白酒所用高温大曲制作时亦有堆积要求)能够使曲坯温度升至55至65摄氏度,造成曲块水分散失、曲中栖息的部分微生物死亡,死亡微生物的蛋白质转化为氨基酸,大曲因此产生出酱香的部分前体香气。
90年代至2000年初装瓶的泸州老窖特曲、头曲、紫砂大曲和精品特曲似乎少有酱香,优雅的糟香较00后的泸州老窖特曲和国窖1573的52%abv装瓶更清晰—糟香鲜明是泸州老窖使用“万年糟”工艺的必然结果。但是2000年初的早期国学与国窖1573基础装瓶则已经具有较老特曲明显的酱香感。
当然,国窖1573一系产品的风格并无丝毫似黔北老派浓香白酒的浓中带酱的特点,其浓香主体香气、混蒸混渣工艺的蒸饭香气(风味表达不同于蒸辅料产生的米饭香气)及老窖香气皆浓郁、厚实,酱香是潜藏、低调的一种难以被感官捕捉的体验,在笔者看来须经过较长时间瓶醒或者杯醒后其嗅香特征才能够得到较明显的展现。
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国窖的酱香(3)
装瓶年代在07至10的国窖1573基础酒款,瓶陈至今已有老陈感,热带水果元素的嗅香不再突出、高杨,蒸馏工艺与糟的香气化为嗅觉体验的主角,释放出沉郁、多样的粮香元素,窖香细腻、淡雅,曲香是普遍意义上的浓香大曲之呈现,醒酒两周后酱香才变得较容易从粮香元素中剥离出来。泸州老窖中高温大曲的酱香元素的存在感非常容易被蒸馏工艺的粮香“吃掉”,或者被老窖泥中微生物代谢物的汗臭似腐鲜气息及浓香大曲的脂粉、涂料香气压制、覆盖。
泸州老窖并没有在制曲工艺上采取任何超常规的做法,酱香风味**是其传统制曲工艺项下一阶段的产物,国窖1573的酱香非茅、郎、习那种精纯、**的豆类发酵物的元素。清香型的金门高粱酒及中国台湾高粱酒(如玉山品牌下设在中国台湾本岛的各高粱酒厂所制高粱酒),也采用小麦原料制作高温大曲,其大曲酒与陈年(坛陈或瓶陈皆可)的高粱酒具有潮汕腌菜、发酵中的酱油、麻醉剂与太妃糖的混合酱香前体香气,极有辨识度。
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