剑南春生产情况（酿造工艺）
酿造工艺
窖
“窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。
酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。
现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味，
“天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。
酿
剑南春的酿造，是严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成，非假以数十上百年时日，不能达此境界。
藏
贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。
贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。
贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。
陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。
包装
剑南春引进先进的包装生产线，从洗瓶到灌装、压盖都是自动化生产，在这条先进包装生产线上有许多质检员，专门从事包装质量检验，保证了包装生产质量。
中国白酒史——剑南春本纪 （三）
被盛唐颁发了荣誉奖章的剑南春借势而为，把自己家的酒窖发扬光大——“天益老号”。
天益老号是一处始于南齐时期的古老的酿酒作坊，距今已有1500年历史。天益老号酿酒作坊作为国内历史为久远并保存完整至今仍在生产的传统酿酒作坊，被认定为全国重点文物保护单位，入围世界文化遗产预备名单。
我们看到的剑南春水晶剑和一些系列品，都细致的挂上了剑南春的天益老号酿酒工艺图（版画），这是剑南春引以为傲的酿造资本。
因为我们知道，酿酒不光是要有酿酒工艺（茅台飞天五年出酒）、原料、气候、土壤外，还需有窖池，窖池在里面的光环加成比例是相当大的。
“窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。酒坊数十口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，生产剑南春调味酒，被称为酿酒史上的“活文物”。窖池中的微生物，数百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。
安徽剑南春出厂价格剑南春在我国占有怎么样的地位？
剑南春生产情况（地理环境）
剑南春产地四川省绵竹市，处于北纬30度的酿酒黄金段，冬无严寒、夏无酷暑、日照充足。这样的山水和气候形成了绵竹深厚的土层，肥沃的土质，土壤有机质高，微酸性土壤占68.07%，这些都为剑南春提供了酿酒环境。
西蜀文化古城绵竹，素有酒乡之称，这里是中国名酒剑南春的故乡，也是川酒发源地之一。
剑南春产于四川绵竹。是唐代时人们以“春”名酒，绵竹又位于剑山之南，故名“剑南春”。这里酿酒已有1000 多年历史，早在唐代武德年间（公元618年至625年），有剑南道烧春之名，据唐人所 著书中记载：“酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春。”“剑南之烧春”就是绵竹产的名酒。
绵竹酿酒历史悠久，源远流长，酒文化特别丰富。从绵竹的史料和收藏的文物可以出，延续二千四百年的剑南春酒不仅是四川酒史的重要组成部分，也是我国珍贵的文化遗产，值得令人挖掘、研究。
浅谈中国名酒收藏价值之九：“剑南春”篇
1979年第三届名酒评比，白酒仍然是评出八大名酒，剑南春、洋河大曲上榜，西凤酒、全兴大曲下榜，茅台酒等稳居名酒榜。之后，剑南春蝉联名酒称号。因此，剑南春的收藏价值在名酒中是比较高的。一、历史悠久，名气很大。四川绵竹市素有"酒乡"之称，早在唐代就生产闻名遐迩的名酒"剑南烧春"，相传李白为喝此美酒留下"士解金貂"、"解貂赎酒"的佳话。剑南春酒一直以"唐时宫廷酒 盛世剑南春"为传承宗旨和广告亮点。白酒界素有“茅五剑”之说，意为三大白酒，很多酒店用“茅五剑”作广告。二、酒香芬芳，饮后舒适。剑南春酒自古以"芳香浓郁，滋味悠美"而著称。今年1月初，品尝新款剑南春，喷香明显，陈香突出，清醇甘咧，喝了以后没有不适感；明显比洋河梦之蓝M3好，价格却比洋河梦之蓝M3低一些。三、老酒之美，饮后难忘。喝的是2010年的剑南春，因为1个人基本不喝，实际上基本是人均喝一；几个人觉得剑南春甘咧爽口，入口顺，已经绵柔不爆，酒香明显。喝酒后，我习惯马上睡觉，但是那天晚上几个人又散步到11点多，都说酒好。四、价格不高，保值增值。目前，水晶剑南春的价格400元左右一瓶，在名酒中价格不高不低。 剑南春的性价比很高吗？
对于这种风味的形成，从我接触过的老酒来看，首先是长时间瓶存，相比之下，坛存的老浓香酒我还没碰到过这种味道；再则是泥池发酵，而且是非碱性的普通泥池，相比之下，董香的碱性白泥池发酵出来的酒，其长时间瓶陈之后并没有产生这样的味道；，酒厂执行的酿造工艺也很重要，一般酿出的酒有鲜艳的熟苹果、蜜桃香，其长时间瓶存之后香气则会变成一种陈敛的干红枣之气，对于这种香气，一定要是泥池发酵出来的，像大曲清香地缸发酵出来的青苹果香，西凤酒海陈化出来的蜜甜香，长时间瓶存之后都不会变味。剑南春要存多久才好喝？吉林剑南春市场价格
关于剑南春你知道哪些？吉林剑南春市场价格
中国白酒史——剑南春本纪 （二）
到了商代中期，中国人将曲、蘖分离，单独制曲酿酒，实现了酿酒工艺上的重大突破。在商周出土的各类文物中，酒器就占了40%的比重。由此可见，这时的酒对古代人类社会生活的各个方面，都产生了重要影响。
我国远古时期，川酒就以形成，并且根据资料可见，文物中酒器占据40%的份额。侧面也可见四川人内心深处多么的热爱生活。
1976年，绵竹出土了战国中期的提梁壶等11件文物，证明在中国名酒剑南春的发源地，至少在2400年前已开始酿酒。
剑南春号称盛唐宫廷御用酒，但根据记载，掐着指头算算，他们家的酿酒技术从战国中期就已经开始了，只不过酿酒的高光时刻是在一千多年后的盛唐时期被颁发的荣誉。此时此刻想想正在喝着一杯来自经过唐朝鉴定的**白酒，双手还有些微微颤抖。恍惚间有一种与历史握手交流的魔幻感油然而生。
一杯酒水穿肠，一瓶历史穿越。
从战国时期开始酿酒，在一丝不苟的潜心酿造白酒，改进白酒技术，优化白酒酿造技艺，然后继续酿造白酒。
两耳不闻窗外事，一心只酿剑南春。
