未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序,含有原果中的营养素和植物化学物质,对身体有更多的有益成分,但同时也因为含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分,不适合高温和长时间加热,虽不至于产生明显的有害成分,但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分。总结来说,初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养,但因其不稳定,用来凉拌或低温烹饪是较好的选择,而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜。现在市售的橄榄油有特级初榨橄榄油和精制橄榄油两种，其差别在于精制程度不同、烟点不同、味道不同，适合的烹调方式也不同。特级初榨橄榄油完全可以用来进行各种烹饪，不会产生有害物质，但是烹饪的油温不要过高，时间不要太长 。橄榄油哪种好吃
在日益追求美味与健康的现在，特级初榨橄榄油和初榨橄榄油在餐桌上占据着愈来愈重要的位置。但是，有人说：橄榄油不能炒菜，否则营养就被破坏了,是不是这样呢？橄榄油到底应该怎么吃？其实，橄榄油的烟点在240摄氏度左右，高于其它常用食用油的烟点值，这意味着橄榄油能反复使用而不变质，因此，可以答案是：随便吃！橄榄油，是指采集油橄榄鲜果利用机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。 市场上常见的有三种橄榄油： 特级初榨橄榄油：初榨橄榄油的游离酸度，以油酸表示，每100克不超过0.80克，其特性需符合国际油橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。 初榨橄榄油：初榨橄榄油的游离酸度，以油酸表示，每100克不超过2.00 克，其特性需符合国际油橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。 混合橄榄油：由精炼橄榄油和初榨橄榄油混合而成，适合食用。它的游离酸度，以油酸表示，每100克不超过1.00 克。浦东新区橄榄油报价橄榄油好因为它含有大量的单不饱和脂肪酸，对身体很好。
橄榄油可以用来烧、烤、煎、熬。做鸡蛋炒饭时放入橄榄油，食物会散发出诱人的、令人垂涎的香味，熬汤时也可以放入橄榄油，香喷喷的，或者在烧烤的时候放点橄榄油，也很好吃。 橄榄油也可以用酱料主要是使食物的味道散发出来，橄榄油可以保护新鲜酱料的色泽，用来做冷酱料或者热酱料是比较好的。可以凉拌食用，也可以涂抹在面包上，用橄榄油搅拌过的食物，不仅色泽鲜亮，而且气味清香。还有就是橄榄油含有丰富的多酚和脂多糖成分，因此橄榄油可以用来防辐射，宇航员的常用食品里就有橄榄油。此外，经常使用电脑的人也可以吃橄榄油来护肤。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中较适合人体营养的油脂。橄榄油是迄今所发现的油脂中较适合人体食用的油，在西方被誉为“液体黄金”，具有较佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途，对身体有很好的预防和反抗作用。橄榄油中的不饱和脂肪能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以帮助人体松弛动脉，从而有效预防身体问题。油橄榄果实直接冷榨而成，不经任何化学处理，天然健康，含有丰富的单不饱和脂肪酸、多种维生素和抗氧化物，温和有营养。特级初榨橄榄油的健康益处明确，而随着橄榄油品级的下降对健康的益处也没那么大了。
冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂，被认为有一定健康价值。不推荐用橄榄油炒菜。虽不至于产生明显的有害成分，但其中的抗氧化成分会被破坏，从而失去冷榨橄榄油可能存在的那一点营养优势。橄榄油进入中国，也有许多年的历史了，但主要的消费者还是那些在中国工作的老外们。对于中国人，橄榄油还是一个十分模糊的概念。特级初榨橄榄油富含精致的香气和味道，营养丰富，容易和其他食材融合，也非常适合直接食用。我们可在清蒸时或蒸完后加入一匙橄榄油，如蒸鱼、蒸蛋等，更鲜美。可以与各类荤素菜直接煮、炖、煲、煨，突出食物的风味，平衡营养。橄榄油在我们的生活中还有很多更好的用途。长宁区橄榄油
橄榄调和油不能等同于橄榄油。橄榄油哪种好吃
我们之所以说橄榄油好，是因为它含有大量的单不饱和脂肪酸，对身体很好。不过这并不是橄榄油所特有的，其实几乎所有的植物油中都有单不饱和脂肪酸，只是橄榄油中的比例稍微高一点而已。所以说，我认为，与其去纠结要不要买橄榄油，还不如着重关注每天的用油量！要知道，再好的油，也都是脂肪啊！当然会让你长胖啊~所以我们在使用时，一定要注意量！减少肥胖的人群，每天推荐的使用量是25g~30g。如果说你正在减少肥胖的话，较好减到15g~20g比较适合~。其实日常中其实有很多植物油，我们换着使用会对身体很有益！比如菜籽油、茶花籽油、葵花籽油，都是非常好的选择。橄榄油哪种好吃
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