标签上同样应该注明橄榄油的各种脂肪及反式脂肪酸的含量：单不饱和脂肪酸的含量越高越好。对***橄榄油来说，油酸含量应该都会超过70%(橄榄油中的单不饱和脂肪酸95%以上都是油酸构成的）。此外，饱和脂肪酸含量应该低于15%；多不饱和脂肪酸含量应该低于10%。橄榄油的酸度与橄榄油中的游离脂肪酸的成分有关，***橄榄油的酸度是低于0.8%的。但精炼油的酸度也低于0.3%。因此酸度不是衡量特级初榨橄榄油品质的指标。对特级初榨橄榄油的口味和味道来说很重要的一点是存储时间，有效期应该出现在所有的瓶子上，也不能少了装瓶日期。在理想的储藏条件下，特级初榨橄榄油在装瓶后18个月内仍能保持较佳口味和味道。通常橄榄油的有效期是24个月，随着时间流失，油中所含对人体有益的多酚物和维他命K等活跃成分会逐渐减少。所以在你买回橄榄油后要及时使用。特级初榨橄榄油的健康益处明确，而随着橄榄油品级的下降对健康的益处也没那么大了。虹口区橄榄油专卖店
橄榄油是植物油的一种，是由油橄榄（Olea europaea L.）的果实压榨而成。压榨的过程很简单是经过冷榨无精炼的过程，这样得出的橄榄油才是特级初榨橄榄油。 食用油的生产方法主要有两种，一种是物理压榨法，另一种是化学浸出法，物理压榨能保持油原汁原味的清香，特级初榨通常是选用这个方法。橄榄油的品质在国际和我国国家标准中都有明确的规定，简单地讲分下面几档，**档在市面上销售的比较多，橄榄渣油售卖的就较少了。发现在油炸和炒这两种烹饪方式之后食物中的脂肪量和多酚化合物含量都升高了，但是在煮之后脂肪含量和多酚化合物含量降低了。奉贤区橄榄油成分橄榄油能够去除皮肤沾上的油漆。
特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：上等的橄榄油。从上等橄榄冷压榨取而成的，无需用溶媒提取。含游离脂肪酸较低。其次是初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）：为第二次低温榨取或采用第二级上好橄榄榨取的油，跟特级初榨橄榄油的制法一样，但它含有较多游离脂肪酸。橄榄油（Olive Oil）：第三次压出的油已经较黑不够纯净，不宜食用，需要通过溶媒精炼随后再加热而将溶媒去除。再与质量的纯净橄榄油混合。橄榄渣油（Olive Pomace Oil）：橄榄经过机械和人工处理后，其中的油分和水分均已提取出来，然后只剩下果渣。使用溶媒能够从果渣中抽出额外的油分，这种油不能视为橄榄油，因为缺乏有益成分、但仍有高单不饱和脂肪酸。
用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。橄榄油也可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味特有，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。橄榄油还可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。随着我国居民生活水平的提升，橄榄油受到越来越多消费者的青睐。
在常温下用橄榄油来代替饮食中的动物油脂，才是较大发挥高价橄榄油的营养价值的好方法 。橄榄油较适合人体营养这个忽悠大众的广告已经深入人心，许多人把橄榄油当作常规烹饪用油，比如用来炒菜。但是用橄榄油来炒菜，真不是较佳搭档。橄榄油炒菜时其中的抗氧化成分容易被破坏，从而失去冷榨橄榄油可能存在的营养优势。经过精炼的中低档橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，那些抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分。没有了较好橄榄油的那些优势，也就无所谓损失，用来炒菜也就跟其他植物油没有区别了。橄榄油只是一种比较推荐的食用油，但并没有比其他植物油有更高的营养价值。在火锅拌料中加入橄榄油，调匀，就能在食用传统火锅时，享受到橄榄油的美味。连云港橄榄油怎么卖
好的橄榄油真的具有丰富的果香味，且口感润滑如丝；如果有明显的辛辣味儿，那显然就不是好的橄榄油了。虹口区橄榄油专卖店
提到橄榄油啊，我估计很多朋友都知道“橄榄油好”、“橄榄油更健康”，但是橄榄油为什么健康呢？就不太清楚了。而且你会发现，即使咱们很多人都知道橄榄油好，但是真正愿意自己买橄榄油用的人，还并不很多，一追问你会发现，其实很多人只是因为不懂得怎么选橄榄油，外面橄榄油名目繁多，有什么精炼橄榄油、特级橄榄油、还有什么初榨的、冷榨的、还有调和的橄榄油等等，价格差异又很**家都怕买不对。真正的特级初榨橄榄油，会有橄榄油果品种特有的果香气味、青苦口味和辛辣口感，这也是橄榄油的魅力所在。千万别以为橄榄油越清淡越好——几乎没有气味的橄榄油，很有可能营养价值偏低，或是人工干预酸度而成的精炼橄榄油、精炼果渣油，并不适合食用。虹口区橄榄油专卖店
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