购买橄榄油时，较经常注意到的是橄榄油的榨取级别。但是你知道吗？榨取的过程只会影响橄榄油的品质和营养，真正对油的口感起到决定性因素的是榨油使用的橄榄品种。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中适合人体营养的油脂。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。橄榄油具有清洁空气的功能。数千年来，一直有人用橄榄油作为燃料点灯，在照明的同时还改善了空气质量。由于橄榄油中99%的成分为可燃物质，因此基本可以认为燃烧橄榄油不会冒烟，也不会产生，更不会发出难闻的气味。橄榄油是很好的沙拉油，新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是简单的西式蔬菜沙拉。常州橄榄油有哪些好处
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实不经加热和化学处理直接冷榨而成的，保留了天然营养成分，被认为是迄今为止适合人体营养的油脂，在西方被誉为液体黄金、植物油皇后，原因就在于其较好的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。当然，橄榄油还富含维生素A、D、E、K。像橄榄油相似成分的油还包括山茶油等。初级冷榨的橄榄油多酚含量比较高，所以抗氧化效果强。如果您购买的这类橄榄油，建议尽量凉拌菜使用，这样可以很大程度地保留其抗氧化活性。苏州橄榄油哪家比较好榄油可以用来烤肉，涂抹橄榄油可使肉汁丰富，快烤熟时再抹少许橄榄油，烤出的肉更加鲜美可口。
未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序,含有原果中的营养素和植物化学物质,对身体有更多的有益成分,但同时也因为含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分,不适合高温和长时间加热,虽不至于产生明显的有害成分,但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分。总结来说,初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养,但因其不稳定,用来凉拌或低温烹饪是较好的选择,而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜。现在市售的橄榄油有特级初榨橄榄油和精制橄榄油两种，其差别在于精制程度不同、烟点不同、味道不同，适合的烹调方式也不同。
随着我国居民生活水平的提升，橄榄油受到越来越多消费者的青睐。然而很多消费者并不了解不同等级的橄榄油。市场上的橄榄油常常根据其酸度和被压榨出的顺序分为不同的级别，其中酸度指每100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。总体上说，酸度影响橄榄油的品质。在制备中将被粉碎成泥状的油橄榄首先进行压榨，得到的橄榄油为初榨橄榄油，这时橄榄油的酸度均在2%以下。对于其中更好品质的橄榄油，若其酸度低于0.8%便可以达到特级初榨橄榄油的标准。经过压榨后得到的橄榄油可能由于油橄榄的品质等问题，无法达到初榨橄榄油的标准，这时可以通过人工干预处理得到精制橄榄油，此时的酸度低于0.3%。这一等级的橄榄油介于初榨橄榄油以及精炼橄榄油之间。精炼橄榄杂质油（橄榄果渣油）是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。这类橄榄油在色、香、味方面都不及其他几种，处于较低级别。特级初榨橄榄油完全可以用来进行各种烹饪。
橄榄油，我想大家都不会陌生，超市随处可见，芳香上的一款基础油。超市卖的可以回家做菜，营养卫生。芳香上用，用途非常的普遍。在目前的市场上橄榄油详细划分为5类，即特级初榨橄榄油、优级初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、混合橄榄油、精炼橄榄油。特级初榨橄榄油、优级初榨橄榄油、普通初榨橄榄油其实都是属于初榨橄榄油一类，不过因为天然酸度值不同，所以在初榨橄榄油里面也有小划分，特级初榨橄榄油目前是所有橄榄油分类中品质较好的一类。 特级初榨橄榄油：品质较好的橄榄油，也是营养成分保留较多的橄榄油，其天然酸度≤0.8。特级初榨橄榄油的健康益处明确，而随着橄榄油品级的下降对健康的益处也没那么大了。苏州橄榄油哪家比较好
用橄榄油拌食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香。常州橄榄油有哪些好处
橄榄油在平时的生活中用法是很多的，它不仅*是可以食用的，还有的人用它来保养皮肤。橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。特级初榨橄榄油是天然食品，具有特有的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适，是时尚健康用油，长期食用更有益于身体健康。橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。橄榄油的高抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热，不易氧化，烹制的菜肴色泽鲜亮，很大程度上保留了食物的营养。因橄榄油加热易膨胀，用量可比其它食用油少约三分之一。另外橄榄油炒菜无需预热和炝锅，而且油烟少、不易粘锅。常州橄榄油有哪些好处
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