鸡蛋 烘焙中很常见的原料之一。具有丰富的营养价值，鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用，蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品，在烘焙中可将它视为油酥的一种。此外鸡蛋还有增加产品质地及口感、改善产品外表色泽、有助于成品具有较好的膨大作用等特点。 粉类 因蛋白质含量的不同，粉的种类及用途也有所不同。 ※高筋面粉：蛋白质含量11%—13%左右，面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。中筋面粉：蛋白质含量9%—12%左右，多用来制作馒头、花卷、包子等中式面点。 ※低筋面粉：蛋白质含量7%—9%左右，筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等，但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。 奶茶原料的储存上面还是要注意很多问题的，比如原料的生产日期是多久，还要注意原料的潮湿度。甘肃奶酪原料产品介绍
选择新鲜***的烘焙原料。在选择烘焙原料的时候，请尽可能选择***且新鲜的原料，如果你需要用到泡打粉，而手边的泡打粉已经过期了，那么尽量不要抱侥幸心理继续使用，虽然用量可能只是很小大部分烘焙产品所要使用的烘焙原料，保质期都很短，像苏打粉、泡打粉、发酵粉、面粉等，因此，如果你不是经常烘焙，那就尽量买小包装的产品，以免买回来用不完，只能摆在橱柜里任其腐坏，品质也要选择好一点的，这样可以增加烘焙成功率。面粉原料哪家好奶茶原料-茶叶：茶叶毫无疑问，它是奶茶的主要原料，它赋予珍珠奶茶口感丰富变化。
对于奶油蛋糕来说，奶油的挑选至关重要。一般来讲，蛋糕中使用的奶油首要分为两种，一种是天然的奶油，另一种是人造的奶油，事实上两种奶油原料在质量上存在着有很大的不同。以往的概念里，一说到植物的往往给人以天然、健康的印象，一说到动物的，会容易想到的是油腻、肥壮。但是，在奶油挑选上却正好相反，从牛奶里提取的奶油才是天然的奶油，而植物油脂氢化组成的是人造物。近年来，由于人造奶油呈固态能做出更多花样造型，价格又低于天然动物奶油，而且保质期长已存储，受到人们的宽泛欢迎，但是它的口感风味和营养价值却远比不上天然奶油。然奶油是从新鲜牛奶中提炼出来的乳脂制成的，拥有天然的奶香味，而人造奶油是将植物油部分氢化之后，加入其他添加剂制成的。和天然奶油相比，不仅价格便宜，而且没有天然奶油特有的天然奶香味。
在烘焙原料发酵过程中，糖是面包酵母的营养来源，其他的不足，则是由小麦面粉中，由酵素损伤淀粉将其分解为麦芽糖来补充。糖分被分解产生的二氧化碳，会使面团的容积变大，酒精则会使面团更为顺滑，使膨胀过程更容易进行。 完成制作过程，只要巧妙地利用面团特性中的加工硬化与结构松弛。在烘焙过程里，使面筋中的水分排出，膨胀湿润、糊化健全的淀粉，这个时候面团就会变身成面包，作为支撑的地基框架也会由面筋转变成糊化淀粉。面包制作的全部制作过程，都与面粉的成分相关，其他的如面包生命的香气及风味，则是以面粉成分以及其分解物质为主体。这些就是糖分分解而产生的酒精、酸与酒精结合后产生的酯化合物、糖分结合产生的焦糖、蛋白质分解所产生的氨基酸与糖结合的梅纳反应等等，形成了香气及风味。糖，油，奶粉，盐，酵母等原料只要添加量不大，就不用太刻意计算含水和吸水量。
烘焙除了需要工具之外，原料也是非常重要滴。要了解每一种原料的特性，才能更好地驾驭它们。
牛奶：根据不同的需要，选用脱脂奶或全脂奶。怕胖的话可以选择脱脂奶，但是风味上会减弱不少。美味和身材永远不可兼得=-=
奶油：用于慕斯蛋糕、奶油蛋糕。打发鲜奶油需要在低温的时候进行，打发之后也要冷藏。
奶酪：奶酪有很多品种，常用的有马苏里拉奶酪（披萨或者意面），马斯卡彭奶酪（大名鼎鼎的提拉米苏的主要原料），奶油奶酪（芝士蛋糕的主要原料）。 低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。西固区奶油原料多少钱
热爱烘焙的朋友们，应该将这些健康的、天然的辅助原料利用起来，做出味道更佳的美食！甘肃奶酪原料产品介绍
糖在烘焙原料中，可以增加甜味，也可以去除鸡蛋的腥味。在烘烤的过程中，糖可以使蛋糕表面变成褐色，并散发出香味，使出炉的成品颜色更加好看。
细白砂糖：在烘焙中很经常用到的糖类，比一般的砂糖要细，它和面糊搅拌时比较容易溶解均匀，而且能吸附较多的油脂，乳化作用更好。
粗白砂糖：颗粒比较粗，常用来撒在面包或饼干表面增加甜味。
糖粉：是由糖研磨成的粉状物，一般糖分中要加入少量淀粉防止它结块，用于表面装饰或制作较松软的西点。
红糖：含有很浓的糖蜜和蜂蜜的香味，做重口味蛋糕或者饼干就用它。 甘肃奶酪原料产品介绍
兰州六合食品有限公司位于甘肃省兰州市，创立于2015-12-08。公司业务分为蛋糕面包烘焙，食品添加剂，咖啡,奶油，食品原料等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供质量的产品和服务。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料质量品牌。鹏华食品立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合世界前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。
