鼠年早国窖1573春酿正式出酒，封藏仪式如期举行
“秋收、冬藏、春出酒”是酿造上乘白酒的自然法则，春酿也一向被视为一年中珍贵的美酒佳品。2月24日上午，1573国宝窖池内，工人们熟练地将发酵好的酒糟，放入石甑。从完成上甑，盖上云盘，再到出酒，虽然只有短短一二十分钟，但现场充满仪式感。“龙抬头”这的春酿出酒后，师傅们取中段的酒液装入陶坛。
据介绍，酒城泸州有在农历二月初二龙抬头这举行祭祀仪式，以感恩先祖和天地自然的习俗。泸州老窖将这一传统以封藏大典的文化礼典形式进行固化。今年在**之下，为保障祭祖仪式安全有序进行，泸州老窖提前成立了安全防护专项工作组，防疫**针对场地清理杀毒，在防护人员的专业指导下，封藏祭祖仪式正式举行。与往年不同的是，泸州老窖今年在线上开启了“万人云封藏”活动。
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泸州老窖与国窖（2）
装瓶年代在07至10的国窖1573基础酒款，瓶陈至今已有老陈感，热带水果元素的嗅香不再突出、高杨，蒸馏工艺与糟的香气化为嗅觉体验的主角，释放出沉郁、多样的粮香元素，窖香细腻、淡雅，曲香是普遍意义上的浓香大曲之呈现，醒酒两周后酱香才变得较容易从粮香元素中剥离出来。泸州老窖中高温大曲的酱香元素的存在感非常容易被蒸馏工艺的粮香“吃掉”，或者被老窖泥中微生物代谢物的汗臭似腐鲜气息及浓香大曲的脂粉、涂料香气压制、覆盖。
泸州老窖并没有在制曲工艺上采取任何超常规的做法，酱香风味**是其传统制曲工艺项下一阶段的产物，国窖1573的酱香非茅、郎、习那种精纯、**的豆类发酵物的元素。清香型的金门高粱酒及中国台湾高粱酒（如玉山品牌下设在中国台湾本岛的各高粱酒厂所制高粱酒），也采用小麦原料制作高温大曲，其大曲酒与陈年（坛陈或瓶陈皆可）的高粱酒具有潮汕腌菜、发酵中的酱油、麻醉剂与太妃糖的混合酱香前体香气，极有辨识度。
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国窖
为积极响应国家政策,促进实体产业与高新科技融合发展,泸州老窖、荣宝斋联合出品的国窖1573素礼盒, 创无限总承销,采用中证数登提供区块链防伪第三方登记,搜云科技提供区块链防伪技术支持,开启**白酒区块链防伪新篇章。
国窖1573素礼盒由国窖1573定制酒、荣宝斋《僧怀素自叙帖》复刻上卷、海南沉香协会“奇楠沉香”与荣宝斋檀木香插镇纸组成。 其中,国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品,为钓鱼台国宴用酒。国窖酒池连续使用至今已446年,受颁定为白酒行业“全国重点文物保护单位”,泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批“非物质文化遗产名录”,成为中国白酒行业共同的物质和非物质文化财富,因此被赐予“双国宝”称号,国宝窖池和非遗酿制技艺酿造,集国酒文化之大成。 同时,**文创酒设计本着以传承中华文化为己任的初心,国窖1573配备荣宝斋传世技艺全息复刻的天下草书帖《僧怀素自叙帖》,以文化国宝为载体,传承传统技艺,赋予文创酒千年的文化韵味,积极展现中华文化自信,打造**国潮白酒。香插镇纸、沉香尤具历史底蕴,来自古典艺术生活的洗礼,高雅文化渗透国民生活,使得**文创酒在丰富国民精神享受的同时提高大众艺术审美。
国窖的酱香（1）
具有高瓶陈潜力的浓香型白酒数量稀少，泸州老窖的佳酿算是其中之一。
上世纪80年代末至90年代初的泸州老窖特曲正处于比较好赏味期，窖、糟、蒸馏与老陈的元素以和谐的组合方式镶嵌在被时间打磨圆润、通透的酒体上，热带水果、黄色水果与糖果似的酯香有着虚幻的水晶质地。
国窖1573出现后，泸州老窖特曲降质，但国窖1573既不是泸特的替代物也非它的升级版，蒸馏、曲与老窖的元素构成了泸州老窖**产品的风味、风格的基础，它比老泸特显得更柔和、更明亮、更具有空间延伸感，风味内质更硬核，但却失去了老泸特体现在风味平衡性与多样性项下的复杂度。
不过，推荐的做法也带来了新的风味细节—酱香感。
国窖酒有收藏价值吗？
品鉴国窖中国品味，感受老窖浓香风格
之前我曾写过泸州老窖及其嫡系酒的品鉴文，在我发文之后差不多一个星期的时间，我又收到了一瓶国窖中国品味，因此那篇文章里并没有中国品味的酒评，我来品鉴这款酒，说说这款酒的品质特点及档次。在酒厂宣传上，中国品味是国窖的一款**浓香酒，其档次明显高于普通1573，我的这瓶中国品味是20100925批次的酒，至今已有9年的瓶存时间，其酒精度为52°。倒酒闻香，此酒香气刚开始表现有点内敛，但慢慢醒开，其表现出陈敛而典雅的感觉，窖陈很好的老化了酒体，窖香、糟香、果香、醇香协调；入口品鉴，此酒入口醇和偏甜，酒体的陈香弱化了甜腻之感，酒体连绵，细腻；尾段上，陈香点缀了回甘，舒适中带有一丝典雅。整体此酒老窖池特点展现鲜明，老窖池所带来的复合窖陈香舒适幽雅。相比我喝过的其他国窖浓香酒，这款酒的老窖香展现是突出的，水平比18年许燎原略好，逊于国学。相比许燎原，其酒体的强劲感弱化一些，但窖香的丰富、细腻、典雅感比其要好，而国学则在酒体强劲、饱满、细腻的基础上，多了年份坛陈质量泸州浓香酒点缀，因此其层次感更加丰富。 国窖要存多久才好喝？杭州国窖在哪里可以找到
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国窖制作工艺
对中国（固态）蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出质量酒的生化反应基础。这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。
泸州老窖1573国宝窖池
比较起来，困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄），一般来说，和平发展时期，百业兴旺，生活富足，酒类需求增长，便会出现大批新兴酿酒作坊。如果遇到自然灾害、作坊倒闭、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池闲置或破坏，而酿酒窖池的闲置，将直接导致所产基酒品质的低下。因此，窖池真正的长期连续使用，非惟人力，亦赖天时。
于是泸州老窖股份有限公司将这一国窖精心酿造的品赏级白酒产品命名为：“国窖1573”。
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