鸡蛋是点心很常用到的原料之一。它在西点制作中有非常重要的作用，可以提升产品的营养价值、增加香味、乳化结构、增加金黄的色泽、具有凝结作用、作为膨大剂使产品增加体积等等。一个中等大小的鸡蛋约重60克，其中蛋壳10克左右，蛋黄20克左右，蛋白30克左右。在作为烘焙原料使用中常会将蛋白和蛋黄分开处理，或只用其中的蛋白或蛋黄部分。高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12．5％以上的。是制作面包，披萨的主要原料之一。低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7％_9％之间，为制作蛋糕和饼干的主要原料之一。 热爱烘焙的朋友们，应该将这些健康的、天然的辅助原料利用起来，做出味道更佳的美食！西固区奶酪原料信赖推荐
植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比，颜色偏白。在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，及时是冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。在口味方面，动物性淡奶油，口感轻盈，细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻；而植物性淡奶油吃起来油腻，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。对身体健康方面，因为植物性淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，所以使用后会产生低密度脂肪，植物性淡奶油会在人体中留存时间约50天，很难代谢！而动物性淡奶油的主要成分是乳脂，油脂肪高，是一种高热量的食品，在人体中留存时间大约为一周。大量食用对健康也不好但是与植物性淡奶油相比较，却健康了很多。所以如果要吃奶油，还是选择动物性淡奶油对身体健康要好的多的多！ 饮品原料值得信赖常用到的液体类原料，牛奶和鸡蛋用量较大，面粉不加水用牛奶和鸡蛋来替换水，一定要懂如何去换算含水量。
在奶茶店经营中对原料很重视，原料关系到奶茶的品质，好的原料才能制作出好奶茶。但是在经营中要是因为原料保存不当而导致产品的变质对奶茶店来说是致命的。一家奶茶店天天运营，一年到头原料的需求量是很大的，而客户上门，去现调原料是不现实的，奶茶店里都要储藏一些原料。奶茶店的原料存在的问题并不是很大，它还是有一定的安全系数的，但在奶茶原料的储存上面还是要注意很多问题的，比如原料的生产日期是多久，还要注意原料的潮湿度，比如常温下有哪些原料适合，而哪些是需要在冷藏下保存的。所以对奶茶的原料来说储存的环境是非常重要的，通常这些原料适宜保存保鲜柜里，一些袋装或桶装的原料要随时封存，避免受潮变质。
很多时候，烘烤完成后的蛋糕胚**是半成品，还需要进一步的加工组织成形和装饰，才能成为华美精致的蛋糕成品。
蛋糕装饰的目的一是增加产品美观，二是增加蛋糕风味，三是延长蛋糕保存时间。多数蛋糕出炉冷却以后要予以适当霜饰，使其外表有诱人的色泽和图案。
一般烤好冷却后的蛋糕应该在10℃以下冷藏柜中保存，如果没有冷藏设施，蛋糕在室温下出售，尤其是炎热夏季，蛋糕很容易变质。
而存放在冷藏柜中的蛋糕，因冰箱内湿度较低，蛋糕中水分容易散失，导致蛋糕老化失去原有风味。
如果蛋糕经过霜饰则另当别论，因为霜饰材料多为奶油、糖膏、果冻膏等，它们可以阻止蛋糕内水分的蒸发散失，使蛋糕能较长时间保持柔软。
小麦是世界上主要的粮食作物，是烘焙食品的主要原料。
食盐是制作面包不可缺少的原料之一。虽然在面包生产中所占的比例不大，但不论何种面包其配方中均有盐这一部分。 盐在面包制作中的功能： 1、 增加风味，尤其是甜面包中增加适量的盐，风味更佳； 2、 强化面筋，盐可以使面筋质地变密，增加弹性，从而增加面筋的筋力。 3、调节发酵速度，盐是渗透压很强的物质，对酵母菌的发育有一定的压制作用，因而可以通过增加或减少配方中盐的用量，来调节、控制好发酵速度。 4、改善品质，适当的用盐，可以改善面包的色泽和组织结构，使面包内部颜色发白。鸡蛋是对面包制作影响很大的原料。烘焙原料推荐
有时你做出的作品，步骤和配方完全没问题，却没达到理想效果，可能是你在原料的选择上有失误。西固区奶酪原料信赖推荐
塔塔粉：一种酸性的白色粉末，用来降低蛋白的碱性或者煮化糖浆的时候用，在打发原料蛋白的时候添加，塔塔粉可以增加蛋白的韧性，使打好的蛋白更加稳定。也可以用柠檬汁或者白醋代替。
鱼胶粉：也叫吉利丁粉。从动物的骨骼中提炼出来的蛋白质胶质，常用于冷冻西点、慕斯蛋糕类的胶冻，需要用4-5倍的冷水浸泡溪水软化之后才能用。
鱼胶片：也叫吉利丁片。是动物胶经过脱色去味之后制作成片状的一种东西。鱼胶片作为烘焙原料，用的时候也要在冷水浸泡软化。
西固区奶酪原料信赖推荐
兰州六合食品有限公司致力于食品、饮料，是一家生产型公司。鹏华食品致力于为客户提供良好的蛋糕面包烘焙，食品添加剂，咖啡,奶油，食品原料，一切以用户需求为中心，深受广大客户的欢迎。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。
