个人觉得,白酒长时间瓶存对酒体的风味提升是有限的,有的风格老酒甚至因为瓶陈时间太长而老化降质。不过对于新酿出的酒,陈化还是很有必要的,尤其是制曲、堆积、发酵温度较高的酒,其需要较长的陈化时间。在当前,有不少朋友买一些好的新酒,在家里陈化几年后再喝,这也是一种消费白酒的方式。有些酒厂出的新酒,因为陈化时间不够,所以酒体的柔和度、融合度还略微有点欠缺,这类酒放个三五年再喝会略显柔和一些,但放太长时间,酒质提升也不大。对于这类酒的消费,建议选择高度、**新酒,低度酒不建议长时间存放,除此之外,那种档次很低,酒质很差的低端高度酒也不建议长时间存放。
说到买新酒存着喝,我建议这样买酒的消费者可以多关注一下白酒行情,毕竟你买的酒也要放一段时间才消费,与其这样,不如等低价的时候再入手,等到哪个时候股市涨了、房价涨了,资本从白酒领域转移,各大酒厂开始清库存时,我们可以在便宜的价格里面找找有什么值得我们买的酒,除此之外,我们还可以找到一些早几年的存货,买这类酒也减少了存在自己家里的时间和成本。
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近几年,白酒收藏逐渐成为众多投资者关注的对象,中国传统白酒开始从餐桌上转战到保险柜中。以茅台、剑南春为的名酒价格不断攀升,也让许多的收藏家纷纷转战收藏白酒进行投资。往往很多不喝酒的人家中囤着的白酒比喝酒的人还多,甚至有言论说:投资白酒比投资房地产的涨幅还大。
很多人对此都感到十分惊奇,下面就以中国名酒剑南春为例,给大家分享下它们的收藏价值。说起剑南春系列产品,为人熟知的几款酒莫过于:金剑南K6、金剑南K9、银剑南、剑南春、珍藏级剑南春和年份酒。但对于挑剔的收藏家来说,他们看中的可是剑南春少见的精品和稀有品!20世纪70年代普通玻璃瓶型的红杯剑南春,如今在市场上已经非常少见了,该时期内销剑南春使用“绵竹牌”商标,采用了塑盖、压盖两种封口。红标剑南春于20世纪80年代初就在市场上销声匿迹。因此具备很高的收藏价值,2013年就有估价2.5万元。20世纪70年代末,剑南春采用含苞待放的莲花外形作为瓶身,也叫做“莲花瓶”,“长江大桥牌”是剑南春用于出口酒的注册商标,此款长江大桥牌剑南春市场上也十分少见,尤其是该时期独特的瓶型,颇受白酒收藏家们的喜爱。
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剑南春的甜味
绝大多数白酒均呈甜味,白酒的甜味并不是来自于糖,而是主要来源于醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强。多元醇都是粘稠体,均能给酒带来丰满、浓厚感,使酒口味绵长。白酒的甜味与原料有很大的关系,玉米淀粉含量高,蛋白质含量适中并含有少许单宁,易于糊化,玉米本身又富含植酸,经调酸后更有利于糖化和醋化生香,能更好的发挥酒的回甜风味。剑南春在原料的选择上,可以说得上严苛,精选质量上乘的五粮为原料,确保白酒的风味得到比较好的发挥。
剑南春
剑南春是中国传统白酒品牌,产于四川省绵竹市,为“绵竹三绝”之一 ,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。
其主要原料为糯米、大米、玉米、小麦、高粱 、水 ,主要产品有剑南春酒、珍藏级剑南春、金剑南、东方红等。
2008年6月,剑南春酒传统酿造技艺入选非物质文化遗产 。 2018年4月,剑南春位列国际烈酒挑战赛中国白酒产品名,荣获比较高奖“奖杯” 。
酒之精髓,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。
现代科学研究发现:窖池之优劣,直接影响酒的质量和品味,
“天益老号”窖池中的微生物,千百年来生生不息,形成了别具一格自成体系的微观生态环境,对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。
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剑南春简介
剑南春酒的前身剑南烧春,是正史记载的大唐御酒。 《唐国补史》剑南春入载正史剑南春荣膺“大唐国酒”并被录入《唐国补史》、《德宗本纪》,成为载入正史的当代中国名酒。
2005年,剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志。
2008年,剑南春酒传统酿造技艺入选非物质文化遗产,位列剑南春“双国宝”之一。
2016年1-2月 ,剑南春销售已超过20亿元。其水晶剑南春销量和营收同比增长近30%,其北京和天津市场,其水晶剑南春销量增长超过了50%。
2015年10月27日 ,剑南春集团公司在六朝古都南京举办了“剑指百亿,共赢未来”的主旨宣讲。会上,剑南春提出了在未来5年内实现销售破百亿的目标。
其他:2017年春节登上美国纽约时代广场,向全球华人拜年。
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说到瓶存老酒,就是早年份生产出来的酒,这类酒因为生产时间早,所以装瓶时间长,因而叫瓶存老酒。相比之下,酒厂里陶坛存放几十年的老酒叫坛存老酒,因为其存放的容器和环境与瓶存酒不同,使得其风格和特性较瓶存老酒有较大的区别。因此我们在讨论老酒的时候一定要区别瓶存和坛存,酿酒行业里有一些人认为老酒更适合调,不太适合直接饮用,其观点更多是针对坛存老酒,毕竟酒厂坛存老酒更多是基酒和调味酒,本身就需要勾调,另外,坛存老酒老熟好,酒体内敛、细腻,但往往缺乏张扬的香气,因此这类酒需要勾调点睛才能展现出均衡饱满的状态。海南剑南春哪种好
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