一般说来，每年出厂的茅台酒，只占五年前生产酒的75％左右。剩下的25％左右，有的在陈放过程中挥发一些，有的留作以后勾酒用，有的就世世代代留存下去。这些世世代代留存下来的老酒，就是***15年、30年、50年、80年陈年茅台酒坚实的物质资源保证。茅台酒越陈越香已经为无数客观事实所证明，为陈年茅台酒的开发打下了公众认知基础。俗话说“老酒陈醋”。这句话，只对了一半。如果就口感风格而言，有**指出，并非所有的白酒都是越陈越好。白酒生产的实践表明，几乎所有的白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。 为什么有钱人喝酒都喜欢喝茅台？山西口碑好茅台
因此，一般的企业都需要制作“调味酒”，通过调味酒来保持各种成份的平衡，从而保证其酒的质量和风格。茅台酒与众不同的是，它有不同年份酒，不同香型酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的酒，它的勾兑，完全依靠和采用以上不同的老酒来完成，因此不需要添加任何香气物质，保证了茅台酒***的特点和**终形成茅台酒“酱香突出，幽雅细腻”的独特风格。前些年，少数白酒企业掀起了一股“勾兑”之风，以致不了解白酒生产工艺的消费者形成一个认识误区。认为所谓勾兑，就是香精、酒精和水的勾兑，这是对勾兑的误解。白酒勾兑有“纯粮固态发酵原酒勾原酒”、有“固液勾兑”、有“液液勾兑”，当然也有“酒精加水加香精的勾兑”。 湖州原装茅台茅台的生产原料有哪些？
经过一年制酒，生产出来的茅台酒新酒就进入“长期陈放”阶段。新酒入库，工人们就要进行精心照料。每个工人要管理1000多个大酒坛，不但要根据气候来调节库内空气对流，擦拭酒坛，让其晶莹发亮到照得见人的程度，而且还要保持地面清洁，不能有水渍，以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况。新酒入库一年后，便进行“盘勾”，接着再陈放，达到三年，酒才基本老熟。长期以来，茅台酒的陈放使用附近生产的大陶坛。这种陶坛透气性好，有利于茅台酒的有机物质继续发生一系列物理、化学因素的变化。
茅台酒多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一个轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。标准是固定的，而勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则100多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来调配融合。所以人们说，“精心勾兑”，**集中地体现了茅台酒工艺将精确技术与抽象艺术完美结合起来的本质特征。陈年茅台酒，当然更离不开“精心勾兑”。 茅台酒有收藏价值吗？
长期以来，茅台在生产经营过程中，坚守质量诚信，无论市场怎么紧缺，达不到工艺要求的贮存时间，达不到国家规定的质量标准，茅台决不会把产品推向市场。**近，有的**在媒体上说:“中国目前还没有一种白酒生产周期在两年以上”。这种说法是没有根据的。我们欢迎所有**、学者，乃至普通消费者到茅台酒生产**看看，实地感受茅台酒特殊工艺的奥秘。一代一代的老酒积存，为陈年茅台酒的开发打下了资源基础。 茅台酒工艺特殊之处的另一个重要方面，在于必须“长期陈放”。到茅台的人，会惊奇地发现一个现象；茅台的酒库比生产厂房多得多。 茅台的分类有哪些你清楚吗？湖州原装茅台
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茅台酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，***，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。 山西口碑好茅台
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