茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，***经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。 宁波明有酒业怎么样？丽水茅台生产厂家
目前所见茅台酒作伪手法，-是新仿，完全全的假货,包括数年前留存至今的仿品在内。一 是旧仿旧, 如选择-定年份的茅台酒瓶重新封装。再如，对同时期的产品进行商标更换，如“飞天”换“葵花”。旧仿旧是**为可怕的,也是对收藏市场冲击力比较大、杀伤力**强，且造成影响**恶劣的，影响了台酒收藏市场的健康发展。有经验的藏家在看到一瓶茅台酒的时候，脑海中会瞬间涌现与这瓶酒相关的历史信息生产背景及应有的特征等，凭借自己丰富的知识积累和经验,就可以准确判断出眼前这瓶茅台酒的真伪。 云南茅台目前的价格宁波明有酒业 质量茅台经销商！
我们在鉴别酒的时候,就要多注意,多观察。我有一个朋友,也是业内专业的藏酒人士,他有- -次收购到一瓶1958年的茅台酒，在仔细辨别这瓶茅台酒的真伪的同时,也在寻找瓶体是否被打孔注酒过。后来他看没有问题，确认无误后就付钱走人。回到家中，他的侄子看到这瓶酒便欣赏把玩起来,正在大家都沉浸在收藏的喜悦之中时,突然他的侄子说了一句:“怎么瓶底有个眼?”语惊醒梦中人,我的这位朋友连忙接过酒瓶翻个低朝天，果然看到一个洞眼，还不怎么隐蔽。他不无感叹道:“我以为没人在瓶底打孔了，还特地仔细、认真地看了身,就没看瓶底,孔还就在瓶底了。 ”但也只能自认倒霉。 所以说，即使是经验丰富的藏家也要戒骄戒躁， 否则会带来错误的判断。通过这件事,我们了解到对事物的观察和判断-定要***，轻率的经验判断，或者*凭-点就迅速作出判断, 在鉴定中是非常错误的做法。
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 存了多少年的茅台好喝？
有消费者认为，15年的陈年茅台酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，类推，30年、50年、80年的茅台酒，也应当如此。这种看法我们理解，但并不符合茅台酒的生产规律和物质组份规律。依据陈年茅台酒的国家标准，陈年茅台酒的年份，既标注的是酒龄特征，又体现的是相应的口感质量风格特征。征，又体现的是相应的口感质量风格特征.
食品消费除安全之外，**讲究口感。不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下储存的不同储存年龄的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组份的量比关系会失调，并不好喝。
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有必要加以澄清的是，茅台酒的勾兑，属于典型的“固态纯粮发酵原酒勾原酒”。茅台酒既是固态纯粮酿造，也是纯原酒勾兑。通俗说，它的勾兑是用“老酒”勾调出厂酒。正因为茅台是天然酿造，老酒勾兑，没有外来添加物质，所以能够长期存放(包括出厂的瓶装酒)，越陈越香。经过历代茅台劳动人民不断探索、创造、总结，到宋朝，茅台酒生产酿造工艺基本成型。到了清朝已有不下20家生产厂家，在茅台酒生产的作坊时代，人们就一直坚持贮存老酒。为了保证家庭或单位接待和送礼用酒，同时也为茅台酒勾兑工艺的需要，每年都必须留存一定比例的老酒。 丽水茅台生产厂家
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