水井坊挂牌上市
水井坊
元末明初“水井街酒坊遗址”是公司独有的重要生产资源和品牌基础，是不可复制的、极为珍贵的历史文化遗产和有极高使用价值的“活文物”，被国家文物局列为“1999年全国**考古新发现”，誉为“中国白酒坊”，批准为“全国重点文物保护单位”；“水井街酒坊遗址”区与公司土桥工厂区被国家质检总局批准为“国家地理标志(原产地域)产品”保护区域；“水井坊酿酒技艺”被列为“国家非物质文化遗产”；“水井坊”商标被国家工商总局认定为“中国商标”。
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品味·水井坊
第五步： “品味”——甜、净、爽、香
酒的口味决定了酒的品质。品尝水井坊酒时，可先将酒啜入口中，注意酒液入口时要慢而稳，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，须大体一致。使酒液先接触舌尖，再到两侧，到舌根，使酒液铺满舌面，进行味觉的判断，要注意感受味的协调、柔和、醇甜、圆润、舒适、愉**。
在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，以充分领略口味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。
在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断是否符合水井坊酒的真味。
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水井坊企业文化
目标
·企业使命——创新传承，弘扬文明，为人类精酿中国高尚生活
·企业愿望——（2015年）进入中国**白酒**甲。（2020年）成为全球受尊敬的中国白酒企业。
·企业发展战略——以目标消费者为中心，在稳定发展的基础上，实施重点突出的创新战略。人力资源优先发展，打造一支精干、、富有战斗力、中外文化高度融合的管理团队和员工队伍。进入中国**白酒**甲，成为具有一定国际品牌影响力的中国白酒企业。
价值观
·价值——创新；诚信；精进；当责；团队；激情；客户至上。
·经营理念——创新理念；营销理念；质量理念；人才理念；品牌理念；环保、健康与安全理念。
行为规范
·员工基本行为守则——做有责任感，自尊、自律、自信、自强的水井坊人。
水井坊酒是哪里生产
水井坊位于成都老东门大桥外du，是一座元、明、清三zhi代川酒老烧坊的遗址。2000年被国家文物局dao评为1999年度全国**考古发现之一，2001年6月25日由公布为全国重点文物保护单位。以后又被载入大世界吉尼斯之，“世界上古老的酿酒作坊。”其主要意义在于，水井坊遗址的发掘极大地丰富了中国传统酒文化研究的内容，填补了中国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。
这里有沿用至今的元、明、清古窖群，有明、清和现代的3个晾堂。独特的斗檐房顶有利于蒸气散发。有酒窖8口，炉灶4座，灰坑4个。出土的陶瓷器具有碗、盘、钵、盆、杯、碟、勺、灯盏、罐、壶、缸、砖、瓦、瓦当、井圈等。其中以酒具为丰富，种类有青花、白釉、青釉、酱釉、黑釉、粉彩瓷等品种。器物上的装饰图案题材种类繁多，以折枝和缠枝花卉纹、卷叶纹、竹、松、梅等植物类图案为常见，也有垂钓、婴戏图等人物类绘画，山水风景类，鱼、龙、鸟、怪兽等动物类，甚至有梵文题材类。发掘中还发现少量宋代瓷片，表明此处还存有比酿酒遗址更早的遗存。
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水井坊质量技术要求
质量技术要求
一、原料要求
（一）水
水井坊酿造车间
水井坊酿造车间
水来自岷江，符合GB5749的规定。
（二）高粱
符合GB/T8231的规定。主要产于川东北大巴山一带，部分来自特定的高粱生产基地。
（三）小麦
符合GB1351的规定。主要产于川西的软质小麦。
（四）玉米
符合GB1353的规定。主要产于成都平原周边地区。
（5）糯米
符合GB1354的规定。主要产于成都平原境内。
（六）大米
酿酒
酿酒
符合GB1354的规定。采用晚籼大米，主要产于成都平原境内。
（七）大曲
采用水井坊酒大曲。
二、生产工艺
要求水井坊酒是独特的传统生产工艺与现代微生物技术相结合的产物。原料经水井坊酒大曲强化发酵，高温曲和中温曲分别按比例混合使用。母糟发酵期90天，双轮底糟发酵期在180天以上。采用入窖淀粉浓度高、入窖酸度高、回糟发酵、回酒发酵和翻沙的组合发酵工艺。按不同发酵期分层缓火蒸馏，分段量质摘酒，分级陶坛贮存。基酒酒龄不少于四年，调味酒酒龄不少于十年。组成水井坊酒感官特征的香味主要有窖香、醇甜和陈香三个典型体。经分析，尝评、勾兑、调味陈酿，从原料投入到产品出厂不少于五年。
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