国窖的酱香（4）
拥有陈年酒体且酒质更出色的60%abv国学与68%abv的原窖酒，开瓶即展现出高度融合的粮食、粮陈、曲陈、老陈与老窖香气，酯、曲的花、果及脂粉香相对弱势，无须经较长时间瓶醒，在这两款酒的比较好赏味期间内试饮者便可以相对轻松地感受到较丰富的酱香元素。于此阶段饮酒，若有意识将浓香主体香气与窖香的感受淡化，万年糟与曲的复合嗅香使酱香感更有厚度与表达韧性，有时让笔者产生在饮80或90年代的金沙酒、酒鬼酒或四特酒的念头。
当然，酱香感只是泸州老窖大曲浓香高粱酒的风味世界一隅，这个风味特征的显、隐与否，无关泸州老窖白酒的风味或酒质水平，它**是一个有趣的且毫不起眼的存在罢了。
在80年代泸州曲酒厂时期，按当时厂方对历史酿酒数据整理、分析的结果，对于己酸乙酯（浓香型白酒主体香气，嗅觉特征似菠萝）形成有重要影响的因素中，窖泥、工艺、曲药三者作用的重要性占比分别为30%、50%和20%，而工艺亦影响着窖泥微生物水平与曲药品质。
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国窖的酱香（5）
80年代至90年代末，泸州老窖没有常设的超过特曲品级的产品。80年代至90年代初的特曲、头曲及期间或者之后被泸州老窖兼并的“杂泸“（泸州市属非泸州曲酒厂的泸型高粱酒生产者）中的佼佼者所生产的原度（酒精浓度不低于60度）特曲，并未精选或对应特定范围窖池，所呈现的风味是平衡的窖、曲、粮、糟与老陈的元素，风格、风味和谐，醒酒开放后试饮，有喝广式糖水、吃水果罐头的错觉，酒体丰满、醇甜。酱香感、陈年酒质、200年及更高窖龄的窖香，都是不存在的，这些元素的缺失无损老特曲的复杂度、平衡度、和谐感或瓶陈潜力。 山东新品国窖关于国窖你知道哪些？
国窖诞生
“国窖”
1996年，相关部门下令将泸州老窖股份有限公司拥有的泸州明代酿酒窖池列为重点文物予以保护。这是迄今为止全国酿酒行业*有的殊荣。“国窖”亦因此而得名。
“1573”
公历1573年，即明朝万历元年。是年，明朝第13位皇帝朱翊均（神宗）登基改元。编年史载，泸州老窖也从此开始形成规模酿酒窖池群。
在447年(公元1573-2020年)中，这些窖池一直在年复一年地发酵，这一点，在酿造工艺上具有重大意义和使用价值——中国发明（固态）蒸馏酒工艺后，蒸馏酒的味觉质量基础，主要依靠发酵窖池，这也是中国蒸馏酒与Wisky（威士忌）、Brandy（白兰地）（世界另两大蒸馏酒）在酿造工艺上明显的不同之处，后者依靠存放（橡木桶）老熟，而中国蒸馏酒的老熟与生香主要在窖池发酵过程中完成。
该酒品也多次登上央视，例如央视的广告以及2010年春晚，赵本山的小品《捐助》当中，孙丽荣给赵本山送的酒品就是国窖1573。
国窖1573素礼盒
国窖1573凭啥一年能卖出85亿元？消费者：值！ 值的是什么？
在四川，有一瓶以高粱为原料酿造的白酒，毛利率在2019年度创下新高，达到92.81%。
茅台酒的毛利率为93.78%。毛利率逼近茅台酒，超越五粮液，它就是中国三大**酒之一的国窖1573。一瓶酒一年卖了85亿
4月28日晚，泸州老窖披露2019年年报和2020年一季报。
年报显示，2019年度，泸州老窖实现营收158.17亿元，同比增长21.15%；利润46.42亿元，同比增长33.17%。2020年一季报，泸州老窖1—3月份实现营收35.52亿元，净利润17.07亿元，同比增长12.72%。2019年度，泸州老窖酒类（国窖1573）实现营收85.96亿元，占营业收入54.35%。
2000年以前，泸州老窖受宠的产品是居于中端的泸州老窖特曲！当茅台酒和五粮液拿奖拿到手软时，国窖1573这一品牌还没出生。
国窖1573现在的市场参考价为999元一瓶，面市不过20年，它凭什么能卖出85.96亿元？为何消费者愿意为它买单？
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泸州老窖与国窖（1）
90年代至2000年初装瓶的泸州老窖特曲、头曲、紫砂大曲和精品特曲似乎少有酱香，优雅的糟香较00后的泸州老窖特曲和国窖1573的52%abv装瓶更清晰—糟香鲜明是泸州老窖使用“万年糟”工艺的必然结果。但是2000年初的早期国学与国窖1573基础装瓶则已经具有较老特曲明显的酱香感。
当然，国窖1573一系产品的风格并无丝毫似黔北老派浓香白酒的浓中带酱的特点，其浓香主体香气、混蒸混渣工艺的蒸饭香气（风味表达不同于蒸辅料产生的米饭香气）及老窖香气皆浓郁、厚实，酱香是潜藏、低调的一种难以被感官捕捉的体验，在笔者看来须经过较长时间瓶醒或者杯醒后其嗅香特征才能够得到较明显的展现。
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面对新兴市场消费需求不断变化、高涨，食品、饮料品牌老化却成为行业的面临的赢利困境。产品同质化严重，价格竞争激烈，收入空间少是大家面临的巨大问题。此外由于行业门槛较低，也让食品饮料品牌面对更多的竞争者，品牌年轻化刻不容缓。食品饮料行业中基本上都是有限责任公司（自然）的企业，与食品饮料行业息息相关的就是人口数量、城市化率、可支配收入的高低。我国人口生育高峰带来的消费高峰黄金时期已经过去，但是随着我国放开二胎政策，有一部分人选择养育第二个小孩，这也为消费总量的提升带来了契机；城市化率、收入水平对消费结构产生很大的影响，随着我国城镇化的进一步发展，我们可支配收入的提升，将直接带动消费质量及总量的提升。所以我国的食品饮料行业的发展依然有足够的后劲支撑。老年人对产品的需求多种多样，其中延长寿命、应对衰老是其定义白酒，洋酒，红酒，茅台产品的重要元素。而这种多元化需求将延伸至整个产品生命周期，这将对从供应商到消费者的合作提出新要求。展望未来，预计在消费升级和食品安全意识增强的背景下，消费者对产品的消费意识普遍增强，信任度和依赖度进一步提高。未来，行业将进行整合与优化，市场竞争优胜劣汰，市场占比将继续向优势品牌企业集中，为品牌贸易型企业的发展提供了广阔的发展机遇和成长空间。四川国窖批发价格
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