中国白酒史——剑南春本纪 (三)
被盛唐颁发了荣誉奖章的剑南春借势而为,把自己家的酒窖发扬光大——“天益老号”。
天益老号是一处始于南齐时期的古老的酿酒作坊,距今已有1500年历史。天益老号酿酒作坊作为国内历史为久远并保存完整至今仍在生产的传统酿酒作坊,被认定为全国重点文物保护单位,入围世界文化遗产预备名单。
我们看到的剑南春水晶剑和一些系列品,都细致的挂上了剑南春的天益老号酿酒工艺图(版画),这是剑南春引以为傲的酿造资本。
因为我们知道,酿酒不光是要有酿酒工艺(茅台飞天五年出酒)、原料、气候、土壤外,还需有窖池,窖池在里面的光环加成比例是相当大的。
“窖”,就是酿酒的发酵池。一般来说,窖池总是越老越好。酒之精髓,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。酒坊数十口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺,生产剑南春调味酒,被称为酿酒史上的“活文物”。窖池中的微生物,数百年来生生不息,形成了别具一格自成体系的微观生态环境,对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。
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剑南春的酒盒属于破坏型包装,一旦开启,外包装盒就会产生不可修复性的破坏,杜绝了假冒者回收利用的可能。剑南春及酒盒
从酒盒上鉴定,先从防伪标入手。剑南春的防伪标采用了与版纸币防伪相似的世界前列技术,这个新型防伪标签在紫外灯照射下会发出橘色荧光。防伪标识照射下的变化
同时这个防伪标识的右侧在加热后颜色会变淡防伪标识在加热后的变化
另外,剑南春的纹理防伪标也是鉴定的一大要点之一。这个纹理标分为序号和汉字两部分,汉字写的是“大唐宫廷酒,盛世剑南春”,而且纹理标上有不同“~”形条纹,用针状物可以挑出真实的纤维丝,并且纹理走向相同。假酒纹理标多为正面油墨印刷,条纹不能挑出真实线条。,散热后颜色会恢复,鉴定时可以打火机加热试试。
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剑南春的酒瓶瓶盖上有防伪纹理标,标上挑线的原理和酒盒上的一样,这里就不多加赘述。真假剑南春瓶盖上防伪纹理标挑线对比
用荧光灯看瓶盖中部,剑南春三个字下面在光线下浮现了商标暗记,假酒往往没有注意到这一点。荧光灯下真假剑南春瓶盖的暗记对比
再看侧边,真酒瓶帽侧边的花瓣纹轮廓分明,层次感很强,而假酒的相对会比较随意,层次感差。真假剑南春瓶帽花瓣纹对比
就要注意,瓶身上剑南春标志的外圈是金色的,假酒的外圈呈现淡黄色,对比来看一目了然。
个人觉得,白酒长时间瓶存对酒体的风味提升是有限的,有的风格老酒甚至因为瓶陈时间太长而老化降质。不过对于新酿出的酒,陈化还是很有必要的,尤其是制曲、堆积、发酵温度较高的酒,其需要较长的陈化时间。在当前,有不少朋友买一些好的新酒,在家里陈化几年后再喝,这也是一种消费白酒的方式。有些酒厂出的新酒,因为陈化时间不够,所以酒体的柔和度、融合度还略微有点欠缺,这类酒放个三五年再喝会略显柔和一些,但放太长时间,酒质提升也不大。对于这类酒的消费,建议选择高度、**新酒,低度酒不建议长时间存放,除此之外,那种档次很低,酒质很差的低端高度酒也不建议长时间存放。
说到买新酒存着喝,我建议这样买酒的消费者可以多关注一下白酒行情,毕竟你买的酒也要放一段时间才消费,与其这样,不如等低价的时候再入手,等到哪个时候股市涨了、房价涨了,资本从白酒领域转移,各大酒厂开始清库存时,我们可以在便宜的价格里面找找有什么值得我们买的酒,除此之外,我们还可以找到一些早几年的存货,买这类酒也减少了存在自己家里的时间和成本。
剑南春酒生产的地理环境怎么样?
剑南春价值特点
六大价值
剑南春具备六大价值,也是六大竞争优势:
酿造价值在于古窖;
工艺价值在于非遗(2008年,剑南春酒传统酿造技艺入选非物质文化遗产);
轻奢价值在于稀缺;
历史价值在于国酒;
产区价值在于风土;
品牌价值在于名酒。
圣洁的水
神奇的青藏高原、神秘的北纬30度世界文明带 剑南春酒原产地绵竹,地处四川盆地西北部,北纬30°09′- 31°42′,东经103°54′- 104°20′。北接龙门山脉,南连成都平原,是青藏高原向四川盆地的过渡地带。自然资源和农业资源的丰饶,促使当地酿酒历史连绵兴旺三千多年,神奇的1500年天益老号古窖和剑南春唐代宫廷御酒的尊贵,使之成为中华文明的瑰宝,闪亮在这条神秘的北纬30度世界文明带上。 剑南春酿酒用水即取自于绵竹西北部的珍稀的Q1fgl取水层。这里的地下矿泉水不受任何外来细菌和地表水的影响,得以安静从容地和源于几百万年前冰川时代古老岩层、沙砾进行矿物质的交换,并**终被矿化,形成品质**的天然弱碱性矿泉水。剑南春酿酒用水富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素,与法国人阿尔卑斯山脉的“依云”水一样,属世界前列矿泉水,珍稀无比。
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剑南春值得收藏吗?一瓶剑南春告诉您一切
近几年,白酒收藏逐渐成为众多投资者关注的对象,中国传统白酒开始从餐桌上转战到保险柜中。以茅台、剑南春为的名酒价格不断攀升,也让许多的收藏家纷纷转战收藏白酒进行投资。往往很多不喝酒的人家中囤着的白酒比喝酒的人还多,甚至有言论说:投资白酒比投资房地产的涨幅还大。
很多人对此都感到十分惊奇,下面就以中国名酒剑南春为例,给大家分享下它们的收藏价值。说起剑南春系列产品,为人熟知的几款酒莫过于:金剑南K6、金剑南K9、银剑南、剑南春、珍藏级剑南春和年份酒。但对于挑剔的收藏家来说,他们看中的可是剑南春少见的精品和稀有品!20世纪70年代普通玻璃瓶型的红杯剑南春,如今在市场上已经非常少见了,该时期内销剑南春使用“绵竹牌”商标,采用了塑盖、压盖两种封口。红标剑南春于20世纪80年代初就在市场上销声匿迹。因此具备很高的收藏价值,2013年就有估价2.5万元。20世纪70年代末,剑南春采用含苞待放的莲花外形作为瓶身,也叫做“莲花瓶”,“长江大桥牌”是剑南春用于出口酒的注册商标,此款长江大桥牌剑南春市场上也十分少见,尤其是该时期独特的瓶型,颇受白酒收藏家们的喜爱。
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