水井坊简介
水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。2000年被国家文物局评为1999年度全国**考古发现之一，2001年6月25日由公布为全国重点文物保护单位。
水井坊被载入大世界吉尼斯之，“世界上古老的酿酒作坊。”水井坊遗址的发掘极大地丰富了中国传统酒文化研究的内容，填补了中国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。2012年3月，英国洋酒63亿购水井坊获得批准。
水井坊上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续六百余年
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水井坊酒的工艺特色
水井街酒坊古法酿造的主要步骤大致可分为：起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程。
上甑蒸馏、量质摘酒
原料拌匀以后，由酿酒师把酒糟均匀的铺撒在已经沸腾的甑桶里，进行缓火蒸馏、分段量质摘酒。
600余年前水井街酒坊的传统蒸馏工艺是采用“天锅”来完成。这其中包括了蒸馏、摘酒、观火等环节，摘酒时，要根据对酒质的特殊口感，边接酒边品尝。按分段的形式摘取各等级的酒。
摊晾下曲、入窖发酵
经过蒸馏的酒糟，需转移至晾堂进行摊晾。摊晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至适合酿酒微生物发酵的入窖温度。与此同时，水井坊酿酒师将根据不同季节温度灵活掌握下曲的温度，完成下曲后，再将酒糟转移入窖，以泥土进行封存再次发酵。
勾调储存
因循古法，历代酿酒师一步步精工细作，按照传承一脉的技艺和配方进行勾调，再分级陶坛贮存。
历经上述严苛的制酒流程与工艺，水井坊酒还需要经过多次的过滤去杂，方能进入**终的现代化灌装线。水井坊一直致力于为消费者呈现更***与更加安全的酒体。
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定价558！水井坊新品“突袭”江苏，次**阵营再迎大玩家|酒说现场
什么是大玩家？不动则已，一鸣便惊人。
放在全国名酒阵营维度，准30亿规模的水井坊算不上传统意义上大玩家；但从次**价格维度（300~600元）上，水井坊具备足够的话语权和一定统治力：在全部营收中，水井坊品牌系列占比高达95.89%（分具体产品来看：**菁翠、典藏合计占比接近10%，次**井台、臻酿八号合计占比高达87%），水井坊品牌的底线产品中臻酿八号市场成交价在300元以上。
可以说：水井坊是白酒行业中，在消费品牌认知度与美誉度方面“**记忆”为执念的企业之一，也是在发力300元以上价格板块态度为坚决的企业，也正是基于这样的企业基本面，我们认为水井坊本次推新定价558元的井台12是这个领域大玩家的大动作。
品味·水井坊
第二步：**酒具
鉴赏水井坊酒，需用水井坊之**酒具，方可充分感受水井坊酒色、香、味、格的魅力。
水井坊的全套酒具包括酒壶、酒杯和托盘，三个部分浑然一体。
酒壶、酒盅的设计构想源于三星堆的出土酒器——陶盍。三千多年前，古蜀人饮酒置酒器于沙地之上，陶盍的三尖底和鼓腹造型使之在沙地上取放自如。
小酒盅样式设计遵循出土文物——牛眼杯的杯口造型和盛酒量，了水井坊酒的悠久历史和独特风格。酒杯座为六边形井台造型，并外饰水井坊凸型标识。酒壶和酒盅用一个托盘把它们放在一起，形成了不可分割的整体。
全国有多少人收集水井坊？
水井坊酒
水井坊酒，四川省成都市特产，中国国家地理标志产品。
“水井坊酒”是中国大曲浓香型白酒的典型，1998年8月，中国考古学者在四川省成都市锦江河畔发现了大型古代酒坊遗址———“水井坊”，上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续五、六百年从未间断生产，“是我国发现的古代酿酒作坊和酒肆的实例”，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点。此考古发现被考古界、史学界、白酒界**认定为“中国古老的酒坊”、“中国浓香型白酒的一部无字史书”、“中国白酒行业的‘秦始皇兵马俑’”、“中国白酒坊”。由于填补了中国酒坊遗址专题考古的空白，被国家文物局授予“1999年中国**考古新发现”。
2001年12月06日，原国家质检总局批准对“水井坊酒”实施原产地域产品保护。
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水井坊酿造工艺
摊晾下曲、入窖发酵
经过蒸馏的酒糟，需转移至晾堂进行摊晾。摊晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至适合酿酒微生物发酵的入窖温度。与此同时，水井坊酿酒师将根据不同季节温度灵活掌握下曲的温度，完成下曲后，再将酒糟转移入窖，以泥土进行封存再次发酵。
勾调储存
因循古法，历代酿酒师一步步精工细作，按照传承一脉的技艺和配方进行勾调，再分级陶坛贮存。
历经上述严苛的制酒流程与工艺，水井坊酒还需要经过多次的过滤去杂，方能进入**终的现代化灌装线。水井坊一直致力于为消费者呈现更***与更加安全的酒体。
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