国窖的酱香（1）
具有高瓶陈潜力的浓香型白酒数量稀少，泸州老窖的佳酿算是其中之一。
上世纪80年代末至90年代初的泸州老窖特曲正处于比较好赏味期，窖、糟、蒸馏与老陈的元素以和谐的组合方式镶嵌在被时间打磨圆润、通透的酒体上，热带水果、黄色水果与糖果似的酯香有着虚幻的水晶质地。
国窖1573出现后，泸州老窖特曲降质，但国窖1573既不是泸特的替代物也非它的升级版，蒸馏、曲与老窖的元素构成了泸州老窖**产品的风味、风格的基础，它比老泸特显得更柔和、更明亮、更具有空间延伸感，风味内质更硬核，但却失去了老泸特体现在风味平衡性与多样性项下的复杂度。
不过，推荐的做法也带来了新的风味细节—酱香感。
国窖要存多久才好喝？重庆本地国窖
80年代泸州老窖特曲和**国窖的对比
相比之下，现在的国窖前列酒：68°原窖酒档次要高1986年泸州老窖特曲一档。原窖酒在酒体的强度，香气的饱满性上完全碾压老泸特；其酒体的连绵性、细腻感和丰富度上与老泸特相差无几；不过在酒体的陈敛度上，泸州老窖特曲酒表现更好，这可能是其瓶存时间较长所致。除此之外，原窖酒因为度数太高，因此陈敛感受难以很好展现。
总的来说，现在的**国窖酒和80年代的泸州老窖特曲酒路数是一致的，其都是运用维护良好的百年老窖池酿造，酒体都有老窖池的复合窖陈香，执行的都是原窖工艺，运用的是高粱或高粱为主并加少量大米的原料，并小麦制曲，中温曲发酵而成。也正是因为如此，这种酒的曲香并不是很突出，而这有利于老窖的窖香复合香展现。
感受老窖池浓香酒魅力，需要我们细品。相比之下，非老窖池浓香酒，窖香往往单调，酒体不够丰富、细腻，细品之下往往能喝出突兀或呆滞的窖香感觉，细品老窖池浓香酒不会有这种感觉，其各种风味丝丝入扣、连绵紧致，而这也是老窖池浓香酒的魅力。
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国窖的酱香（2）
泸州老窖使用中高温大曲，生香期大曲温控一般在45至55摄氏度，但是泸州老窖的大曲制作需要经历高温转化期，在此阶段，堆积（此处所谓“堆积”非酱香白酒工艺的高温堆积，而是指曲块紧密堆积放置的方式，酱香白酒所用高温大曲制作时亦有堆积要求）能够使曲坯温度升至55至65摄氏度，造成曲块水分散失、曲中栖息的部分微生物死亡，死亡微生物的蛋白质转化为氨基酸，大曲因此产生出酱香的部分前体香气。
90年代至2000年初装瓶的泸州老窖特曲、头曲、紫砂大曲和精品特曲似乎少有酱香，优雅的糟香较00后的泸州老窖特曲和国窖1573的52%abv装瓶更清晰—糟香鲜明是泸州老窖使用“万年糟”工艺的必然结果。但是2000年初的早期国学与国窖1573基础装瓶则已经具有较老特曲明显的酱香感。
当然，国窖1573一系产品的风格并无丝毫似黔北老派浓香白酒的浓中带酱的特点，其浓香主体香气、混蒸混渣工艺的蒸饭香气（风味表达不同于蒸辅料产生的米饭香气）及老窖香气皆浓郁、厚实，酱香是潜藏、低调的一种难以被感官捕捉的体验，在笔者看来须经过较长时间瓶醒或者杯醒后其嗅香特征才能够得到较明显的展现。
川酒需要更多**品牌
2019年，四川省白酒产量366.7万千升，超全国产量46%，属全国之。但是川酒的利润却远远低于*占全国产量约5%的贵州白酒。
川酒如此大的产量，全国叫得响的品牌*有五粮液、泸州老窖、郎酒、舍得、水井坊、剑南春"六朵金花"。
四川中国白酒金三角酒业协会副会长陈吉福认为，"四川做酒是优势，短板在卖酒"。
如何把好酒卖出更高价值？这需要打造品牌。四川不缺酒，缺的就是品牌！按照马斯洛需求层次理论，人类的需求是自我实现需求，消费者是什么样的人或者想成为什么样的人，影响着消费者对白酒品牌的选择，将自己塑造成目标消费群体想要的样子，这才能成为一个成功的品牌！
川酒或许可以从国窖1573的成功上思考，自己的独特之处在哪里？如何凸现自己的优势？自己的目标消费者要的是什么？怎样找到消费者认可的价值点？
多少年的国窖比较好喝？
泸州老窖与国窖
具有高瓶陈潜力的浓香型白酒数量稀少，泸州老窖的佳酿算是其中之一。
上世纪80年代末至90年代初的泸州老窖特曲正处于比较好赏味期，窖、糟、蒸馏与老陈的元素以和谐的组合方式镶嵌在被时间打磨圆润、通透的酒体上，热带水果、黄色水果与糖果似的酯香有着虚幻的水晶质地。
国窖1573出现后，泸州老窖特曲降质，但国窖1573既不是泸特的替代物也非它的升级版，蒸馏、曲与老窖的元素构成了泸州老窖**产品的风味、风格的基础，它比老泸特显得更柔和、更明亮、更具有空间延伸感，风味内质更硬核，但却失去了老泸特体现在风味平衡性与多样性项下的复杂度。
不过，推荐的做法也带来了新的风味细节—酱香感。
泸州老窖使用中高温大曲，生香期大曲温控一般在45至55摄氏度，但是泸州老窖的大曲制作需要经历高温转化期，在此阶段，堆积（此处所谓“堆积”非酱香白酒工艺的高温堆积，而是指曲块紧密堆积放置的方式，酱香白酒所用高温大曲制作时亦有堆积要求）能够使曲坯温度升至55至65摄氏度，造成曲块水分散失、曲中栖息的部分微生物失去活性，代谢微生物的蛋白质转化为氨基酸，大曲因此产生出酱香的部分前体香气。
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国窖盛世大典·见证中国**白酒定制新纪元
泸州老窖以封藏仪式公正天下，也见证了中国高端定制白酒新纪元的到来，率行业之先成为中国提供**白酒定制服务的企业。
世界上瓶定制酒诞生于1787年，由酷爱美酒的美国开国元勋之一的杰斐逊总统定制了一瓶法国拉斐堡酒庄的葡萄酒。距今已有221年的历史。此后，定制酒特指超**酿酒品牌，针对客户需求，提供的“一对一”的专属酿酒、以及调酒、定制前、定制中、定制后的周到服务。
首批国窖1573定制酒，是泸州老窖在2008年，国窖1573品牌率先荣膺双国宝荣耀、1573国宝窖池群荣获重点文物保护单位十周年纪念之际，全球首推的限量定制酒。
国窖1573定制酒作为中国个定制酒品牌，也是世界上个浓香型白酒的定制品牌，完全按照国际定制酒的服务标准，为客户提供一对一、完全私密性、性、不可复制的个性定制酒产品酿造与相关配套的标准服务。
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