作为同是多粮跑窖工艺的剑南春，其瓶存老酒不是这样的风格表达，这可能是因为其新酒香气中没有那么明显的熟苹果和蜜桃香，也正是因为如此，其老酒的酒体中并没有那么突出的干红枣气息，我喝过的94年白盖剑南春和96年黄盖剑南春，其酒体风味表达还是不错的。
说到老浓香酒的干红枣气息，不仅老宜宾酒有，其他地区的浓香酒也有，只是没有那么明显罢了。同样，除了浓香老酒，凤香老酒也有一点这种味道。我喝过的87年、88年、93年绿瓶西凤和91年白盖西凤都带点这种味道。不过不同于老宜宾酒的是，老西凤的这种味道并不是很突出，而且酒体的花蜜香也很明显，因此老西凤酒体的愉悦感表现还是不错的。
中国白酒史——剑南春本纪 （四）
窖池历史悠久，意味着独树一帜，也着独此一家，在无分店。喜欢就喜欢了，不喜欢去隔壁五粮液转转？那边也有历史悠久的大窖池。再举个富含市井文化的例子，大家知道卤吧？每个卤肉师傅穷尽一生守护、传承下来的也就是一缸大卤汁，这就是的优势，历经岁月、文化、人文的变迁与积淀，培养了一代又一代的人们的口味。树立了用户消费后“对，就是内味儿”的饱满情感，这就是他们至今仍能屹立不倒的原因。
举一个例子进行作答。
2008年，市场风靡五粮液，大家都以能饮五粮液为荣，当有些人问到，“为啥不喝茅台啊？”对方便回，“唉，茅台喝完打嗝一股子臭味，谁喝呀！”。
2018年，市场风靡茅台，大家都以能饮茅台为荣，当有些人问到，“为啥不喝五粮液啊？”对方便回，“茅台多好啊！酱香白酒，好喝！”
知道了吗？谁贵，谁就好喝。
各个川酒的营销部门也发现了这个问题，原来白酒不仅是消费品，还能做金融品。没想到茅台不仅营销玩的6，金融也是高手，硬生生的把消费品做成了金融衍生品。实在是自愧不如。
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剑南春年份酒为什么能保证够年份?
，剑南春突破了陈酿年份酒酒龄鉴别的世界性难题,**了“挥发系数鉴别年份酒”的科学方法并据此制定了剑南春年份酒的内控指标。
第二，剑南春年份酒使用的基础酒是在“天益老号”等老作坊古窖池中精心酿造的质量基础酒中，精选部分质量酒经长期贮存达到规定酒龄年限的基础酒。剑南春拥有9万多平米的陶坛储酒库，这些条件为**年份酒生产提供了根本保障。
第三，剑南春年份酒的生产由质检部门对贮存满15年和30年的基础酒进行多项指标的测定，再由酒体设计**对15年和30年贮存期的基础酒进行精心挑选、组合，定型后必须达到剑南春年份酒挥发系数内控指标。
中国白酒史——剑南春本纪 （五）
弎 徐占成
徐大个子，该你出场了。
如果说剑南春有酒魂，那么非徐总工莫属，在剑南春风雨五十年，确定了剑南春近代史上的白酒风味大观，经他手的剑南春白酒无数。他提出的“酒体设计理论”及“感观评酒新方法──秒持值衡定评酒法”，打破了“只可意会，不便言传”的神秘感官尝评方法，在中国酿酒业均属**，被行业界一致认可。主持进行的“酒体形态与蒸馏酒质量风味特征关系的研究”开创了原子力显微镜应用于液态物质研究的先河，揭示中国名酒剑南春等中国传统固态发酵蒸馏白酒和世界其它蒸馏酒的本质差异。为蒸馏酒风味特征鉴定提供了一套独特直观的鉴别方式，也为科学的划分酒质了一套崭新的科学技术，并充分证实适量饮用中国传统固态方式发酵生产的中国名酒剑南春有益于人体健康。
是的，他已经不是传统意义上的酿酒师傅，向科学制造工艺看齐，把酿造过程从神坛拉了下来，制订了一整套可量化的标准，再搭配上剑南春的文物窖池里面的微生物，将白酒升到了“喝少点，喝好点”的意识形态范畴。
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剑南春的辣味
辣味是大多数人对酒的个直观感受，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。极微量的乙醛即形成辣味，发酵完全可降低醛含量。此外，蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。在剑南春的酿造工艺里，严格采用“掐头去尾”“量质摘酒”的原则，再经过陶坛库的多年储存，有效降低了醛类物质的含量，同时经年储存之后，分子之间缔合更加协调，白酒也就更加醇和顺口，保证了剑南春独特的风味特征。白酒也就更加醇和顺口白酒也就更加醇和顺口，
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近年来，随着Z世代的飞速崛起，他们已经成为各行各业不可忽视的消费力量。与上一代相比，新生代消费者更加**特行，拥有更开阔的视野，更强烈的好奇心，以及对新产品的强大接受能力。在此背景下，食品、饮料行业产品迭代速度变得比以往更快，行业竞争格外激烈，食品、饮料品牌要想抓住年轻人的胃，需要用年轻化的沟通方式与消费者玩在一起，抓住年轻人的心。纵观2019年各大食品饮料有限责任公司（自然）企业的财报，随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们消费思维及消费行为正在发生颠覆性的改变，而食品饮料行业也随之进入一种以消费端不断倒逼产业端创新与升级的消费主义时代。老年人对产品的需求多种多样，其中延长寿命、应对衰老是其定义白酒，洋酒，红酒，茅台产品的重要元素。而这种多元化需求将延伸至整个产品生命周期，这将对从供应商到消费者的合作提出新要求。展望未来，预计在消费升级和食品安全意识增强的背景下，消费者对产品的消费意识普遍增强，信任度和依赖度进一步提高。未来，行业将进行整合与优化，市场竞争优胜劣汰，市场占比将继续向优势品牌企业集中，为品牌贸易型企业的发展提供了广阔的发展机遇和成长空间。黑龙江原装剑南春
