泸州老窖与国窖（2）
国窖1573的酱香感似老武陵酒、金沙酒或者90年代的酒鬼酒，是焦、糊、麻醉剂、糍粑与烘焙咖啡豆的嗅香体验，没有“工业感”或似废水沟般的“肮脏感”，表达更纤细、轻盈，深深嵌入蒸馏工艺的香气里，极其微妙地为粮食、粮陈与曲香的结构增添了一点很不容易察觉到的风味维度。
10年代国窖1573的**装瓶如：55%abv的“瓦当四神兽“、“书香门第”、“金榜题名”、58%abv的许燎源概念系列及60%abv的“称心如意”、“红袖添香“、“国韵“等，或对应单一名窖池，或者对应特定一位调酒大师，或者强调超高的平均窖龄，每款产品风格不同，却同是对窖香、曲香与酯香的表达“声音”及内蕴力量的放大。在上述装瓶的赏味期内，花、果、粮、曲、陈年酒质的升腾香氛中几乎完全找不到酱香的影子，但是瓶醒1至3个月后，酯类花、果香气衰退，酱感与奶油曲陈都会浮现出来，装瓶强度越高则酱感越显。
当然，酱香感只是泸州老窖大曲浓香高粱酒的风味世界一隅，这个风味特征的显、隐与否，无关泸州老窖白酒的风味或酒质水平，它**是一个有趣的且毫不起眼的存在罢了。
国窖的生产原料有哪些？北京高级国窖
国窖制作工艺
对中国（固态）蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出质量酒的生化反应基础。这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。
泸州老窖1573国宝窖池
比较起来，困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄），一般来说，和平发展时期，百业兴旺，生活富足，酒类需求增长，便会出现大批新兴酿酒作坊。如果遇到自然灾害、作坊倒闭、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池闲置或破坏，而酿酒窖池的闲置，将直接导致所产基酒品质的低下。因此，窖池真正的长期连续使用，非惟人力，亦赖天时。
于是泸州老窖股份有限公司将这一国窖精心酿造的品赏级白酒产品命名为：“国窖1573”。
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**国窖酒的融合、细腻度是很不错的，来试试几款**泸州酒
说到国窖酒的展现力，许燎原不是强的，我接触过的08年国学展现更加强悍。此酒是好友一波寄给我的样品，度数是60°的高度白酒。倒酒闻香，此酒窖香突出，协调糟香、窖陈、花果香、醇香，舒适丰富，除此之外，此酒有较为明显的年份坛陈浓香酒调味，香气在张扬的同时，不失陈敛和老练；入口品鉴，此酒入口醇和、饱满、均衡，口感不刺激，比较柔和，酒体中有一些玩老酒朋友说的老泸州特曲的油感，对于这种油感，个人觉得应该是各种有机风味物质相互协调在一起并紧密融合出来的感觉。风味上，此酒前段香味展现力强，后段醇香、陈香、蜜甜协调舒适。整体此酒是一款超**的泸州浓香酒，香气强劲，风格典型，很好的展现了泸州老窖浓香酒的风格特点。
国窖的酱香（4）
拥有陈年酒体且酒质更出色的60%abv国学与68%abv的原窖酒，开瓶即展现出高度融合的粮食、粮陈、曲陈、老陈与老窖香气，酯、曲的花、果及脂粉香相对弱势，无须经较长时间瓶醒，在这两款酒的比较好赏味期间内试饮者便可以相对轻松地感受到较丰富的酱香元素。于此阶段饮酒，若有意识将浓香主体香气与窖香的感受淡化，万年糟与曲的复合嗅香使酱香感更有厚度与表达韧性，有时让笔者产生在饮80或90年代的金沙酒、酒鬼酒或四特酒的念头。
当然，酱香感只是泸州老窖大曲浓香高粱酒的风味世界一隅，这个风味特征的显、隐与否，无关泸州老窖白酒的风味或酒质水平，它**是一个有趣的且毫不起眼的存在罢了。
在80年代泸州曲酒厂时期，按当时厂方对历史酿酒数据整理、分析的结果，对于己酸乙酯（浓香型白酒主体香气，嗅觉特征似菠萝）形成有重要影响的因素中，窖泥、工艺、曲药三者作用的重要性占比分别为30%、50%和20%，而工艺亦影响着窖泥微生物水平与曲药品质。
国窖酒生产的地理环境怎么样？
国窖纯酿正式出酒
伴随着封藏祭祖仪式举行，泸州老窖国窖1573春酿四款新品也正式推出，分别为国窖1573春酿·鼠兆丰年（5L、55%vol）、国窖1573春酿·鼠兆丰年（2.5L、55%vol）、国窖1573春酿·鼠兆丰年（1.5L、55%vol）、国窖1573春酿·鼠兆丰年（1L、55%vol）。这四款新品目前“感恩回馈”价格从3619元/瓶至11999元/瓶之间不等。此外，值得关注的是，今年泸州老窖还推出了封藏大典·纪年酒，这是泸州老窖推出纪年酒，这款纪年酒来自2008年届封藏大典上封藏入洞的春酿，历经12年的天然洞藏，存量稀缺，分为明窖酿造与清窖酿造，各限量2020瓶，即将在泸州老窖官方商城等电商平台开启预售。
2月17日，泸州老窖国窖工段在经过前期的防疫准备后，正式恢复生产。，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示，目前，泸州老窖各酿酒基地、酿造车间、包装生产线以及产业上下游均已复工复产，在“战略不变、目标不变、任务不变”以及“加强销售攻坚、加强营销创新、加强支撑保障”的策略指导下，泸州老窖还将加快开展市场保障、合作伙伴帮扶等相关工作，企业有信心将**对发展带来的不利影响降至比较低。
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国窖盛世大典·见证中国**白酒定制新纪元
泸州老窖以封藏仪式公正天下，也见证了中国高端定制白酒新纪元的到来，率行业之先成为中国提供**白酒定制服务的企业。
世界上瓶定制酒诞生于1787年，由酷爱美酒的美国开国元勋之一的杰斐逊总统定制了一瓶法国拉斐堡酒庄的葡萄酒。距今已有221年的历史。此后，定制酒特指超**酿酒品牌，针对客户需求，提供的“一对一”的专属酿酒、以及调酒、定制前、定制中、定制后的周到服务。
首批国窖1573定制酒，是泸州老窖在2008年，国窖1573品牌率先荣膺双国宝荣耀、1573国宝窖池群荣获重点文物保护单位十周年纪念之际，全球首推的限量定制酒。
国窖1573定制酒作为中国个定制酒品牌，也是世界上个浓香型白酒的定制品牌，完全按照国际定制酒的服务标准，为客户提供一对一、完全私密性、性、不可复制的个性定制酒产品酿造与相关配套的标准服务。
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