在古代中国，宋代以前几乎很难发现有合餐制的记载证明，也就是说，分餐制在中国古代应该是更为盛行，合餐制是后来的产物。
西晋以后，随着大量少数民族内迁，胡风南渐，让人们的饮食方式发生了一些变化，其中席地而坐的习惯被改变了，这得益于床榻、胡床、椅子、凳子等坐具传入。随着这些桌椅的传入，人们围桌而食就变得顺利成章了。
据考在陕西长安县南里王村发觉了一座唐代韦氏家族墓，墓室东壁有一幅画，画着一个长方形大桌案，桌案上食物丰盛，桌案前放着一个荷叶形汤碗和勺子，供众人使用，周围三条长凳，长凳上坐三个人，这已经反应出分餐向合餐制的过渡。
应该说，是物质文化发展的改变了人们的饮食方式，不管怎样，**终中国人普遍实行了合餐制。其实，相对于分餐制，合餐制有一个巨大的不同，就是更有助于人与人的亲和状态，氛围更放松。尤其是家庭内部用餐、比较热闹的宴席是非常适合的。
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全国正式发布的***份分餐标准。该标准由山东舜和酒店集团、中国饭店协会、中国烹饪协会等单位联合起草，对分餐制的定义、实施场景、要素要求、操作规范等做出明确规定，并且界定了分餐制标识样式。
标准中提到，基于不同用餐场景和需求而设计的分餐方法和形式，一般分为分餐位上菜、提供分餐公勺、分餐自取。
●分餐位上菜即按就餐人数将菜品分成单人份，每人一份呈现于餐桌；
●提供分餐公勺是用餐中利用公勺、公筷、公叉、公夹或公刀等**分餐工具实现分餐；
●分餐自取则是使用**餐具，并由用餐者自取或由服务人员协助取餐实现的分餐。
标准中也对公勺、公筷、公叉、公夹和公刀等分餐餐具的设计进行明确界定。公勺和公筷作为常用分餐餐具，应该通过造型、材质、色彩和尺寸与个人餐具进行区分，并且印制“公勺”“公筷”字样。分餐餐具应有专门的盛放器皿，分餐餐具及其盛放容器使用前应清洗消毒。 普陀区复工分餐冷餐酒会是一种非正式的西式宴会，在现代大型商务活动中常可以看到它的身影。
分餐制在中华民族来说，是非常早的一种共餐方式，其中蕴含着非常深刻的饮食文化。人们Z熟悉的分餐制或许就是“列鼎而食”这个成语了，这是什么意思呢？鼎是古代盛放食物的器皿，早在西周时期，鼎的数量就成为主客身份地位、筵席规格的象征。《春秋公羊传》记载：“天子九鼎，诸侯七，卿大夫五，元士三也。”那个时候，人们使用的不同的餐具分餐而食。
天子九鼎，通常的肉食包括牛、羊、猪、鱼、腊、肠、胃、肤、鲜鱼、鲜腊。还有三个陪鼎，会盛放牛肉羹、羊肉羹、猪肉羹等。
要是了解了这种列鼎而食的制度，就很容易理解西汉时期主父偃的一句豪言壮语了，“且丈夫生不五鼎食，死即五鼎烹耳。”（《史记·平津侯主父列传》）五鼎食指的是卿大夫的地位，很显然分餐制中有着非常强烈的等级秩序。
但是分餐制只是只是是从quan威秩序出发的一种饮食文化吗？显然不是，实际上分餐制意味着人与人之间的相互尊重。
考古发现长沙市马王堆1号汉墓出土的西汉彩绘漆食案很像我们现在分餐而食的餐盘，这样的分餐与按照鼎数划分地位的用餐方式不太一样。
每道菜配备一只分餐夹，公筷公勺摆放在客人手边……在内蒙古乌兰浩特浩日沁蒙式餐厅，食客们纷纷用起公筷公勺，正在喝早茶的青格乐对记者说：“刚开始有点不习惯呢，好几次差点用自己的筷子夹菜，服务员和身边的家人都提醒——用公筷！”
yiqing期间，分餐制再次被提起。近期，多地陆续发布推广分餐制倡议，北京市商务局发布yiqing期间餐饮服务单位经营服务指引（3.0版），提出餐饮服务单位要quanmian推行公筷公勺，有条件的餐厅要积极推广分餐制；山东率先制定分餐制地方标准，为餐饮企业提供技术指南；重庆、广州等城市也纷纷发布倡议……
长久以来，围桌合餐是中国人的主要就餐方式，亲朋好友围坐成一圈，觥筹交错，共享美食，气氛其乐融融。但筷来箸往间，一桌桌“口水菜”极有可能造成疾病传播，成为舌尖上的“隐患”。
“比如多种胃病的罪魁祸首——幽门螺旋杆菌，常存在于ganran者的唾液中，在不分餐的情况下，筷子很可能成为传播媒介。此外，肝炎、伤寒、痢疾等多种疾病也都可能通过合餐传播。”内蒙古自治区人民医院ganran控制科主任刘卫平说。 我司拥有自己的中央厨房，客户维护及现场服务团队。
用餐方式是社会文化生活的一面镜子,它从侧面反映出社会的风俗变迁。如今，中国人多习惯于合餐制度，家人、朋友围桌而坐不仅方便，也热闹、亲切，其乐融融。然而，对于这种传统的饮食方式，考虑到饮食的卫生与安全，的确需要对其进行改良，将更加健康的分餐制推行到底。文明城市，首先要文明餐桌；健康生活，首先要健康习惯。分餐，分的是菜品，分不开人们的感情；使用公筷、公勺，也不是“穷讲究”，不是生分。为自己的健康护航，为他人的健康着想，这才是真正的餐桌文明我司专业的客户维护团队能及时跟进客户项目并作出相应修改，项目经理均拥有超过4年的大型活动经验。定制分餐预定
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中国饮食文化是非常独特的，不仅因为其菜肴美味之多，也不仅因为饮食器具之华美，而是其中蕴含的丰富深刻的人文精神和养生理念。从人文精神来看，《礼记·礼运》有一句名言：“夫礼之初，始诸饮食。”可以点明中华饮食文化的精髓。
礼指文明，中华文明产生之初，确实伴随着饮食文化的发展。远古人过着茹毛饮血的生活，“茹毛饮血”指连毛带血生吃肉类食物的野蛮情景。后来，人们开始掌握用火技术，开始吃熟食。相对来说，熟食更加卫生，也更加容易消化，有益于提升人的体质。
四五千年前的华夏大地，黄帝发明了釜、甑等蒸煮食物的器具，并教人们将谷物蒸成饭、煮为粥。所以《世本》记载：“黄帝造火食”，不是黄帝让人们吃上熟食，因为几十万年前原始人已经吃上熟食了，这句话是黄帝发明了常规熟食的饮食器具。
饮食器具的完备，使得人们吃饭有了一点的规矩和仪式感，如果说动物界的饮食通常是自私争抢、弱肉强食，那么人的饮食则开始有了分配机制与共餐的仪式。这时候，人与人之间的关系脱离了野蛮，走向文明。
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