铺 台
（1）各种餐台包括主宾台都用台裙围边，台裙要清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚，台子正中要放鲜花花篮。
（2）餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子套，餐盘和餐具，上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。
（3）放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。
（4）冷餐会菜肴品种一般在20种以上，另外可备几只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛围，菜肴的一般摆法：造型菜正中主菜放**，其他菜肴一色两盆，对称摆放，做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。
（5）水果台铺放水果刀。
（6）点心台铺放骨盆和点心叉。
冷餐会很灵活根据客户的要求，可以把冷餐设定在客户指定的地点。***冷餐品牌哪家好
随着社会发展的快节奏，很多公司都采取了冷餐会、宴会、茶歇、酒会等不同的方式来交谈沟通。一般茶歇的准备包括点心、饮品、摆饰等等，一般不一样时段可以交换不一样的饮品、点心组合。大致上茶歇的分类是中式与西式：中式的饮品包括矿泉水、开水、绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶、人参茶、奶茶、果茶、罐装饮料、微量酒精饮料，点心一般是各类糕点、饼干、袋装食物、时令生果、花式果盘等等。西式茶歇饮品一般包括各式咖啡、矿泉水、低度酒精饮料、罐装饮料、红茶、果茶、牛奶、果汁等等，点心有蛋糕、各类甜品、糕点、生果、花式果盘，有的还有中式糕点。南京冷餐方式创建**餐饮服务品牌，是我们一直以来的追求。
⑥ 将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在**台上。
⑦ 在宴会开始前的规定时间内，厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中**里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。
⑧ 宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。
⑨ 宾客到来**分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。
办冷餐会意义在于在这样的环境之下，有这样的氛围能让员工与领导直接对话，在互问互答中，员工真正领会领导的意图，而领导又能从员工的置疑中发现问题，并及时修补，甚至还能碰撞出思想的火花，为问题的解决独辟蹊径。冷餐会不仅适用于公l司、企业的年会或者内部会议;更重要的是冷餐会能在酒会、楼盘开盘宴会、露天烧烤宴会、招待宴会、庆功宴会、开业庆典、新闻发布会、私人庭院聚会、婚宴、生日及周年庆典等活动，都能发挥巨大的作用。让人与人之间的交流更加方便，亲切。让来宾有更多留下来的理由。让主办方的活动起到更好的效果。“为客户着想，对品牌专注，对社会负责”是我们长久经营的理念。
经过一整天沉闷的工作，想要放松一下自己，这个时候来点甜食饮料是刚好不过了。网上搜索PapaBuffet（上海道合），只需要一个电话，那么立刻有专员为你送上精美的食物。美味水果与西点的完美结合，再配上一杯热饮，惬意的午后享用美食是一大享受，同时补充体力以后，会让大家更好的投入到工作中去。不要以为订餐很麻烦，想要吃到五星级酒店的美味，只需要想订快餐那般简便。不要以为美食就一定是奢侈品，颠覆传统的酒店食材采购模式，PapaBuffet（上海道合）有自己的食材供应链，没有层层利润的叠加，所提供的食物不但味美，同时价格还非常的亲民，是普通人都能够消费的起的五星级美味。冷餐会的来宾不需要到指定位置入座（或许未设坐席）、想跟哪位在一起都可以，来宾可以很放松。流动性强。会议茶歇冷餐10强
我司自成立以来为众多客户提供了人性化定制餐饮服务。***冷餐品牌哪家好
冷餐和茶歇有什么区别，形式上都是一样的，整体的流程也是相同的，只是茶歇更适合于会议休息和暖场活动，只要是以点心，饮品水果为主，不用主食和热菜，因为就是一个茶点而已，而冷餐就不同了，冷餐也叫自助餐。主要有主菜，主食，糕点，酒水，水果，要让宴会人员吃饱。冷餐包含了茶歇。茶歇是冷餐的一种。茶歇：茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些热饮(以咖啡/茶为主)和一些甜品、水果等，有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化，增加一部分软饮料(可乐、果汁、矿泉水等)和一些三明治。***冷餐品牌哪家好
上海道合餐饮管理有限公司总部位于上海市虹口区四川北路888号103-2室204室303室，是一家餐饮企业管理，商务咨询，健身服务，健康咨询，餐饮服务，食品销售。本司提供餐饮定制服务，包括茶歇服务、冷餐会服务、自助餐服务、户外烧烤服务、法式分餐服务，如有需要，欢迎随时致电咨询，我们将竭诚为您服务。的公司。上海道合拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供茶歇，冷餐，自助餐，烧烤。上海道合继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。上海道合始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。
