品牌是组织形象的标志,是经济实力的标尺,可以化无形为有形,具有强大的功能。首先,消费者通过品牌要素(名称、标志、色彩等)及其所提供的主要价值识别产品。使之在消费者心中形成一定的认知度。从而形成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次,品牌是诚信的载体质量的保证,购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重风险,增强消费者的满意度,从而形成品牌忠诚。然后,品牌是企业重要的无形资产,它本身能以作为商品被买卖或转让、出借。 而且只要经营得好,品牌具有很强的增值功能。学员将学习如何处理客户投诉和解决各种餐饮业务问题。江苏咖啡厅餐饮服务培训平台
餐饮服务是饭店市场营销的重要组成部分。我国大多数旅游饭店在经营中淡旺季差别比较明显,应设法加强餐饮部门在淡季的经营。如举行各种风味的美食节.利用节假日开展各种形式的推销活动.娱乐活动等。这样可较大程度上提高饭店设施的利用率。餐饮是弘扬中华饮食文化的重要场所。中华民族的文明史,中国的烹饪艺术博大精深,已成为吸引众多外宾来华旅游的重要因素。“夫礼之初,始渚饮食,”餐饮文化是大文化,是中国文化优良表示.是世界三大饮食流派之一,是国家软实力的重要组成。中餐走出国门已有两百多年历史中餐馆只在美国就有四万多家,在全世界有几十万家。有人说:有水的地方就有中国人,有中国人的地方就有中餐厅中餐是一张响亮的中国名片,用中餐打造国家软实力将收到事半功倍的效果。因此以接待中外宾客为主的旅游饭店之餐饮部门,向客人宣传中餐、.弘扬中餐的文化艺术是餐厅服务员义不容辞的责任。鸡排店餐饮服务方式学员将学习如何处理突发事件和应对紧急情况,保证餐饮服务的顺利进行。
培训更加深入,对于一些问题的讨论愈来愈充分、越来越深入。不只有基本的理论上的讨论,也有实践的操作。但是也感到对于一些问题的看法,是否太过于关注基本操作和实践,而没有进一步地向更高标准和目标去探索。当然,通过这里午餐宴会的实训,可以看出来要超越基本操作现实去讨论所谓的优良和高标准,说实在的真的太难了。培训越来越具有实践操作性,每一个科目集中培训完了以后都要进行实践的操作,而且是对客服务的实践。这里午餐的实践中就有一位同学在处理团体餐时将客人安排错了,吃错了饭。面对这样的突发事件幸亏有餐饮部经理在,才及时给予解决。
上菜要求:1.上菜报菜名,有佐料先上佐料。2.遵循“右上右撤”原则。3、档次高菜应先摆在主宾位置上,一般菜肴要面向主人。4、上粒状菜看加汤匙,上煲窝类一般加垫碟上席。5、上带壳食品要跟毛巾与洗手水。6、上带壳食品要跟毛巾与洗手水。上菜注意事项,上菜要核对服务员一定要事先了解宾客用餐的菜单,上菜时要仔细核对,特别是多桌多档的中餐更要仔细,切不可送错对象;认真把关每种菜肴或点心,要经过多道加工,然后由服务员送至宾客面前,所以,服务员要认真把关。如色,形,卫生,数量是否符合标准,原料是否新鲜,盛器是否合适等等。如发现问题,应立即采取措施,切不可马虎从事,不负责任。管理区负责餐饮中心经理、厨师长等的培训工作,包括企业理念、专业技能和服务领域的培训。
示酒的方法,服务员站在点酒客人的右侧,左手托瓶底,右手托瓶颈,酒标朝向客人,让客人辨认。示酒是斟酒服务的头一道程序,它标志着服务操作的开始在上台斟酒前,要在工作台上试净瓶口,瓶身,检查酒水质量,如发现瓶子破裂或酒水变质,要及时调换。斟倒位置和顺序,服务员应站于宾客的右后侧,当宾客入坐后,用托盘显示酒种,以供选择。应从主宾开始倒,接着是主人,再按照副主宾的顺序顺时针方向依次进行。若两位服务员同时服务则一位从主宾开始,另一位从副主宾开始,按顺时针方向进行。餐饮服务,就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司,用户的信赖之选,有需求可以来电!江苏咖啡厅餐饮服务培训平台
餐饮服务培训学校的教学团队由经验丰富、业务精湛的专业人士组成,能够提供高质量的培训服务。江苏咖啡厅餐饮服务培训平台
分菜:(步骤一)分菜用具,包括分菜叉(服务叉 ),分菜勺( 服务勺 ,公用,公用筷,长把汤勺。(步骤二)分菜方法:1.桌上分让式,服务员右手持服务叉,勺站于宾客右侧进行分派,并从主宾位开始顺时针方向进行.或二人合作式:一个服务员站于翻译与陪同之间分菜,另一个服务员从主宾开始顺时针方向走动,带出宾客的骨碟,盛完菜肴后再放回原位,接着下一位。旁桌式分菜,由服务员将菜端上台,介绍菜式,供宾客观赏后,端回服务台待服务员将菜分到骨碟内,然后用托盘派送,依次从宾客右侧将菜肴送到每位宾客面前。(步骤三)分菜顺序,先主宾后主人,然后按顺时针方向依次分派,先主宾再副主宾,然后按顺时针方向依次分派,然后分派给主人。(步骤四)注意事项:在分菜时,对每盘的菜着数量,心中有数并分均匀。头尾不分宾客,又勺不要在盘上发出声响,分菜一般不要全部分光,要留出菜的三分之一,以示菜的丰盛和准备给宾客添加。江苏咖啡厅餐饮服务培训平台