茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，可以明显促进脑中枢多巴胺释放。茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，具有鲜甜味和高鲜的香味特点，对白茶的滋味、香气起着至关重要的作用。 白茶滋味鲜爽，十有八九就是茶氨酸的味道。 茶氨酸在茶叶中占游离氨基酸的40%-60%，是茶叶中含量较多的氨基酸。它的化学构造与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释放，提高脑内多巴胺生理活性。广东青春宝茶氨酸
茶氨酸的应用很是普遍，既能在药品，保健品，也能在食品中添加。目前，茶氨酸已经进入食品添加剂目录。其在食品中的作为一种新兴的食品添加剂，茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性，可以普遍应用于点心类、糖果及果冻、饮料、口香糖等食品中。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域：
A)可作为茶饮料的品质改良剂当前我国的茶饮料由于受原料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并且可缓冲咖啡碱的苦味和茶多酚的苦涩味，因此，在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。
B)可作为改善食品风味的添加剂研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。并且，茶氨酸在通常的食品加工条件下(如杀 菌、pH和加热等)比较稳定，所以应用范围很广。
广东青春宝茶氨酸茶氨酸能调节血压，它对***的人能发挥降压效果，却不会降低正常人的血压。
茶氨酸可以是调动人体免疫细胞抵抗病毒、细菌以及***。茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马——德尔塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应。茶氨酸的更进一步作用机理，是继而再由T形细胞促进“干扰素”的分泌，形成人体抵御***的“化学防线”；每天喝5小杯茶，茶氨酸的摄入量就足够满足人体明显加强对于特定细 菌***的抵御能力。喝茶以后，血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。茶叶中具有降压作用的成分主要为茶多酚和茶氨酸。
我们或多或少地知道我们所有人都不熟悉的氨基酸，可以在牛奶粉，保健食品，鸡蛋等中找到。此外，氨基酸对我们健康的积极影响很重要，不能被其他东西取代。据估计，茶叶中氨基酸含量约为1％-4％，总共含有26种氨基酸（20种蛋白质氨基酸/ 6种非蛋白质氨基酸）。其中L-茶氨酸，氨基戊二酸，天冬氨酸，精氨酸是常见的。当茶树生长时，它总是需要氮，它被根同化并运输到植物的其他部分，如树枝，叶子和芽。日复一日，年复一年，随着茶树的生长，越来越多的茶氨酸产生于茶叶。它是不仅在茶叶生长中起重要作用而且影响茶叶品质的物质之一。茶氨酸产品还能有效调节人体神经系统。
茶氨酸的安全性也已经的得到了实验雁阵。有人曾对茶氨酸进行过一些安全性实验。结果表明茶氨酸的大鼠急性毒性在5g/kg以上。他们对大鼠每天服用2g/kg茶氨酸在连续28天的亚急性毒性实验中没有观察到任何毒性反应。此外，在突然变异的实验中也没有发现茶氨酸的任何诱变作用。在日本对于安全性高的茶氨酸没有任何在摄取量上的限制。茶氨酸又名谷氨酰乙胺,英文名为L-Theanine Cas No.:3081-61-6；分子式:C7H14N2O3；质量标准:JP2000；含量:99% Min。外观:白色或类白色粉末。熔点：202-215℃；pH值：5.0-6.5；来源：微生物发酵或者化学合成。茶氨酸能有效的降低大数自发性***。湖北茶氨酸服务公司
L-茶氨酸具有增强人体抵抗力的作用。广东青春宝茶氨酸
茶氨酸是一种可以在绿茶等植物中发现的氨基酸。近几年中，人们发现这种天然产生的氨基酸具有普遍的保健作用。茶氨酸被认为可以抵御**和其他物质对大脑及***系统的兴奋刺激，起到***和帮助集中注意力的作用。这种氨基酸另外一个常用名字是左旋茶氨酸，这种化合物有能力通过血液吸收过滤进入大脑。一旦进入大脑，茶氨酸帮助刺激产生氨基丁酸 ，因此而诱导出***和舒适的感觉。存在焦虑和压力的人补充茶氨酸很有好处。它通过刺激大脑产生更多的氨基丁酸，使系统内受到刺激过度活跃的神经递质变得平静或直接关闭。氨基丁酸的职能是作为一种神经元的平衡剂，在大脑过度刺激激动时帮助提供放松和缓解。广东青春宝茶氨酸
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