可以为、、、、、、、、、1g、、2g、、3g、、4g、、5g；推荐为。根据本发明，所述糖基化的条件也可以在较宽的范围内选择，为了进一步提高鱼明胶的界面活性，降低鱼明胶的腥味，推荐的，所述糖基化的条件包括：温度为80-90℃(例如，可以为80℃、81℃、82℃、83℃、84℃、85℃、86℃、87℃、88℃、89℃、90℃)，时间为1-10h(例如，可以为1h、、2h、、3h、、4h、、5h、6h、7h、8h、9h、10h)，ph值为8-11(例如，可以为8、、9、、10、、11)。更推荐的，所述糖基化的条件包括：温度为83-87℃，时间为，ph值为。根据本发明，步骤(3)中，所述植物油脂可以为能够将鱼明胶制备成乳液的各种植物油脂，例如可以为但不限于棕榈油、大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油和玉米油中的至少一种。推荐的，为了进一步提高制备的鱼明胶乳液的稳定性，并降低鱼明胶的腥味，所述植物油脂为棕榈油。其中，所述棕榈油可以为24度棕榈油、44度棕榈油52度棕榈油和58度棕榈油中的至少一种，更推荐为58度棕榈油。本发明的发明人意外的发现，通过添加棕榈油，不*可以赋予鱼明胶乳液较多的不饱和脂肪酸，从而增加其营养价值，以及进一步提高制备的鱼明胶乳液的稳定性，并降低鱼明胶的腥味。000听含氨基酸种类同明胶，但亚氨基酸〔经脯氨酸、脯氨酸)含量低.杭州化州鱼明胶成品
广泛应用于食品、医药领域。目前，有关乳液的研究大多仍集中于乳液稳定性和乳液载体运输的研究。其中，哺乳动物明胶是常见的乳液原料之一。前期研究发现，鱼明胶乳液经过适当的干燥处理可制备成咖啡奶精。然而，鱼腥味较重和较差的界面活性，导致鱼明胶奶精无法有效赋予咖啡较好的稳定性、口感和色泽。因此，如何有效改善鱼明胶的界面活性，同时降低其鱼腥味，制备高稳定性的鱼明胶乳液，从而生产一款另消费者，尤其是宗教信仰者满意的新型咖啡奶精产品是鱼明胶领域、咖啡领域研究的热点之一。技术实现要素：本发明的目的是为了克服现有技术存在的鱼明胶制备的乳液腥味重、稳定性差的缺陷，提供一种鱼明胶乳液的制备方法，以及由此制备的鱼明胶乳液，一种鱼明胶咖啡奶精，以及它们的应用。本发明提供的方法制备的鱼明胶乳液具有腥味小、稳定性高的特点。为了实现上述目的，***方面，本发明提供了一种鱼明胶乳液的制备方法，该方法包括：(1)在溶液状态下，将鱼明胶与蛋白酶接触，以对所述鱼明胶进行酶解，得到酶解后的鱼明胶；(2)将所述酶解后的鱼明胶与糖基化试剂接触，以对鱼明胶进行糖基化修饰，得到糖基化的鱼明胶；(3)将所述糖基化的鱼明胶与植物油脂混合。无锡品质鱼明胶成分一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明.
在所述固形物含量达到70-75重量％时，停止加热，在非沸腾的条件下，推荐待温度冷却至65-70℃时加入所述营养强化剂和琉璃苣油，效果更佳。根据本发明，所述成型可以为软糖制备工艺中常规的成型方法，例如，浇注成型。根据本发明，在成型后，本发明还推荐包括对成型品进行干燥，所述干燥可以为常规的软糖干燥工艺，例如，将糖膏用模盘浇模，静置冷却至20-25℃，成型后脱模，于20-25℃下冷风干燥，干燥至含水量降至12-18重量％。根据本发明，该方法还可以包括将干燥后的软糖进行切块和包装。以下将通过实施例对本发明进行详细描述。以下实施例中：实施例1本实施例用于说明本发明提供的软糖及其制备方法(1)取鱼明胶(240bloomg，购自苏州吉利鼎海洋生物科技有限公司)、硒化卡拉胶(硒含量10mg/g，购自郑州龙生化工产品有限公司)、30％的赤藓糖醇、柠檬酸钠与柠檬酸加入15g纯净水中，搅拌均匀得到胶糖混合物；(2)将葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、乳酸亚铁、维生素c、维生素b1和维生素b5添加至15g纯净水中并混合均匀，制备营养补充剂；(3)将橙子果汁(不加水制备)小火加热至60℃时加入步骤(1)所述的胶糖混合物，小火煮沸后加入剩余赤藓糖醇和麦芽糖醇液，熬煮至固形物含量达到65重量％。
相对甜度，发热量约为蔗糖的十分之一；不参与糖代谢和血糖变化，糖尿病患者也可食用；在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适，不导致龋齿；4、推荐采用添加营养强化剂(钙、铁、锌、维生素等)和琉璃苣油，复配出营养丰富、口感良好的功能性软糖产品。具体实施方式在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。***方面，本发明提供了鱼明胶和卡拉胶在制备软糖中的应用。如背景技术：中所述的，鱼明胶的凝胶性能不及哺乳动物明胶的性能，尤其是胶融温度和凝胶强度，从而导致由其制备的软糖热稳定性差，表面易黏化，且口感较差，但本发明的发明人在研究的过程中发现，通过将鱼明胶和卡拉胶复配使用，进而应用到软糖中，可有效提高软糖的热稳定性，降低表面黏化程度，改善其口感。本发明中，尽管只要将鱼明胶和卡拉胶复配使用，二者即可发挥协同效应，但本发明的发明人进一步发现，当所述卡拉胶为含硒卡拉胶时。以盐酸为脱钙液,对鱼鳞进行浸酸处理,研究了盐酸的浓度.
并在60℃下机械搅拌溶解；(4)将步骤(3)所得混合液在121℃左右下高压湿热杀菌15min。其中，以总投料量计，鱼明胶加入量为6重量％，所述魔芋精粉的量为％，低酯果胶的量为％，氯化钙的量为％，氯化钠的量为％，有机硒酵母粉的量为％，蔗糖的量为10重量％，柠檬酸的量为％。实施例2-2本实施例用于说明鱼冻的制备按照制备例2-1的方法进行鱼冻的制备，不同的是，以总投料量计，鱼明胶加入量为5重量％，所述魔芋精粉的量为1重量％，低酯果胶的量为％，氯化钙的量为％，氯化钠的量为％，有机硒酵母粉的量为％，白砂糖的量为12重量％，柠檬酸的量为％。实施例2-3本实施例用于说明鱼冻的制备按照制备例2-1的方法进行鱼冻的制备，不同的是，以总投料量计，鱼明胶加入量为7重量％，所述魔芋精粉的量为％，低酯果胶的量为％，氯化钙的量为％，氯化钠的量为％，有机硒酵母粉的量为％，白砂糖的量为9重量％，柠檬酸的量为％。实施例2-4本实施例用于说明鱼冻的制备按照制备例2-1的方法进行鱼冻的制备，不同的是，以总投料量计，白砂糖的量为8重量％，柠檬酸的量为％。实施例2-5本实施例用于说明鱼冻的制备按照制备例2-1的方法进行鱼冻的制备，不同的是，以总投料量计。生物膜材料。国内外研究**多的明胶基膜材料主要是壳聚糖.上海正规鱼明胶生产厂家
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成.杭州化州鱼明胶成品
得到鱼明胶乳液。第二方面，本发明提供了如上所述的方法制备的鱼明胶乳液。第三方面，本发明提供了一种鱼明胶咖啡奶精，该明胶咖啡奶精由如上所述的鱼明胶乳液干燥而成。第四方面，本发明提供了如上所述的鱼明胶乳液或如上所述的鱼明胶咖啡奶精在食物中的应用。通过本发明的技术方案，可以取得如下的有益效果：(1)蛋白酶酶解技术：本发明先采用蛋白酶对鱼明胶进行酶解，得到小分子链的鱼明胶，不*可以暴露出更多的糖基化位点，且还具有降低鱼腥味的效果；(2)糖基化修饰技术：虽然糖基化是一种常见的蛋白质修饰技术，但是经过酶解后的鱼明胶，其糖基化程度会明显提高；且与磷酸化修饰相比，糖基化修饰不*有效提高了鱼明胶的界面活性，同时具有降低鱼腥味的效果；(3)棕榈油的选取：棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造咖啡奶精的好材料。棕榈油的品种很多，本发明推荐棕榈油，特别是58度的棕榈油，其不*富含不饱和脂肪酸，还可进一步提高鱼明胶乳液的稳定性，降低其腥味，同时赋予乳液较好的色泽。整体上，本发明通过酶解和糖基化技术相结合，有效提高了鱼明胶的界面活性，从而提高其稳定性，并降低鱼腥味。推荐选取棕榈油。杭州化州鱼明胶成品
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