系统排风量的计算：根据排烟排气设备的需求，计算排风量已经管道截面积，计算管道长度与管件，并且要计算出管道的压力损失。 计算新风量：根据排烟排气的排风量，自然补风量、空调新风量计算新风量、管道...

厨房排风效果不佳的因素： 1、设计不合理：因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，厨房工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。 解决方法：在...

中央厨房设计思路： 1、考虑人流、物流、气体流向、信息流向，融合几个流做到一个流。 2、分区操作，分区卫生控制：一般采用三区卫生控制（污染区、清洁区、控制区）或五区卫生控制（污染区、准清洁区、清洁区、...

商用厨房选用设备安全是首要准则，安全是商用厨房设备选择的重中之重。在确保设备质量的前提下，商用厨房设备的选择应考虑其在运用过程中契合人机操作安全原理，设备不应有毛边,毛刺出现，板材边缘须折弯卷边，焊接...

一、使用厨房设备前，必须检查其是否完好，并严格按照设备使用说明书或操作规程、规范操作。当出现问题时，首先要切断电源，所有人员离开危险的环境，请专业的维修人员检查并处理。 二、厨房设备必须确定专人使用与...

仓库：厨房仓库主要用来储藏米,面,油,调料,腌制品,干货,厨房杂件等。一般食堂仓库不建议设置冷库，冷库造价比较高,另外冷冻品跟其他食材一样，完全可以做到当天进货当天使用完毕，确有冷冻品须储藏的，添置冷...

上海先雨厨具工程是一家集科研、设计、制造、销售、安装、维修服务为一体的专业厨具设备生产企业， 主要承接不锈钢厨房设备、酒店厨房设备、大专院校幼儿园厨具设备，企事业单位厨房设备、抽烟净化处理工程及厨...

十一、厨房洗碗间要求： 洗碗间位置设计合理（紧临厨房与餐厅出入口）；进出门要分开，即要求两个门，或增加一个**送洗窗口也行；配有洗碗和消毒设施（内设消毒柜既可）； 十二、点心房、面点间、凉菜间、烧腊间...

上海先雨厨具工程是一家集科研、设计、制造、销售、安装、维修服务为一体的专业厨具设备生产企业， 主要承接不锈钢厨房设备、酒店厨房设备、大专院校幼儿园厨具设备，企事业单位厨房设备、抽烟净化处理工程及厨...

商用厨房工程一般指酒店、餐厅、学校、工厂等为**提供餐饮的厨房的工程。商用厨房的布局以及功能上都与普通家用厨房大不相同。 商用厨房包括厨房工程和排烟工程，两者是分不开的，前者是制作菜品到送到客人口中的...

商用厨房选用设备安全是首要准则，安全是商用厨房设备选择的重中之重。在确保设备质量的前提下，商用厨房设备的选择应考虑其在运用过程中契合人机操作安全原理，设备不应有毛边,毛刺出现，板材边缘须折弯卷边，焊接...

2、人性化准则 厨房内的操作要有一个合理的流程，设备能按正确的流程设计各部位的排列，这对操作的便利非常重要。参照中国人身高标准，灶台、操作台面、洗涮池台面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200...