常见鱼粉掺假手段 目前大致分为以下三种: (1)掺入植物性物质：如棉粕、菜粕、葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻壳粉、麦麸、草粉、米糠粕、木屑等。该手段比较拙劣，目前已经日渐减少，除了个体小鱼粉厂偶尔用之。 (2)掺入其它动物性原料：水解羽毛粉、肉骨粉、虾壳粉、鸡肉粉、皮革粉、血粉、鱿鱼粉、食品加工下脚料等。此手段是目前国内使用鱼粉(含进口鱼粉)较为常见的掺假方式，其中以羽毛粉、肉骨粉、虾壳粉居多。有些鱼粉有计划地掺多种掺假，使得氨基酸组成异常，相较单一掺假规律被打乱，俗称鸡尾酒鱼粉。 (3)鱼粉掺鱼粉：这是更为高级的掺假方式，将差的鱼粉掺在好的鱼粉中，例如将国产、杂牌鱼粉掺在秘鲁鱼粉中，将越南鱼粉掺和在国产鱼粉中，并在掺假后用外源氨基酸补齐短板氨基酸，这种方式较难鉴别，唯有对氨基酸组成进行分析，以确定鱼粉的品质等级。在鉴定臭味时要注意鉴别，前二者的臭味主要是蛋白质腐烂所形成，后一种是鱼油氧化所形成。江西什么是鱼粉是什么
泥鳅饲料配方实例： 豆饼粉20%，次粉6%，小麦粉12%，鱼粉26%，蚕蛹料29%，血粉3%，骨粉1%，黏合剂3%。 人工配合饲料不能直接投喂泥鳅，需要经过一个驯化的过程。人工训食的时，可用**饲料65%加入新鲜的河蚌肉浆35%用3~4毫米绞肉机加工而成。用搅拌机或手工充分搅拌成面团状，然后用3~4毫米模孔绞肉机压制成直径3~4毫米、长度为3~4厘米的软条形饵料，略微风干即可投喂。 小龙虾饲料配方 通常市面上销售的小龙虾人工配合饵料基本要求是蛋白质含量35%~45%，脂肪含量6%~12%，碳水化合物15%~25%，纤维素20%左右。河北海鱼粉添加多少因此，鱼粉等产品中，苦味、麻味也是对新鲜度判别的指标之一。
鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。据世界粮农组织（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半，主要生产地在山东省（约占国内鱼粉总产量的50%）、而浙江省约占25%，其次为河北、天津、福建、广西等省市 [1] 。20世纪末期，我国每年大约进口70万吨鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，但是我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，发酵豆粕是目前好的替代产品。 从很早开始，捕鱼地区的人们就开始食用鱼粉。据记载，用鱼粉做食物在公元前的远东地区和罗马帝国就已经很流行。从1 876年起，挪威人在制作面包干时就加入了鱼粉。在第二次世界大战期间，德国生产出了高质量的食用鱼粉，在烤面包时用它来替代蛋类。
(3)常规分析 常规总和：正常鱼粉的水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白总和比较稳定，一般为96%——101%，低于下限一般掺有植物性原料或者虾壳粉;高于上限一般含有非蛋白氮。 粗灰分和钙磷比值： a、正常鱼粉的粗灰分根据粗蛋白多少和脱脂程度有一个合理的预估值，过大沙土多，过小有掺假可能。例如某秘鲁鱼粉粗蛋白65%，粗脂肪9%，其粗灰分应在16%——18%之间较为合理。 b、正常鱼粉的磷与粗灰分的比值随原料鱼品种而定，相对稳定。根据我司2014年至2015年76个正常红鱼粉样品的检测结果统计，磷与粗灰分比值：进口鱼粉15%——16%，国产鱼粉11%——15%。相对其它饲料原料，鱼粉磷含量较高，如果磷/粗灰分的比值下降，基本是由掺假造成。鱼粉中掺入海带粉镜下可见浅灰并间有浅黄斑点的片状颗粒，大小、形状极不规则。
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***鱼粉制造，很重要的一环，就是将温度立即降至大气温度。江西什么是鱼粉是什么
正常鱼粉 1.形状 颗粒大小均匀一致，稍显油腻粉状物 2.组织成分 大量疏松鱼肌纤维+少量骨刺、鱼鳞、鱼眼 3.手感 具有疏松感，不结块，不发粘，不成团 4.颜色 均一、呈浅黄、黄棕或黄褐色。墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色 5.气味 质量鱼粉气味儿**，有浓郁的烤鱼味儿，略有腥味儿，具有鱼粉正常的鱼腥气味儿，无异臭 问题鱼粉 1.形状和组织成分 质地粗糙、易结块、粉状颗粒较细且易成团，触摸易粉粹，不见或少见肌肉束，此鱼粉则需要进一步检测 2.手感 结块、发粘。有糟鱼酱味和腥臭味;掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味，掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀，掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。 3.颜色 掺杂或变质的鱼粉颜色往往无光泽、发暗或不均匀，多为褐黑色，如果鱼粉颜色为灰白色、灰黄色均为掺假鱼粉。若是掺杂棉籽粕，则有黑色的棉籽壳和棉絮。若是掺杂血粉，则有暗红色或黑色的粉状颗粒 4.气味 有焦味儿则为存储不当引起自燃的烧焦鱼粉；有哈味儿则为鱼粉中的脂肪氧化引起的；有氨臭味儿则为鱼粉储存中的蛋白变性；既无香味，又无臭味则有可能掺假。江西什么是鱼粉是什么
