鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。据世界粮农组织（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半，主要生产地在山东省（约占国内鱼粉总产量的50%）、而浙江省约占25%，其次为河北、天津、福建、广西等省市 [1] 。20世纪末期，我国每年大约进口70万吨鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，但是我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，发酵豆粕是目前好的替代产品。 从很早开始，捕鱼地区的人们就开始食用鱼粉。据记载，用鱼粉做食物在公元前的远东地区和罗马帝国就已经很流行。从1 876年起，挪威人在制作面包干时就加入了鱼粉。在第二次世界大战期间，德国生产出了高质量的食用鱼粉，在烤面包时用它来替代蛋类。取一容器，加入鱼粉样品和定量的10%氢氧化钾溶液混和，置火上煮沸，溶解的为鱼粉不溶解的则为植物性物质。福建猪用饲料鱼粉多少钱
按蛋白质中氮的含量16%计算，如果给鱼粉中添加了含氮更高的如尿素、羽毛粉等，这样的检测手段是不能检测出来的。下面是一篇关于鉴别鱼粉掺假的资料：怎么样鉴别掺假鱼粉？一、感官检查法。根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松之感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。二、浮沉法。取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入１０倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入，若杯底有砂石及矿物质，说明有这些物质掺入。三、筛选法。福建猪用饲料鱼粉多少钱酸价是油脂氧化的中间产物，所以酸价和VBN的地位一样微妙，建议结合酸价和过氧化值来判定。
实用化学法鉴别 (1)碱煮法 用10%碱液煮沸20分钟，动物性蛋白基本能够全部溶解，不溶的是植物性物质。 (2)新鲜度(不要过于迷恋挥发性盐基氮和酸价) 蛋白的新鲜度用挥发性盐基氮(VBN)和组胺来表示，脂肪的鲜度一般用酸价、过氧化值、TBA值(丙二醛)或AOM值(过氧化值)等指标来表示。 目前被看重的VBN背后有值得探讨的意义，VBN是鱼粉在细菌作用下，蛋白质分解而产生氨以及胺类等小分子碱性含氮物质，因此类物质本身有挥发性，长时间储存反而会呈下降趋势。所以后期蛋白腐烂情况用VBN表示的意义不大，加之现在市场上针对VBN的检测原理，人为添加干扰物使得检测结果偏低，VBN应脱去鱼粉新鲜度判定指标的光环。在此情况下，组胺的重要性和可信度日益增强，组胺是组氨酸是在微生物脱羧作用下转化而成的有毒物质，在高温、高压、加热或冷冻的情况下都不能消除。 值得一提的是，蛋白新鲜并不脂肪新鲜，因为加工工艺对脂肪氧化的影响更大。脂肪的鲜度一般以酸价、过氧化值、TBA值或AOM值等指标来表示。酸价是油脂氧化的中间产物，先升高再降低是趋势，所以酸价和VBN的地位一样微妙，建议结合酸价和过氧化值来判定。
鱼粉使用中应注意的问题
1。掺假和造假
由于鱼粉价格高，目前市场上鱼粉掺假现象严重。市场上有血粉、羽毛粉、皮粉、尿素、硫酸铵、菜籽饼、棉籽饼、钙粉等多种鱼粉残渣。它们大多是廉价和低消化率的饲料。因此，在选择和采购时，应通过感官、微观和分析方法加以区分。
2。含盐量
鱼粉中的含盐量不宜过高，允许值不同。日本将鱼粉出口量定在3%以下，美国则规定在3%以上7%以下。我国鱼粉含盐量过高，有的甚至高达30%。这种鱼粉不能作饲料。饮食中过量的盐会导致盐中毒和鸡过敏。
3。造型与氧化酸败
鱼粉是一种高营养的饲料，在贮藏过程中，在高温、潮湿的环境下容易发霉、变质甚至自燃，降低了复合饲料的品质，影响动物的生长发育。脂肪含量过高的鱼粉，不饱和脂肪酸储存不当易氧化成醛类、酸类、酮类等物质，变质、发臭，适口性和品质明显。较低。因此，鱼粉应存放在干燥的地方。如果加入抗氧化剂，效果会更好。
4。剂量
幼龄畜禽日粮中添加鱼粉的比例应小于10%，成年畜禽日粮中添加鱼粉的比例应小于5%。为了降低成本，后期不应增加育肥猪的饲料。 随着水产养殖业的发展，鱼粉的需要量日益增大。一些不法商贩乘机掺杂使假，牟取暴利。
鱼粉有哪些重要指标？
营养特性：
鱼粉的营养价值因品种、加工方法和储存条件的不同而有很大差异。鱼粉是以全鱼为原料，无残渣、无杂质而制成的纯鱼粉，在我国广使用。
粗蛋白
鱼粉粗蛋白含量高，从40%到70%不等。蛋白质品质好，生物学价值高；富含多种必需氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量高；精氨酸含量相对较低；进口鱼粉赖氨酸含量可高达5%，国产鱼粉约3%-3.5%，氨基酸平衡。
热能
鱼粉不含纤维素和木质素，可用能量水平取决于粗脂肪和粗灰分的含量。鱼粉含有5%-12%的粗脂肪，一般在8%左右，不超过12%。粗脂肪含量过高，虽然能量值高，但易氧化酸败，降低营养价值。高灰份也会降低能量值。鱼粉一般含有5%-7%的钙和2.5%-3.5%的磷。磷主要以磷酸钙的形式存在，利用率高。在粗脂肪含量合格的条件下，进口鱼粉的代谢能可达11.72-12.55MJ/。当蛋白质含量在50%-55%之间时，家养鱼粉的代谢能为10.25mJ/或更高。
将10克鱼粉样品放入（四氯化碳与石油醚的比例为100∶41.5）中搅拌静置，上浮物多为羽毛粉。辽宁秘鲁进口鱼粉批发
如果有非鱼粉味道，说明有其他原料则可能掺杂、掺假，需要进一步的鉴定。福建猪用饲料鱼粉多少钱
鱼粉中含有较高含量的组织胺，在鱼粉生产过程中，直火干燥或加热过度，或贮存不当，可使组织胺与赖氨酸结合，形成肌胃糜烂素。这是鱼粉中的组胺（组胺酸的衍生物）与赖氨酸反应生成的一种化合物，以沙丁鱼制得的鱼粉（红鱼粉）易生成这种化合物。正常的鱼粉中含量>，如果鱼粉中这种物质含量过高，饲喂时，鸡常因胃酸分泌过度而使鸡的食欲减退、精神萎靡、嗉囊肿大、肌胃糜烂、溃疡甚至穿孔，腹膜炎等，严重者吐血而死，故又称“黑吐”。此病多见于肉用仔鸡，病鸡死亡率常高>10%以上，受害鸡的增重及饲料转化率均下降。肌胃糜烂素促进胃酸分泌的作用是组织胺的10倍，引起肌胃糜烂的能力是组织胺的300倍。为了预防肌胃糜烂的发生，比较有效的办法是改进鱼粉干燥时的热处理工艺，防止的形成。在制造鱼粉时，如预先在原料中加入抗坏血酸或赖氨酸，可明显肌胃糜烂素的生成。 福建猪用饲料鱼粉多少钱
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