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40~80min的温度为覽。继续冻藏至80min后。羊肉温度继续下降,此时羊肉内部已经出现晶体并开始冻结。因此，本试验选取-2七作为冰温贮藏温度。图1羊肉的冻结温度曲线不同包装方式羊肉感官评分的变化对不同包装方式羊肉贮藏期间的气味、色泽、组织状态、煮沸后的肉汤进行感官评分，结果见表2。随着贮藏时间的延长,2组样品的各项感官评分都在逐渐降低。在贮藏第24d时，羊肉特有的气味已变弱；羊肉光泽不再均匀，空气组肉样的色泽呈暗红色，真空组色泽仍然呈鲜红色;尽管肌肉仍然紧密。但已有较多的汁液渗出，外表微粘手；肉汤出现浑浊现象。 宁夏多功能羊肉包装机联系方式浙江名博机械羊肉包装机适合包装海带丝等产品。
评分标准如表］所示。测定参考《食品安全国家标准食品pH的测定》(4)。从贮藏羊肉样品中取肉样搅碎，并加入45mL4七预冷的蒸馅水，用高速分散机（3000r/min）均质30so均质后的肉样用pH计测定。实验设计3个平行,3个重复,取其表1贮藏过程中羊肉感官评分标准Table1Sensoryevaluationstandardofmuttonduringstorage项目气味（5分）色泽（5分）组织状态（5分）煮沸后的肉汤（5分）20-17分具有鲜羊肉特有的香味，无任何异味色泽鲜红，色泽一致,有光泽肌纤维致密，有韧性，弹性好;没有出水。表面不发粘透明澄清，脂肪团聚于液面,具特有的香味16-12分具有鲜羊肉特有的香味，但不太强烈,无异味色泽较鲜红。
如何通过一种有效快速的方法来评估水产品在贮藏期间品质和鲜度的变化并能够较为准确的预测其剩余货架期显得尤为重要。大量研究表明，食品在贮藏期间品质的变化可以通过化学动力学模型得到很好的反应。。周果等以挥发性盐基氮(TVB—N值)、鱼品鲜度。K值)及菌落总数。TVC)为指标，研究了梭子蟹在冷藏、冰藏和冰温贮藏期间的变化，通过零级化学动力学模型与Arrhenius方程建立了适合梭子蟹的货架期预测模型。结果表明该预测模型具有较高的拟合度，预测值与实测值的相对误差在10％以内。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装瘦肉等产品。
一般腥;有汤汁渗出，色微黄易开壳，贝肉个体饱满，颜色发亮，韧性较好;腥味淡;少量汤汁渗出，色乳白易开壳。贝肉个体较小，颜色偏白，韧性较好;腥味淡;少量汤汁渗出，色乳白易开壳，贝肉个体柔软，颜色较暗，韧性较差;腥味淡。汤汁渗出量少易开壳，贝肉个体饱满，颜色发亮，韧性较好;腥味淡;少量汤汁渗出。色乳白注:*表示与对照组比较有差异(P):2019年第6期李雅晶，等:原汁整壳真空包装贻贝的加工工艺研究投稿平台：。由图3可见，味精添加量为，对腥味的去除和喜好度的提升帮助比较大。$•喜好度-腥味—i0，在调味液配方单因素试验的基础上进行正交试验设计。浙江名博机械羊肉包装机适合包装米粉等产品。新疆多功能羊肉包装机联系方式
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有光泽肌纤维较致密，有韧性，弹性较好;稍有出水，表面不发粘略显浑浊，脂肪团聚于液面,具特有的香味11~0分鲜羊肉特有的香味消失，并且带有异味（胺味）色泽发暗，光泽感消失肌纤维松散，较有韧性，弹性较好;出水比较多，表面发粘略显浑浊，脂肪团聚于液面，稍带特有的香味（2019年第20期?97ScienceandTechnologyofFoodIndustry平均值。色泽的测定贮藏肉样于4P解冻60min，迅速打开包装用色差计测定肉样的色差值（D、“），并且保证肉样在空气中暴露时间相同(5)。 新疆多功能羊肉包装机联系方式
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