将鱼片样本随机分成2个处理组：a．空气包装组，即将鱼片直接采用封口机进行封口包**真空包装组，即采用真空包装机进行抽真空处理并分别置于一2、0和4°C冰箱中贮藏，每隔3d取样进行检测，每份样品准备三份。用作平行实验。1．2．2氧化指标的测定1．2．2．1酸价(AV)和过氧化值(POV)的测定称取5g1．2．1中处理的样品。分别按照国标GB／T5009．37—2003中酸价滴定的方法和过氧化值滴定的方法进行测定。其中单位用(mgKOH·g)来表示，过氧化值单位为meq·kgJ。1．2．2．2TBA值的测定参照Salih等⋯的方法。分别取背部和腹部鱼肉置于含有25mL超纯水的烧杯中混均，加入25mL的5％三氯乙酸(TCA)溶液，混匀，室温下静置30min，过滤。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装鱿鱼丝等产品。新疆多功能羊肉包装机推荐厂家
这是因为维生素c是一种水溶性维生素。菠萝因鲜切处理导致组织结构被破坏，失去了皮革层的保护，维生素C就容易被氧化和随水分流失而不断下降。经真空包装处理后， 新疆多功能羊肉包装机推荐厂家浙江名博机械羊肉包装机适合包装猪油渣等产品。
如何通过一种有效快速的方法来评估水产品在贮藏期间品质和鲜度的变化并能够较为准确的预测其剩余货架期显得尤为重要。大量研究表明，食品在贮藏期间品质的变化可以通过化学动力学模型得到很好的反应。。周果等以挥发性盐基氮(TVB—N值)、鱼品鲜度。K值)及菌落总数。TVC)为指标，研究了梭子蟹在冷藏、冰藏和冰温贮藏期间的变化，通过零级化学动力学模型与Arrhenius方程建立了适合梭子蟹的货架期预测模型。结果表明该预测模型具有较高的拟合度，预测值与实测值的相对误差在10％以内。
3结论本文研究冰温贮藏结合真空包装和空气包装对羊肉贮藏期间品质的影响。空气包装和真空包装并没有对羊肉的质构特性。硬度、粘附性、弹性)产生性影响(P>)o真空包装虽然肉汁的渗出现象比较严重。但使羊肉在整个贮藏期间内保持良好的色泽，延缓了pH、TVB-N和微生物菌落总数的增长，更好地维持在贮藏期间羊肉的品质。表明真空包装可以使冰温羊**有较好的品质。从营养角度讲，赔贝是一种高蛋白、低脂肪、富含多种营养成分的海产品％鲜贻贝货架期短，鲜品销售存在物流、保活及周边市场渐进饱和而内地市场拓展不易等诸多问题1M。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装肉松等产品。
真空状态会减少高铁肌红蛋白的形成，而真空包装组的肉样在测定指标前除去了外包装。肌红蛋白被氧合成氧合肌红蛋白，使得肉样呈现鲜红色问，所以真空组肉样的颜色在贮藏期内差异并不。随着贮藏时间的延长，肉样的pH也在持续上升，当pH>时，不利于氧合肌红蛋白的形成,这也是L-值和a*值在贮藏后期降低的原因之一。不同包装方式羊肉质构特性的变化对于一般消费者来说，所有食用品质特性中，质地和嫩度是重要的。肉的硬度是指次压缩样品时所用的比较大压力。如图3所示，在整个贮藏期内，随着贮藏时间的延长，羊肉的硬度均逐渐下降。 浙江名博机械羊肉包装机适合包装牦牛丸子等产品。新疆多功能羊肉包装机推荐厂家
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方法，采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定，具体操作如下：2，6一二氯酚靛酚溶液的标定：准确吸取标准抗坏血酸溶液5mL置于锥形瓶中，加入5mL2％草酸，以2，6一二氯酚靛酚溶液滴定至淡红色，并保持30s不褪色，即达到滴定终点(平行三次)。由所用染料的体积计算出1mL染料相当于多少毫克抗坏血酸。准确吸取10mL2％草酸作空白对照，按上述方法滴定。样品提取：称取5g果肉于研钵中，加入20mL2％草酸，研磨成匀浆。用四层纱布过滤，纱布可用少量2％草酸洗涤几次，取其滤液，并定容至50mL。 新疆多功能羊肉包装机推荐厂家
