葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。春发生葫芦头泡馍泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，***浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。**近又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。肚属土，居中，为补中yi气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。渭南董谨华炒葫芦头哪家好
葫芦头泡馍汤里面有什么调料？葫芦头泡馍的制作，简单的说就是是有猪大肠、猪肚、猪骨头、猪肉、老母鸡干馍、醋、盐而制成的，葫芦头泡馍的做法和羊肉泡馍很相似的，同为掰馍但主要的原料不是羊肉，冠香兴，小吃的葫芦头泡馍是用猪大肠制作的，做工比较复杂，葫芦头泡馍的高汤里边增加了骨头和鸡使汤味更加浓醇。学员们都能够详细的掌握葫芦头泡馍的做法。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。 渭南董谨华炒葫芦头哪家好炒葫芦头其实就是青椒炒肥肠，猪大肠洗净卤煮后，切小块，和青椒、辣面等料炒而成。
葫芦头泡馍在西安的美食界占有一定的地位。不光是西安本地的人喜欢吃葫芦头泡馍，就连外地的人也经常慕名而去，队伍经常排的人满为患。为什么会这么多人，还不是因为好吃呗，买着带走的人大有人在。葫芦头泡馍会经过多种工序才能做好，这样才能让那些肉的味道鲜嫩多汁并且不做气味，很多不吃肠肚的人在吃我们葫芦头泡馍的时候都会觉得没有异味。而且肉和汤汁都是分开做的，做肉的工序很多不说，连做汤的技术也是杠杠的。美味的汤配上鲜嫩的肉就是我们有名的葫芦头泡馍。
自营葫芦头小炒做好吃的做法步骤：
1.把排骨熬好骨头汤。
2.肥肠洗干净。
3.半发的面烙饼，两面都上花就行了。
4.烙好的饼掰小块。
5.干红椒切段，姜切丝，葱，香菜切碎，白菜切丝。
⒍豆腐切片，黄花切段，木耳撕一下，粉丝温水泡软，肥肠切段。
7.热锅凉油，先下姜丝和干红椒炒一下。然后加一两勺辣子面。
8.加白菜和青菜炒一会。
9.再来肥肠炒一会。
10.黄花木耳炒炒炒。
11.加骨头汤和豆腐煮开。
12.汤滚了少煮一下就可以放掰好的饼了，搅搅匀，饼子会慢慢的把汤都吸收了。
13.煮一会就可以**丝了。
14.汤干了顺锅边加一点醋进去。
15.出锅前加葱花香菜碎。 然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，接下来浇适量沸汤即成.
葫芦头泡馍所用的馍以7分白面3分发酵面做成，俗称为“七死三活”，而羊肉泡馍的馍中，则是“七死三活”，即9分白面1分发酵面混合制作。做法不同，自然口感也不同，葫芦泡馍口感比羊肉泡馍松软一些。吃葫芦头则比较随意，有人喜欢先吃大肠，有人则喜欢先吃馍块。很多客人比较懒，不愿意自己掰馍块，直接交给后厨处理，而后厨为了赶速度，只能用刀切。刀切的馍块大了用汤浇不透，小了又不筋道，所以在吃葫芦头的时候，客人还是自己动手参与一下比较好。 白的大肠、绿的香菜、红的辣子，让人忍不住大快朵颐，一筷子翻过来，挑起了大肠，馍就跟着羞答答的露了面。渭南董谨华炒葫芦头哪家好
“提起葫芦头，嘴角涎水流”，就是老陕夸葫芦头的美味。渭南董谨华炒葫芦头哪家好
葫芦头泡馍的做法步骤1汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。2汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。3汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉，待用。4肥肠可有两个方法处理。1：斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。2：用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。5无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。6无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。 渭南董谨华炒葫芦头哪家好
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店位于陕西省咸阳市，注册资本2000-3000万元，旗下拥有51~100人***专业的员工。董谨华是秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店的主营品牌，是专业的正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！公司，拥有自己**的技术体系。公司不仅*提供专业的正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！,同时还建立了完善的售后服务体系,为客户提供质量的产品和服务。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的[ "高汤葫芦头泡馍加盟", "葫芦头小炒", "温伴葫芦头" ]。
