杭州水井坊哪里有

水井坊酒的工艺特色

水井街酒坊古法酿造的主要步骤大致可分为：起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程。

上甑蒸馏、量质摘酒

原料拌匀以后，由酿酒师把酒糟均匀的铺撒在已经沸腾的甑桶里，进行缓火蒸馏、分段量质摘酒。

600余年前水井街酒坊的传统蒸馏工艺是采用“天锅”来完成。这其中包括了蒸馏、摘酒、观火等环节，摘酒时，要根据对酒质的特殊口感，边接酒边品尝。按分段的形式摘取各等级的酒。

摊晾下曲、入窖发酵

经过蒸馏的酒糟，需转移至晾堂进行摊晾。摊晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至适合酿酒微生物发酵的入窖温度。与此同时，水井坊酿酒师将根据不同季节温度灵活掌握下曲的温度，完成下曲后，再将酒糟转移入窖，以泥土进行封存再次发酵。

勾调储存

因循古法，历代酿酒师一步步精工细作，按照传承一脉的技艺和配方进行勾调，再分级陶坛贮存。

历经上述严苛的制酒流程与工艺，水井坊酒还需要经过多次的过滤去杂，方能进入**终的现代化灌装线。水井坊一直致力于为消费者呈现更***与更加安全的酒体。

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水井坊历史渊源

水井坊有600年延续不断的酿酒历史，被誉为“中国白酒坊”。

成都酿酒历史悠久，早在距今四五千年前的宝墩文化中，已有各种陶质用具，其中不乏酒器。到夏商时代，三星堆文化更是出现了许多式样不同的酒器，既有青铜质的尊、罍、方彝，又有陶质的盉、杯、盏、瓶、觚、壶、勺、缸、瓮。从酿酒之器到盛酒之器，从舀酒之器到温酒、饮酒之器无不俱备，说明酒是蜀人日常生活和祭祀活动中不可或缺之物。从大量酒具束颈、侈口的器型看，蜀酒可能是滤去渣滓后的低度发酵酒，与中原连糟食用的酒不同。

商周到战国，古蜀酒业持续发展。考古发掘出土了大量青铜酒器，如罍、尊、壶、觯、钫、缶、彝、鍪、勺等。古蜀文化以酒器列罍和尊为重要礼器，尤其铜罍，是蜀地青铜酒器中数量多、使用时间长、纹饰为繁褥的重要器物，往往五件一组，形成列罍，以彰显主人崇高的地位。这种以酒器为礼器的现象，更充分表明饮酒在蜀人生活中的地位。

秦并巴蜀后，蜀地经济得到长足发展。两汉时人口剧增，酿酒业发达，上至官家士绅，下至黎民百姓，无不争相饮用玉液琼浆，文君当垆、相如涤器被传为千古佳话。

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水井坊是一款怎么样的白酒？

水井坊是出自四川的名酒，大家都知道四川是个出美酒的地方，除了耳熟能详的五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒外全兴大曲外，小编要给大家介绍的水井坊酒也是目前比较**的白酒。很多人会好奇水井坊这个品牌，不知道水井坊是一款怎么样的白酒，下面就和小编一起来看看水井坊酒的介绍。

水井坊酒是一款怎么样的白酒？

水井坊也是有着悠久历史的文化名酒，我相信大多数人对水井坊酒的印象来自于它古色古香的广告，每一帧的布景都精美如画，无不体现出这个企业深厚的悠久历史与文化底蕴。除此之外，水井坊酒的包装设计也是非常有特色的，精美的包装显得水井坊酒十分**大气上档次，这让很多消费者一眼就被其吸引。

水井坊酒始终走的是品牌酒的路线，如果**只有包装、只有所谓的历史，那它早已被消费者所抛弃。水井坊能取得的成绩还是依靠酒的品质，依靠传承下来的酿酒工艺。**的水井坊酒陈香飘逸、甘润幽雅的品质，为白酒**们推崇备至，受到众多深谙品酒之道人士的青睐。

水井坊企业文化

目标

·企业使命——创新传承，弘扬文明，为人类精酿中国高尚生活

·企业愿望——（2015年）进入中国**白酒**甲。（2020年）成为全球受尊敬的中国白酒企业。

·企业发展战略——以目标消费者为中心，在稳定发展的基础上，实施重点突出的创新战略。人力资源优先发展，打造一支精干、、富有战斗力、中外文化高度融合的管理团队和员工队伍。进入中国**白酒**甲，成为具有一定国际品牌影响力的中国白酒企业。

价值观

·价值——创新；诚信；精进；当责；团队；激情；客户至上。

·经营理念——创新理念；营销理念；质量理念；人才理念；品牌理念；环保、健康与安全理念。

行为规范

·员工基本行为守则——做有责任感，自尊、自律、自信、自强的水井坊人。

水井坊是酱香型白酒吗？

品味·水井坊

第四步： “闻香”——幽雅陈香

白酒的香气是通过人的嗅觉（鼻）来检验的。鉴赏香气幽雅程度、细腻性、舒适性和**性。靠鼻嗅吸，先慢吸，再快吸，深吸，沉浸于水井坊酒的幽雅高贵的气氛中。充分调动我们细微的神经，为我们的感觉系统留出了美妙的空间。

水井坊酒中的香气物质丰富，香气协调，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻。

水井坊酒中含有大量低沸点的香气物质，所以一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，喷香性好。水井坊酒中含有很多高沸点酯类，咽下后，口中仍留有余香，酒后留香性也很好。

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水井坊旧址中诞生的水井坊酒

卢沟桥上的狮子、故宫前的狮子、水井坊旁的石狮……都在诉说着光阴的故事、历史的荣耀、文化的辉煌。从水井坊旧址中诞生的水井坊酒，从它们身边走来，沉睡的石狮刹那间仿佛被唤醒了，这是历史被唤醒了，传统被唤醒了，文化被唤醒了，石狮被唤醒变成威猛凛凛的雄狮迎面奔腾而来，雄狮展现着磅礴的气势、展示着强大的活力、张扬着的风度。巨大的震撼力与差异性，使观众耳目一新。石狮象征着水井坊厚重的传统、文化与历史；雄狮象征成功、尊贵与时尚。水井坊让石狮与雄狮对话，传统与时尚对话，文明与文化对话。这就是水井坊条广告片《醒狮篇》。既寓意了水井坊让中国白酒过去的历史文化重焕新颜，也抒发了成功人士心中的豪情。 杭州水井坊哪里有

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