云南**的小青柑特点介绍

小青柑的工艺流程

小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、干燥、包装等十几道工序，其中光光是挖果，便又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种。生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变，因此成本高，风险大，产量低。

高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，后期存放变化很小，但价格较低。

低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间。半生晒，日晒和低温烘焙结合，一方面降低了天气变化的风险，同时也保持了茶叶和果皮的活性，茶叶于柑皮的融合度也非常好。后期转变空间也比较大，价格适中。

我们可以知道，小青柑不仅颜值高，且口感也十分甘甜，在平时，喝到一口果香浓郁的好茶，更是一种享受。小青柑和大红柑到底有什么不同？云南**的小青柑特点介绍

怎样选购小青柑？

看产地

**的小青绀多产自新会，柑皮用的是新会茶枝柑，**新会柑柑皮质厚，质硬，色匀，油包粒密实清晰可见，冲泡后，皮色浅绿，皮质厚实，韧性好，毛孔细腻。

比价格

**小青柑售价高，一方面是新会陈皮价格的涨价，另一方面是质量的熟茶原料本身也并不便宜。

品口感

**地道的小青柑口感甜顺，入口舒适，果香浓郁，滋味协调。

挑渠道

购买小青柑也要挑靠谱的平台，像**品牌的代理商，实体店铺，天猫旗舰店和其他靠谱的电商平台等。

云南真正的小青柑经销商生晒小青柑和半生晒区别表现在哪？

区别四：功效不同

事实上，小青柑和大红柑的功效都好，但两者的功效作用还是有所不一样。青柑仔，味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、、之功效；陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是健脾、燥湿化痰。

同样地，新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮，主要功效疏肝破气、消积化滞，红皮，主要功效健脾、燥湿化痰，青皮主要是入药用，红皮可用来烹调、泡茶等。青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了，其有疏肝破气，消积化滞的功效，可用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。除了药用，简单地用陈化10年以上的质量青皮泡茶，品味亦能达到陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈。

如何选购品质好的小青柑？

好柑配好茶，所以在普洱熟茶的选择上也不能忽视，小编个人觉得比较好选择勐海春茶发酵的陈年宫廷熟茶。为什么呢？其一，因为勐海属于云南普洱茶的重点产区，该区由于地理环境优越，还有水源的优势，所产的普洱熟茶口感厚重饱满；其二，勐海春茶发酵的熟茶，独有的香高、汤浓、水润的特点，与新会柑的果味清香完美结合，现喝香浓郁，甜顺口，同时也保证了存放下去转化的基础，与新会柑无疑是比较好的搭配。

看价格

**新会小青柑售价区间，一方面重心产区小青柑产量有限，另一方面质量的熟茶原料本身也不便宜，所以综合起来好的小青柑肯定不会太便宜，而假冒的小青柑通常售价都不会过百，还有一些冒充传统工艺故意虚标价格的也要注意辨别。

选口碑品牌、选原产地

因为制作柑普茶的门槛很低，但要做好一款有品质的柑普茶却不容易。而口碑好的品牌在柑普茶在市场上的认可度***也有保证。而选原产地更能保证小青柑的品质。 如何选购品质好的小青柑？

茶叶的主要成分

     1、有机酸 ：是香气的主要成分之一，种类达25种，含量约为干物质的3%左右，可以促进体内钙的排泄和沉积。

    2、茶多酚：约占干物质总量的20%～35%。

    3、氨基酸：茶叶中至少含有25种氨基酸，含人体必需氨基酸8种中的6种。 氨基酸是构建生物机体细胞、修复组织的基础材料。

    4、蛋白质：占干物质量的20-30%， 蛋白质是维持机体和修补人体组织的重要组成,通过氧化作用为人体提供能量。

    5、生物碱：包括咖啡碱、可可碱和条碱。咖啡碱的含量约占2%～5%；生物碱具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。

    6、果胶： 含量占干物质总量的4%左右，水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一。

    7、糖类 ：其含量占干物质总量的20-25%，单糖和双糖含量为0.8-4%，多糖含量占茶叶干物质总量的20%以上。

    8、色素：含量*占茶叶干物质总量的1%左右，决定茶汤颜色的深浅。

    9、类脂类 ：含量占干物质总量的8%左右。类脂对茶树体细胞的物质渗透有调节作用。

   10、芳香物质 ：指茶叶中挥发性物质的总称。一般鲜叶中含0.02%，绿茶中含0.005-0.02%，红茶中含0.01%～0.03%。

   11、维生素 ：分水溶性和脂溶性两类，含量占干物质总量的0.6-1%。 好柑配好茶，所以在普洱熟茶的选择上也不能忽视。勐海小青柑柑普茶价格

低温烘焙结合，一方面降低了天气变化的风险，同时也保持了茶叶和果皮的活性，茶叶于柑皮的融合度也非常好。云南**的小青柑特点介绍

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