水井坊发展趋势
水井坊2012年年报显示,公司主要盈利集中在中白酒的销售收入,2012年公司的中白酒销售收入占据了公司所有酒业收入的85.48%。而2011年同期,这一比例*为57.92%。与此同时,低档酒的销售在急剧下降,2011年末,公司低档酒的销售占据公司酒业销售总收入的22.49%,而2012年末,这一比例下降到10.8%。
对于公司和白酒行业的现状和未来,公司并非没有意识到。“由于政策的持续性,白酒消费受到较大影响,尤其是**白酒消费影响更为明显,消费转移尚需时日。白酒行业将进入新的调整期,行业分化加速,品牌差距将越拉越大,新的竞争格局必将使消费者向优势品牌、优势企业集中。”公司在2012年年报中如是说,“由带动消费的模式将会转变,行业相应建立起的社会资源型团购模式必然会受到冲击。消费模式、营销模式更接
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跳出水井坊,千亿**酒市场还能有怎样“变数”?
这也就是“成为中国可信赖、成长快的**白酒品牌”这一企业发展愿景的另一面,良性稳健大于增长速度,对错永远是特定时空下的对错,而对企业来说:只有不同发展阶段下的取舍与平衡。为此我们看到了在激发高管团队积极性、巩固优势市场与领域、精细化市场管理的一些改变:
1、今年7月推出限制性激励计划,激励对象涉及董事长、总经理、财务总监及其他10名技术管理骨干。对业绩考核要求较高,公司两期考核目标分别为19-20年、19-21年收入增速均值不低于A股**白酒上市公司均值的110%,激发高管团队积极性,强化内生动力;
2、从过去传统的渠道下沉到产品下沉,更加深度的精耕方式。无论是丝路版,还是本次的井台12都是这样的尝试。当前名酒与地产酒之争愈发激烈,尤其是在争夺局部市场消费者层面,水井坊通过地标性品牌元素、酒体创新迎合等方式,同样能唤醒一部分当地消费者的认知与好感,进一步巩固在次**领域的市场
贵州原装进口水井坊水井坊为什么受这么多人的青睐?
水井坊酒的工艺特色
水井街酒坊古法酿造的主要步骤大致可分为:起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程。
上甑蒸馏、量质摘酒
原料拌匀以后,由酿酒师把酒糟均匀的铺撒在已经沸腾的甑桶里,进行缓火蒸馏、分段量质摘酒。
600余年前水井街酒坊的传统蒸馏工艺是采用“天锅”来完成。这其中包括了蒸馏、摘酒、观火等环节,摘酒时,要根据对酒质的特殊口感,边接酒边品尝。按分段的形式摘取各等级的酒。
摊晾下曲、入窖发酵
经过蒸馏的酒糟,需转移至晾堂进行摊晾。摊晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至适合酿酒微生物发酵的入窖温度。与此同时,水井坊酿酒师将根据不同季节温度灵活掌握下曲的温度,完成下曲后,再将酒糟转移入窖,以泥土进行封存再次发酵。
勾调储存
因循古法,历代酿酒师一步步精工细作,按照传承一脉的技艺和配方进行勾调,再分级陶坛贮存。
历经上述严苛的制酒流程与工艺,水井坊酒还需要经过多次的过滤去杂,方能进入**终的现代化灌装线。水井坊一直致力于为消费者呈现更***与更加安全的酒体。
品味·水井坊
第四步: “闻香”——幽雅陈香
白酒的香气是通过人的嗅觉(鼻)来检验的。鉴赏香气幽雅程度、细腻性、舒适性和**性。靠鼻嗅吸,先慢吸,再快吸,深吸,沉浸于水井坊酒的幽雅高贵的气氛中。充分调动我们细微的神经,为我们的感觉系统留出了美妙的空间。
水井坊酒中的香气物质丰富,香气协调,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻。
水井坊酒中含有大量低沸点的香气物质,所以一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,喷香性好。水井坊酒中含有很多高沸点酯类,咽下后,口中仍留有余香,酒后留香性也很好。
水井坊是酱香型白酒吗?
水井坊旧址中诞生的水井坊酒
卢沟桥上的狮子、故宫前的狮子、水井坊旁的石狮……都在诉说着光阴的故事、历史的荣耀、文化的辉煌。从水井坊旧址中诞生的水井坊酒,从它们身边走来,沉睡的石狮刹那间仿佛被唤醒了,这是历史被唤醒了,传统被唤醒了,文化被唤醒了,石狮被唤醒变成威猛凛凛的雄狮迎面奔腾而来,雄狮展现着磅礴的气势、展示着强大的活力、张扬着的风度。巨大的震撼力与差异性,使观众耳目一新。石狮象征着水井坊厚重的传统、文化与历史;雄狮象征成功、尊贵与时尚。水井坊让石狮与雄狮对话,传统与时尚对话,文明与文化对话。这就是水井坊条广告片《醒狮篇》。既寓意了水井坊让中国白酒过去的历史文化重焕新颜,也抒发了成功人士心中的豪情。 购买水井坊时需要注意什么?舟山水井坊目前的价格
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水井坊历史渊源
明代初年,遗址中出现了较为昂贵的来自景德镇窑的青花瓷、龙泉窑瓷等,说明当时的居民已有相当经济实力,可能已经开设小规模酒坊了。经明中期的发展,明末清初时,青花瓷器的数量达到顶峰。清初以后,各种瓷器的数量急剧减少,说明经过数十年的战乱,酒坊规模变小,员工减少,经济实力下降。此后到清末民国地层中,一直有青花瓷、粉彩瓷出土,可见水井街酒坊火不断,延续生产。
明末清初,陕西凤翔籍王姓客商来到四川成都,决定留下来开拓自己的事业。
陕西人善酿酒,刚开始,王姓客商开店卖酒,后来因成都粮食丰富,锦江水清纯,适宜酿酒,便开设作坊经营酿酒。在酿酒过程中,他吸收成都各酒家的传统工艺,正想创立品牌时,不幸英年早逝。王氏兄弟继承祖业,于清乾隆五十一年(1786年),买下水井街老烧坊开创新事业。传说,水井街上有一座大佛寺,地下有个海眼,为免除水灾,人们集资建寺,塑造了一座全身大佛镇于海眼之上。王氏兄弟倒用“全身佛”三字谐音,取名“福升全”(即佛身全)作为烧坊的名号,以求大佛保佑。
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