国窖的酱香（3）
国窖1573的酱香感似老武陵酒、金沙酒或者90年代的酒鬼酒，是焦、糊、麻醉剂、糍粑与烘焙咖啡豆的嗅香体验，没有“工业感”或似废水沟般的“肮脏感”，表达更纤细、轻盈，深深嵌入蒸馏工艺的香气里，极其微妙地为粮食、粮陈与曲香的结构增添了一点很不容易察觉到的风味维度。
10年代国窖1573的**装瓶如：55%abv的“瓦当四神兽“、“书香门第”、“金榜题名”、58%abv的许燎源概念系列及60%abv的“称心如意”、“红袖添香“、“国韵“等，或对应单一名窖池，或者对应特定一位调酒大师，或者强调超高的平均窖龄，每款产品风格不同，却同是对窖香、曲香与酯香的表达“声音”及内蕴力量的放大。
在上述装瓶的赏味期内，花、果、粮、曲、陈年酒质的升腾香氛中几乎完全找不到酱香的影子，但是瓶醒1至3个月后，酯类花、果香气衰退，酱感与奶油曲陈都会浮现出来，装瓶强度越高则酱感越显。
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泸州老窖与国窖
具有高瓶陈潜力的浓香型白酒数量稀少，泸州老窖的佳酿算是其中之一。
上世纪80年代末至90年代初的泸州老窖特曲正处于比较好赏味期，窖、糟、蒸馏与老陈的元素以和谐的组合方式镶嵌在被时间打磨圆润、通透的酒体上，热带水果、黄色水果与糖果似的酯香有着虚幻的水晶质地。
国窖1573出现后，泸州老窖特曲降质，但国窖1573既不是泸特的替代物也非它的升级版，蒸馏、曲与老窖的元素构成了泸州老窖**产品的风味、风格的基础，它比老泸特显得更柔和、更明亮、更具有空间延伸感，风味内质更硬核，但却失去了老泸特体现在风味平衡性与多样性项下的复杂度。
不过，推荐的做法也带来了新的风味细节—酱香感。
泸州老窖使用中高温大曲，生香期大曲温控一般在45至55摄氏度，但是泸州老窖的大曲制作需要经历高温转化期，在此阶段，堆积（此处所谓“堆积”非酱香白酒工艺的高温堆积，而是指曲块紧密堆积放置的方式，酱香白酒所用高温大曲制作时亦有堆积要求）能够使曲坯温度升至55至65摄氏度，造成曲块水分散失、曲中栖息的部分微生物失去活性，代谢微生物的蛋白质转化为氨基酸，大曲因此产生出酱香的部分前体香气。
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值得一提的是，泸州老窖上月刚宣布对国窖1573系列产品进行提价。
根据川财证券整理的提价信息，52度国窖1573方面：自12月10日起，52度国窖1573经典装计划内配额价格将上调20元/瓶。38度国窖1573方面：自11月12日起，38度国窖1573经典装计划外配额价格上调20元/瓶。
此外，除了国窖1573系列产品，11月21日，泸州老窖还宣布对旗下窖藏酒系列进行提价：泸州老窖宣布旗下窖龄酒系列提价：52度窖龄酒30年230元/瓶、43度窖龄酒30年220元/瓶、38度窖龄酒30年210元/瓶；52度窖龄酒60年300元/瓶、43度窖龄酒60年290元/瓶、38度窖龄酒60年280元/瓶。
酒类分析师蔡学飞称，泸州老窖一方面是通过销售旺季的巨大市场需求来冲击新的价格顶端，另一方面由于年节备货开始，也有制造涨价氛围为明年可能存在的价格升级做铺垫。
2015年，泸州老窖确定了“两大系列、五大单品”的产品结构，并以五大单品持续发力。五大单品分别有国窖1573、百年泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲与泸州老窖头曲、二曲。
国窖调价底气何来
打出“提价+停货”这套“组合拳”，被认为是泸州老窖应对未来可能存在的**酒“提价难”的有效措施。泸州老窖在接待投资者调研时表示，随着宏观经济增速放缓，酒生产商逐步放量，酒价格更大的可能性是稳定为主、小幅上扬。“国窖1573”的价格仍然是跟随策略，不会轻易改变。
对于缘何提价，经济导报记者多次致电泸州老窖方面询问，但其办公室电话一直处于无人接听状态。
不过，此前泸州老窖方面曾表示，从品牌战略上，就是要坚持金字塔构型，坚定不移地把“国窖1573”打造成品。目标是接近或者超过茅台的市场零售价。
市场人士由此判断，泸州老窖的提价之路还会延续下去。而且，茅台的零售价应该只是一个目标基础值。
“白酒在1000到1300元之间有一个空白档，这给‘国窖1573’留出了提价空间。此外，‘国窖1573’提价的底气，还部分来自于其单品销量突破百亿，以及对白酒存在刚需的春节即将到来。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬对此分析道。
国窖的历史渊源 酒文化！
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说到国窖酒的展现力，许燎原不是强的，我接触过的08年国学展现更加强悍。此酒是好友一波寄给我的样品，度数是60°的高度白酒。倒酒闻香，此酒窖香突出，协调糟香、窖陈、花果香、醇香，舒适丰富，除此之外，此酒有较为明显的年份坛陈浓香酒调味，香气在张扬的同时，不失陈敛和老练；入口品鉴，此酒入口醇和、饱满、均衡，口感不刺激，比较柔和，酒体中有一些玩老酒朋友说的老泸州特曲的油感，对于这种油感，个人觉得应该是各种有机风味物质相互协调在一起并紧密融合出来的感觉。风味上，此酒前段香味展现力强，后段醇香、陈香、蜜甜协调舒适。整体此酒是一款超**的泸州浓香酒，香气强劲，风格典型，很好的展现了泸州老窖浓香酒的风格特点。 正规国窖批发电话 在线等！温州国窖在哪里可以买到
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