剑南春古老的窖池
神秘的中国酿酒发酵容器 中国白酒向来尊崇“窖为酒之本”，讲求发酵容器对于白酒酿造的至关重要，似乎和国外的威士忌、白兰地等蒸馏酒不同。不过，在历史和现实中洋酒中也不乏特别讲究发酵容器的，被誉为全球很受欢迎的单一纯麦威士忌的凯撒大帝威士忌，就一直延续使用由冷杉木制成的发酵木桶，虽然与其它威士忌酒厂的不锈钢材质相比，更加难以保养及控制，但是为了保证格兰菲迪百年传承的品质，家族在生产工艺上决不妥协。这也成为凯撒大帝威士忌一大特色。 天益老号”1500年窖池——世界上古老的窖池 1985年6月6日，剑南春在加固“天益老号”酒坊墙体时，在拆除旧墙重挖基槽时，于地下2.5米深处发现三合土砌筑物及南齐纪年砖，同时出土大量青瓷器物及碎此片，南齐纪年砖上有“永明五年”四字铭文。经**综合考察认定：“天益老号”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝时期的南齐永明五年，即公元487年。南齐地下古窖池的发现，证明中国利用地下窖池酿酒的历史超过1500年。
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剑南春技术标准
“每一滴够年份”的剑南春年份酒标准如何检测蒸馏酒的真实年份曾经是困扰世界蒸馏酒行业的难题，因此，回答“什么样的酒才是年份酒”更是是一个世界难题。世界通用的标准是将年份酒只是一种质量等级的划分，只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基础酒就可以称为30年、50年的年份酒。而“每一滴够年份”是剑南春对消费者“什么样的酒才是年份酒”的回答，旗帜鲜明的“每一滴够年份”一步就将剑南春年份酒的标准推向了。而他们凭借的检测标准，正是判荣国家发明专利、具有国际**水平的蒸馏酒年份酒“挥发系数判定法”。**技术的年份酒检测法——“挥发系数判定法” “挥发系数判定法”是剑南春集团总工程师徐占成带领剑南春科研团队历时8年，经过上千次实验发现的：随着白酒贮存时间的延长，酒体中微量香味物质挥发系数随贮存时间的延长而减小。通过测定相同规格、不同陈酿年份酒中不同微量香味成分的挥发系数，剑南春科研人员建立起相应的数据库，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别出酒的贮存年份。
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剑南春历史渊源
巴山钟灵，蜀水毓秀。在巴蜀大地上，有一条成U形的名酒带，坐落在这条名酒带的绵竹，酿酒历史已有四千余年，广汉三星堆蜀文化遗址出土的酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜垒，提梁壶等精美酒器以及东汉时期的酿画像砖，三国《晋书》所载史料，都可使人追寻到隐隐的历史灰线，感触到剑南酒发展的时代脉动。
战国
绵竹坐落在的U型酿酒带，酿酒历史已有四千余年，广汉三星堆蜀文化遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜罍，提梁壶等精美酒器，东汉时期的酿酒画像砖等文物考证，《华阳国志·蜀志》、《晋书》等史书记载都可证实：绵竹产酒不晚于战国时期。
唐朝
在唐朝，百业兴旺，绵竹成熟酿酒技艺下诞生的“剑南烧春”倾动朝野。唐人李肇的《唐·国史补》对天下名酒记载道：“酒则有……乌程之若下，剑南之烧春……”，剑南烧春更作为宫廷御酒而被载于《后唐书·德宗本记》。这是载入正史的四川名酒，也是中国尚存的唐代名酒，是绵竹酒文化史上一个了不起的成就。因此，剑南春一直以“唐时宫廷酒 盛世剑南春”为传承宗旨。
茅五剑的剑南春的历史，
在三国时期，绵竹酒多用于所需。晋朝饱受战乱之苦，绵竹酿酒业几度荒废。
南北朝时期又逐渐恢复并得以发展。南齐永明五年，“天益老号”古窖池建成并投入使用。
在唐朝，剑南烧春作为宫廷御酒而载于《旧唐书·德宗本纪》。这是载入正史的中国名酒，也是中国至今尚存的唐代名酒。
主要系列产品：剑南春年份酒，十年，十五年，三十年，五十年，挥发系数鉴定年份型白酒方法，够年份，数量稀少，虽然不完全适用其他酒企和香型，但剑南春就一直这样低调的做着自己该做的事，
08年四川汶川地震，对剑南春造成了很大的损失，但是剑南春还是那个低调的前行者，在2018重回100亿队伍，而且大单品闯天涯，继飞天，普五以后的单一大单品。
股改对于企业阴影面积还未消除，时间去沉淀一切，时间去检验酒体，芳香浓郁、**典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、香味谐调，水晶剑，政策剑，金剑南，
剑南春背后的酒文化 一起来了解！
剑南春生产情况（地理环境）
剑南春产地四川省绵竹市，处于北纬30度的酿酒黄金段，冬无严寒、夏无酷暑、日照充足。这样的山水和气候形成了绵竹深厚的土层，肥沃的土质，土壤有机质高，微酸性土壤占68.07%，这些都为剑南春提供了酿酒环境。
西蜀文化古城绵竹，素有酒乡之称，这里是中国名酒剑南春的故乡，也是川酒发源地之一。
剑南春产于四川绵竹。是唐代时人们以“春”名酒，绵竹又位于剑山之南，故名“剑南春”。这里酿酒已有1000 多年历史，早在唐代武德年间（公元618年至625年），有剑南道烧春之名，据唐人所 著书中记载：“酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春。”“剑南之烧春”就是绵竹产的名酒。
绵竹酿酒历史悠久，源远流长，酒文化特别丰富。从绵竹的史料和收藏的文物可以出，延续二千四百年的剑南春酒不仅是四川酒史的重要组成部分，也是我国珍贵的文化遗产，值得令人挖掘、研究。
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剑南春年份酒为什么能保证够年份?
，剑南春突破了陈酿年份酒酒龄鉴别的世界性难题,**了“挥发系数鉴别年份酒”的科学方法并据此制定了剑南春年份酒的内控指标。
第二，剑南春年份酒使用的基础酒是在“天益老号”等老作坊古窖池中精心酿造的质量基础酒中，精选部分质量酒经长期贮存达到规定酒龄年限的基础酒。剑南春拥有9万多平米的陶坛储酒库，这些条件为**年份酒生产提供了根本保障。
第三，剑南春年份酒的生产由质检部门对贮存满15年和30年的基础酒进行多项指标的测定，再由酒体设计**对15年和30年贮存期的基础酒进行精心挑选、组合，定型后必须达到剑南春年份酒挥发系数内控指标。
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