把浸泡过的米放在砂锅里；注入适量的清水，这里需要注意一下，因为米是浸泡过的，已经吸收了一部分水份，如果想要米饭颗分明，再加水的量要稍微少一点，如果想要吃软一点的，可以加入和平时正常焖米饭一样的量；把砂锅放到煤气灶上，全程开小火，砂锅饭不能着急，火大了容易糊底，就不是锅巴饭了，所以要小小的火。全程小火就是第二个小要点，因为米是被浸泡过的，砂锅的保温聚热效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用担心米不熟，大概15-20分钟左右，米饭就可以做好了；这边做着米饭，另一个灶眼就可以用来炒菜和烧汤，很方便。石上食锅巴饭加盟门店营造出传统简约的餐厅风格,营造出温馨的就餐体验。杭州石上食锅巴饭官方加盟
小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。石上食米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。工艺流程：淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装。技术要点：淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。拌料，蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。深圳石上食锅巴饭加盟费经过多年来小吃口味不断发生着变化和创立着。
石上食锅巴饭的做法：将冷水先放入锅内，煤气中火，烧水；烧水期间，淘米；待水沸腾，将米倒入；煮10-15分钟，见米鼓起来，泛白；延锅边，浇一勺冷水；1分钟后关火，将米倒出；将漏盆放在容器之上，这样保证将米倒出时，米留在漏盆，米汤渗在容器里；休息10分钟，这期间可以做菜，菜炒好后直接烧饭。将漏盆的米倒入锅内，延锅边，浇一至二勺冷水；并用筷子将米拌匀，并插些眼；盖上锅盖，中小火，6分钟后闻香味和略带糊味即可。这时，饭和锅巴已能够分开；揭锅盖，将饭全部剩起，将锅巴留下，然后将前面容器的米汤倒入；小火煮4分钟。即可。这样，饭才是真正意义的香喷喷，饭后还可以吃些锅巴粥。
石上食锅巴饭加盟前景：居民的欢迎。快餐行业市场发展前景分析，钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大**的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。而石上食锅巴饭加盟项目正是通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益的。石上食锅巴饭加盟品牌根据餐饮大数据进行调查、统计、获取，了解发现，石上食锅巴饭更适合低目的性消费，低目的性消费指的是低租金、少人工、高消费频次的消费模式。石上食锅巴饭的消费者关注的是实惠、便捷，适合快餐式经营和外卖经营的模式，其成功率达到了62.8%。石上食锅巴饭是属于一种快餐类产品，半成品食材，创业者根据培训制作方法，进行快速制作，方便快捷，不会让顾客久等，达到高频词消费的标准。石上食锅巴饭加盟店的店址选择不用太复杂，可以选在医院、住宅区或者工作区附近，只要有人的地方就会有顾客。可以根据自己的口味调整调味料的量和品种。
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锅巴饭可以止泄泻：说明：“泄”和“泻”都是拉肚子，但前者的大便比较稀薄、解便时速度不快，后者则是有排便快速的现象。如果本身因体质关系，长期有容易拉肚子的情况，可于腹泻时食用以下的锅巴糊，有助改善脾胃功能，进而止泻。食疗：将5两锅巴、2两白术、1.5两陈皮、4两薏仁、4两莲子、1两白糖，混合磨成粉，腹泻时每次取3钱，加热水调成糊状后食用。需注意的是，此配方不适用于病菌性腹泻。虽然锅巴有保健脾胃的作用，但中医提醒，这于煮饭时火候太大或是石锅拌饭，米饭接触过热的容器而自然形成的锅巴。杭州石上食锅巴饭官方加盟
