“餐饮+甜品站”模式渐渐成为各家餐饮公司、餐厅的一种标配，越来越多的年轻人喜欢在饭后或者休闲时来一杯甜品或者饮品来满足自己的口感，而企业食堂也可以引进这一模式，为食堂承包多元化经营寻找新方向。近年来，中国新式茶饮市场迅速发展并成为全球比较大的茶饮市场之一。其市场规模在2020年达到了1136亿元，预计5年后将达到3400亿元，...

  社会对团餐可能不了解，个中辛酸只有自己体会。一位团餐公司的负责人直言，企业餐饮这一块不少成了企业的出气桶！“我碰到过一个公司，员工在离职报告中离职原因写了公司饭不好吃！我们被人事部喊去一顿批，事实是员工对加班工作受不了！从事团餐这么多年下来，大部分企业理解我们，不过，挑三拣四，拿工作餐当大餐要求的企业也不在少数。”其实，干团餐...

  中餐厨房，热菜类的菜品占据了菜品结构和营业额的半壁江山。炒菜师傅站在熊熊燃烧的灶台上，挥汗如雨，忙忙碌碌，颠锅炒菜，调鼎治味。然而我们过多地注重厨师炒菜的味道和颠锅的娴熟，很少关注如下现象的发生，举例一二，我想大家对这些情形都不陌生。现象一，菜品炒好后，炒锅端离开炉眼，师傅们都忙着去考虑如何将菜品漂亮地摆放在餐盘中，而身后的炉...

  有些家庭自己洗菜时也就是用自来水浸泡下，但我们这里一定是要用盐水浸泡的，这样才杀菌，你看，干净哇？”他随手拿起一颗菜，清清亮亮。蔬菜池旁边是水产池、禽肉池，每种食材都有对应的清洗池，不会交叉旁边的台子上摆着明亮光洁的刀具，每把刀的刀柄上都会有一种颜色的环，红色环带表切肉类的刀，绿色带表切蔬菜的刀，总之与盛放食材的筐颜色对应，一...

  国烹饪协会团餐委员会、成都餐饮同业公会团餐委员会承办，国家食物与营养咨询委员会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国教育后勤协会伙食管理专业委员会，全国各省区市餐饮、团餐行业协会支持的2021（第十六届）中国国际团餐产业大会在成都召开。中国烹饪协会会长傅龙成，全国**委员、中国烹饪协会副会长、团餐委员会**刘延云，中国烹饪协...

  饮业就具有其特有的魅力，吸引着无数投资者进入。大家通常认为餐饮这个行业，不仅门槛低，回笼资金也很快。其实不然，笔者近天要说的是企业团餐，与社餐和学校团餐不同的一个话题。企业团餐项目如果能够在开业之初就做好万全的准备，相信已经迈出了坚实的一步。那么，一家餐饮公司在被通知中标后，如何做好前期的开业筹备工作呢？企业团餐合作合同，大部...

  中式快餐，好吃又健康！什么是“中式快餐”？这是与西方快餐相对的概念，每个人都熟悉中西式快餐；无论是汉堡还是薯条，它们都是可以快速下单的，通常价格不高，一些连锁品牌具有标准化的生产模式，无论位于何处，都可以保持相同的生产过程和口味；这种方便快捷的食物为忙碌的年轻人提供了便利，对于餐饮业，它不仅可以节省时间和精力，而且可以提高餐桌...

  众所周知，餐饮行业作为市民生活中的刚需部分，是光饭的存在，可以说消费者离不开餐饮，市场一定会有餐饮行业。而餐饮管理涉及到的东西比较多，但是它主要的管理，除了人还有人心。在《中国新相亲》一期节目中，张萌在节目上自曝，自己会在凌晨3、4点给自家员工发信息。如果没有得到及时回复，早上七点就会质问对方：为什么不回复？这个引起巨大争议。...

  在龙吴路这里。有将近900个学生，约70位教职员工。这家食堂是由一家后勤公司外包的，执行的是这家公司的统一标准流程，换句话说，其他由这家公司承包食堂的中小学，配送的食材和操作流程和这所小学也基本是一致的。但手手君也打听了下，其实不管是哪家公司，只要是规范操作，基本的流程都是差不多的。顺便说句，为了验证这个说法，手手君后来在到手...

  未经批准，学校擅自出租、出借学校校舍行为2、将出租、出借学校校舍等资产收入设为“小金库”等行为重点检查1、将自有食堂低于市场价格承包给个人，食堂承包人又未对学生让利的行为；2、签订“长期牌”食堂承包合同，造成学校食堂管理障碍，饭菜质量低劣的；3、在学校食堂、小卖部承包中存在利益输送的；4、未加强学校设施设备登记、使用、维护、报...

  大米先生于2019年6月开始涉及团餐业务，**之前，大米先生团餐业务在武汉月流水可达200万元，**差的时候也有100多万元。正是有了之前的积累，3月下旬大米先生刚复工之时，团餐业务贡献了总营业额的40%。大米先生武汉市场总经理杨帆告诉内参君，他们从会议餐做起，不设置固定菜单、灵活多变，从10元到100元的餐标均有。**之前，...

  储存食品的主要目的在于确保物料供应无缺，随时有货可供应厨房使用。所有验收食品应将其分为易腐烂食品和不易腐烂食品分别储存。易腐烂食品通常直接送交厨房，自行冷藏或当天使用。储存食品时应注意：（1）每天发放的食品应当置于靠近仓库的大门外。（2）所有食品均应分类放置，如罐装食品、干货等。（3）为方便盘存，所有食品的放置地点均应编号，依...